اختر منطقتك 
حالة الطقس 
احصل على ملخص المحرر مجانًا
تختار رولا خلف، رئيسة تحرير صحيفة الفاينانشال تايمز، قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
الكاتب هو مؤلف رواية “تشوب تشوب” و”أحلام سعيدة”، وهي تجربة سينمائية غامرة
تخيلوا عالماً حيث النمر توني مسجون في قفص، ورونالد ماكدونالد يعلق حذاء المهرج، والعقيد ساندرز يحاكم عسكرياً؛ حيث يتم بيع ما يشار إليه على سبيل المجاملة بأنه طعام “أقل صحة” دون أي تضليل. عالم بدون تميمة تبتسم على البرجر المعدل بالفوتوشوب أو تهمس “اذهب، جربه” عبر التلفزيون. إذا فعلنا ذلك مع رجل مارلبورو؛ يمكننا أن نفعله مع نمر كرتوني.
لقد استغرق الأمر من المملكة المتحدة خمسين عاماً منذ اكتشاف العلاقة بين التدخين وسرطان الرئة حتى توقف الإعلان عن السجائر في عام 2003، وثلاثة عشر عاماً أخرى لإنهاء التغليف الذي يحمل علامات تجارية. وقد سلك الحظر المقترح على إعلانات الوجبات السريعة مساراً معقداً مماثلاً. فقد ظل هذا الحظر مطروحاً على الطاولة لأكثر من عقد من الزمان، ثم عززه رئيس وزراء محافظ واحد ثم أطاح به رئيس وزراء آخر، والآن أصبح على قائمة طويلة من المهام التي تواجه وزراء حزب العمال. وبموجب الحظر المقترح، لن يتم الإعلان عن المنتجات الأقل صحة على شاشات التلفزيون قبل حلول الموعد النهائي (من الساعة التاسعة مساءً إلى الساعة الخامسة والنصف صباحاً) وعلى شبكة الإنترنت على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع بدءاً من أكتوبر/تشرين الأول المقبل.
ولكن هذا لا يكفي. فكما حدث مع السجائر، حان الوقت لوضع علامات تجارية صادقة ــ أو عدم وضع علامات تجارية على الإطلاق ــ عندما يتعلق الأمر بالأطعمة السريعة والمصنعة للغاية. فالسمنة تكلف هيئة الخدمات الصحية الوطنية 6.5 مليار جنيه إسترليني سنويا، وهي أكبر سبب يمكن الوقاية منه للإصابة بالسرطان بعد التدخين. وواحد من كل أربعة بالغين في إنجلترا يعاني من السمنة المفرطة. والأمر الأكثر إثارة للصدمة هو أن دراسة أجريت على مستوى البلاد هذا العام وجدت أن ما يقرب من واحد من كل أربعة أطفال في المدارس الابتدائية في إنجلترا يعانون من السمنة المفرطة بحلول وقت مغادرتهم المدرسة، مما يجعلهم أكثر عرضة للمعاناة من مشاكل صحية طوال حياتهم. والواقع أن عدم قدرتنا على تنظيم العلامات التجارية ورموزها الملونة يضر بالشباب أكثر من أي شيء آخر.
لقد شهدت الأشهر الستة الماضية طوفانًا من التقارير حول الأطعمة فائقة المعالجة، سواء التهديد الذي تشكله على صحتنا أو انتشارها في كل مكان. وتشمل القائمة بعض الأطعمة التي ربما لم نعتبرها سيئة بشكل خاص، مثل صلصات المعكرونة والوجبات الجاهزة. وتشكل الأطعمة فائقة المعالجة الآن أكثر من نصف النظام الغذائي البريطاني المتوسط. وكتب أبقراط: “ليكن الطعام دوائك”. فما يُقصد به أن يغذينا يؤذينا.
ولكن كيف وصلنا إلى هذا الحد؟ لابد وأن يقع بعض اللوم على شركات الأغذية. وليس جديداً على أحد أن الإعلانات تتلاعب بنا. ففي نهاية الحرب العالمية الثانية، طبق إدوارد بيرنايز، ابن شقيق سيجموند فرويد، نظريات عمه على العلاقات العامة، فأقنع النساء بالتدخين من خلال تسويق السجائر باعتبارها “مشاعل الحرية” النسوية. (ومن المضحك أن بيرنايز قضى سنوات بعد ذلك في محاولة إقناع زوجته بالإقلاع عن التدخين). ومن المعروف أن تصوير الطعام مخادع (الفراولة المزينة بأحمر الشفاه). وتجعلنا أشكال التلاعب النفسي المعروفة باسم “الأنماط المظلمة” نشعر بالذنب أو عدم الحب، فنستسلم للإغراء ونأكل كل الآيس كريم.
ولكن باعتبارنا مستهلكين، يتعين علينا أن ندرك دورنا في هذه الملحمة أيضاً. فعندما كنت أعمل طاهياً في مطعم، أدركت أن جزءاً كبيراً من العقد الاجتماعي بين الزبائن والطهاة يتضمن عدم معرفة الزبائن بما يدخل في إعداد طعامهم. فنحن نريد فطيرة الشوكولاتة دون أن نرى السعرات الحرارية المدرجة على العبوة أو كمية السكر التي تتدفق فيها أثناء تحضيرنا لها. ونريد أن يكون الطعام لذيذاً دون أن نفكر في كمية الزبدة أو الكريمة المستخدمة لجعل مذاقه طيباً إلى هذا الحد. ولكنني لم أدرك إلا مؤخراً مدى سوء هذا الجهل المتعمد الذي يخدمنا.
لا أقترح حظر الطعام نفسه. يجب أن يُسمح للناس باتخاذ قراراتهم بأنفسهم، سواء كانت جيدة أو سيئة. شخصيًا، أعتقد أن تناول الدجاج المقلي في الساعة الثانية صباحًا هو أحد أعظم متع الحياة.
الواقع أن فرض الضرائب العدوانية له بعض التأثير. فوفقاً لبحث جديد نُشر في مجلة علم الأوبئة والصحة المجتمعية، أدت ضريبة السكر في المملكة المتحدة إلى خفض استهلاك الأطفال من السكر إلى النصف في عام واحد فقط. وهذا سبب للاحتفال، ولكن القصة ليست كاملة. فقد استبدلت شركات المشروبات الغازية السكر للتو بالمحليات الصناعية. وتستهدف التدابير العقابية مكوناً واحداً ولكنها تشجع على الكذب ــ فالآن أصبحت المشروبات “خالية من السكر” و”مناسبة للحمية” ــ بدلاً من مساعدة الناس على فهم ما يستهلكونه. والمشكلة الأساسية لا تزال قائمة: طعامنا يكذب علينا.
إن التحذيرات والملصقات هي بداية جيدة. يقول البعض إن حساب السعرات الحرارية في المعكرونة بالجبن يحرمنا من متعة تناولها. ولكن هذا ليس بالأمر الذي لا نعرفه بالفعل. إن صدمتنا عندما نسمع الحقيقة بصوت عالٍ تبدو وكأنها رد فعل مبالغ فيه.
إن ما ينبغي أن يزول هو العلامات التجارية. يجب حظر التمائم الكرتونية، أصدقائنا المزيفين. وحظر الكلمات المراوغة والابتسامات الماكرة. ووقف التصوير الفوتوغرافي المزيف والتغليف الجذاب. ووضع تحذيرات صحية حيثما كان ذلك مناسباً. (وسوف أساهم بصورة لبطني إذا كان ذلك قد ينقذ الأمة). دعونا نتوقف عن خداع أنفسنا والسماح ضمناً للآخرين بخداعنا. بعض الأطعمة ليست جيدة لصحتنا، وأحياناً هذا ما نريده. نحن بشر. ولكن دعونا نمتلك كل المعلومات، دون تلاعب. إن اتخاذ قرار مستنير هو أمر لذيذ. هيا، جربه.
