تناول المزيد من الخضروات النيئة يرتبط بتحسين الصحة

• اكتشف الباحثون وجود علاقة بين الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات وتحسين النتائج الصحية على المدى الطويل، وخاصة فيما يتعلق بالسمنة.
• وأشارت الدراسة إلى أن اتباع نظام غذائي قائم على النباتات قد يكون فعالاً في التحكم بالوزن وتحسين جودة النظام الغذائي للوقاية من الاضطرابات الأيضية وإدارتها.
• وتظهر الدراسة، على وجه الخصوص، أن تناول كمية أكبر من الخضروات النيئة يمكن أن يكون له تأثير كبير على الصحة.

أجرى باحثون من مستشفى تشيلو بجامعة شاندونغ مراجعة تظهر وجود صلة بين الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات وتحسين النتائج الصحية على المدى الطويل، وخاصة فيما يتعلق بالسمنة.

تسلط الأبحاث الضوء على أن النظام الغذائي القائم على النباتات يوفر نهجًا فعالًا للتحكم في الوزن وتحسين جودة النظام الغذائي للوقاية من الاضطرابات الأيضية وإدارتها.

ورغم أن اتباع نظام غذائي نباتي كامل قد لا يكون ضروريا، فإن الدراسة توضح أن مجرد تناول المزيد من الخضراوات يمكن أن يكون له تأثير كبير على النتائج الصحية.

تظهر الأبحاث باستمرار أن الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة ترتبط بمستويات أفضل من الكوليسترول، وصحة القلب والدماغ، ووظيفة الجهاز الهضمي، وقوة الجهاز المناعي، وطول العمر بشكل عام.

هذا لا يعني أن الجميع يجب أن يستبعدوا اللحوم من نظامهم الغذائي على الفور، لكنه يشير إلى أن تقليل استهلاك اللحوم حيثما أمكن يمكن أن يؤثر بشكل كبير على الصحة.

واستعرض فريق البحث 24 دراسة حول الأنظمة الغذائية النباتية وفقدان الوزن، وحلل بيانات من 2223 فردًا تتراوح أعمارهم بين 18 و82 عامًا، مع فترات نظام غذائي تتراوح من أسبوعين إلى 96 أسبوعًا، ووجد أن فوائد الأنظمة الغذائية النباتية تميل إلى الزيادة بمرور الوقت.

وفي حين أن المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا شهدوا أكبر خسارة في الوزن، إلا أنها لم تكن أعلى بكثير من أولئك الذين ما زالوا يستهلكون منتجات الألبان والبيض.

ومع ذلك، أظهرت الدراسات التي شملت زيادة استهلاك الخضروات النيئة ارتباطًا قويًا بانخفاض مخاطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب.

على الرغم من أن التجارب العشوائية الخاضعة للرقابة لا تستطيع إثبات بشكل قاطع أن تناول الخضروات النيئة يؤدي مباشرة إلى صحة أفضل، فقد أجرى الباحثون تحليلاً ثانياً باستخدام العشوائية المندلية، وهي طريقة أكثر ملاءمة لتحديد العلاقات السببية في الصحة.

تمكن الفريق من تحديد المتغيرات الجينية المرتبطة بعوامل مثل الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات واستهلاك الخضروات من خلال تحليل البيانات الجينية من قاعدة بيانات عامة.

وأشار هذا التحليل إلى أن تناول المزيد من الخضروات النيئة كان على الأرجح مسؤولاً عن فقدان الوزن الملحوظ، وليس الاستعداد الوراثي.

وأشار الباحثون إلى أن الخضروات النيئة تحتوي على مركبات مثل الفيتوستيرول والدهون غير المشبعة التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

كما أنها تسلط الضوء على مواد مثل التوكوفيرول والأسكوربات والكاروتينات والسابونين والفلافونويد، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

على الرغم من أن زيادة تناول الخضروات النيئة يمكن أن يحسن الصحة، إلا أن تجنب اتباع نهج يعتمد على النباتات النيئة بالكامل أمر مهم، حيث يمكن أن يؤدي هذا إلى نقص في العناصر الغذائية.

ولذلك، فإن الرسالة الرئيسية التي خرج بها الباحثون من هذه الدراسات هي التركيز على دمج المزيد من الخضراوات في النظام الغذائي، بدلاً من اتباع نمط حياة نباتي صارم.

وتحدث خبيران لم يشاركا في هذا البحث إلى الأخبار الطبية اليوم.

قالت هالي بيشوف، أخصائية التغذية النباتية المسجلة ومالكة شركة Rūtsu Nutrition في لاس فيجاس: “من المبشر أن المناقشة حول تناول الطعام النباتي أصبحت أكثر شعبية”.

“في مقال البحث هذا، لم يتم اعتبار أي شيء “سببيًا”، ومع ذلك، فإن وجود علاقة محتملة أو ارتباطية بين تناول الطعام النباتي والنتائج الصحية الإيجابية يجب أن تكون مقنعة بدرجة كافية”، كما أوضح بيشوف.

“تميل الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات إلى أن تكون أقل في السعرات الحرارية بشكل طبيعي، وأكثر في الألياف وأقل في الدهون المشبعة، وهو ما يجعل من المنطقي أن النظام الغذائي القائم على النباتات أثبت أنه يقلل من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول، ومرض السكري من النوع 2، وارتفاع ضغط الدم، والسمنة. إذا كنت تتطلع إلى دمج الأكل النباتي، فمن المهم القيام بذلك تحت إشراف اختصاصي تغذية مسجل للتأكد من عدم وجود فجوات غذائية ومراعاة المخاوف الصحية الفردية.”
—هايلي بيشوف

قالت كورتني بيليتيرا، أخصائية التغذية المسجلة المتخصصة في التغذية الرياضية وتغذية العافية، “هذه الدراسة مثيرة للاهتمام للغاية لأنها دراسة عشوائية مندلية، والتي تعتبر المتغيرات الجينية بمثابة تعرض للمساعدة في النظر في النتائج”.

“لقد بحثت بشكل خاص في التجارب العشوائية التي قارنت بين الأنظمة الغذائية النباتية والأنظمة الغذائية القائمة على الحيوانات وفقدان الوزن. تم استبعاد الدراسات إذا كانت تتضمن نشاطًا بدنيًا. هذا بالتأكيد موضوع يحتاج إلى مزيد من البحث ليكون حاسمًا بشأن نتائج الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات عندما ترتبط بالوزن ومرض الشريان التاجي الوعائي المزمن”، كما قالت.

وأشار بيليتيرا إلى أن “التناقضات تبدو وكأنها كانت أكبر انتكاسة في هذه الدراسة بسبب الاختلافات في الأوراق التي تم تقييمها”.

وأضاف بيشوف أن “الناس يمكنهم الاستفادة بشكل كبير من التعرف على فوائد تناول المزيد من الأطعمة النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون هذا التغيير سهلاً بشكل لا يصدق”.

هل التحول إلى نظام غذائي نباتي ضروري؟

“تذكر أن اتباع نظام غذائي قائم على النباتات لا يعني بالضرورة أن تكون نباتيًا تمامًا. كثير من الناس ينفرون من فكرة ذلك. حتى النظام الغذائي المتوسطي الصحي للقلب يمكن اعتباره قائمًا على النباتات لأن غالبية الأطعمة تأتي من مصادر نباتية. الهدف حقًا هو استهلاك غالبية أطعمتك من الفواكه والخضروات والبقول والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور.”
—هايلي بيشوف

وأضافت بيشوف: “إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تنفيذ ذلك، فحاول تناول 50% من وجباتك ووجباتك الخفيفة في شكل منتجات. فبمجرد زيادة استهلاك الألياف وحدها، يمكنك المساعدة في مكافحة الالتهابات، وتخليص جسمك من الفضلات، وتحسين مستويات الدهون في الدم، وغير ذلك الكثير”.

واتفق بيليتيرا مع هذا الرأي، مضيفًا أن “تقييد السعرات الحرارية في الأنظمة الغذائية يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل عام (صائمًا أو غير صائم)”.

“ستساعد الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات في تقليل وزن الجسم، ويرجع ذلك على الأرجح إلى زيادة الألياف المغذية مع زيادة تناول الخضروات وتقليل تناول الطاقة بشكل عام. كما ارتبط زيادة استهلاك الخضروات النيئة بانخفاض مؤشر كتلة الجسم وخطر السمنة. وقد ثبت أن النظام الغذائي القائم على النباتات يقلل ويعكس حتى خطر الوفاة بمرض الشريان التاجي. وله تأثيرات إيجابية على مستويات الدهون في الدم، ويخفض ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.”
— كورتني بيليتيرا

وباختصار، نود أن نوصي مرضانا بزيادة تناول الخضروات من أجل تقليل وزن الجسم وتقليل خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي الشرياني المحيطي، كما أوضح بيليتيرا.

وأضافت: “إذا كان المريض راغبًا ومهتمًا باتباع نظام غذائي قائم على النباتات، فيجب مناقشة هذا الأمر مع المريض باعتباره خيارًا ممتازًا. ومن الأفضل أن يتم تدريب المريض على تطبيق النظام الغذائي القائم على النباتات من خلال اختصاصي تغذية مسجل، خاصة إذا كان هذا يمثل تغييرًا كبيرًا في حياته. سيساعد هذا في ضمان تلبية جميع احتياجاته الغذائية مع الحفاظ على النظام الغذائي”.