كيف تقوم المخابز بتحويل حديقة براينت

القليل من المساحات العامة في نيويورك شهدت مثل هذه المناطق الضخمة مثل بارك بارك. ما كان ذات يوم في وسط مدينة مانهاتن التي تم إعطاؤها للهجوة وأصبح مدمني المخدرات أحد أكثر الوجهات التجارية والترفيهية المرغوبة في المدينة. في أوائل Aughts ، ساعدت أسابيع الأزياء نصف السنوية في جذب الحشد الثقافي-والوافدين الجدد مثل سلسلة أفلام صيفية سنوية وسوق الهدايا الشتوية يحتفظون بهم الآن. ثم هناك مخابز-الكثير منها-أكثر من نصف دزينة ظهرت في حديقة براينت وحولها ، وعلى الأخص على امتداد شارع غرب 40 بين الطرق الخامسة والسادسة.

يعكس نجاح هذه الشركات كلاً من إعادة اختراع براينت بارك وتطور مانهاتن التجاري والتجزئة التجارية. وقال دان بيزارك ، نائب رئيس التجزئة والمرافق في شركة براينت بارك (BPC): “أصبح شارع غرب 40 شارع مكانًا منتجًا للمخابز ، حيث توجد منافذ أخرى (مركزية للبيع بالتجزئة) في نيويورك”.

وقال تايلر وينوجراد ، مدير استوديو تجارب التجزئة والمستهلكين في شركة Architecture Gensler ، إن مجموعات الشركات التي تبيع منتجات مماثلة للعملاء المشابهة قد تبدو غير بديهية من منظور الربح ، لكنها في الواقع استراتيجية تجريبية مجربة. ومع ذلك ، على الرغم من أن المجموعات التجارية أو المخابز فريدة من نوعها في براينت بارك ، فإن مفهوم “نوع من يضربك (هنا) في وجهه” ، قال وينوغراد.

ينبع هذا “Hit” من قائمة مخابزات الطول الأمد والأحدث إلى الجبهة التي تخفي المشهد الحضري في Midtown في Midtown. تشمل متاجر المعجنات الستة الرئيسية في West 40th Heritage Grand Bakery ، و Lady M Cake Boutique ، و Blue Bottle Coffee ، و Le Pain Quotidien ، و Danish Bakery Ole and Steen و French Patisserie Angelina Paris. هناك أيضًا مخبز الخبز واللفل واليونغز داخل حديقة براينت ؛ ستاربكس قاب قوسين أو أدنى في شارع السادس ؛ والأكشاك الخمسة الموجهة للمخبز في القرية الشتوية السنوية للحديقة.

وقال ماثيو تشميليكي ، نائب الرئيس الأول لشركة العقارات التجارية CBRE ، في حين أن تركيز هذه الشركات قد يبدو عشوائيًا ، “إذا كانت تتجمع هناك ، فذلك لأن هناك حاجة”. يوضح Chmielecki أن Food عبارة عن صناعة تفضل الكتلة الحرجة ، حيث تستفيد كل عمل فردي من الجيران والعملاء المتشابهين في التفكير.

على سبيل المثال ، يوضح المخبز الموجود مسبقًا قاعدة مستهلكين قابلة للحياة ، مما يشير إلى مخاطر أقل للوافدين الجدد في المنطقة. لماذا لا “إنشاء سوق أكثر تكلفة ، إذا صح التعبير ، مع نفس العروض أو العروض المماثلة حيث يكون الناس؟” قال وينوجراد. “يبدأ الأمر في الشعور بأن نوعًا من ارتفاع المد يرفع جميع ظاهرة القوارب.”

العوامل ، سواء المتعمدة أو الظرفية ، تشرح النظام الإيكولوجي للمخابز الدرامية في ويست 40. يوجد موقع براينت بارك في وسط المدينة ، مع تدفقه المستمر من رجال الأعمال والسياح – ما يقرب من 12 مليون زائر سنوي ، لكل BPC. شجعت حركة المرور الثابتة على الأقدام ، المخابز على احتضان جيرانهم كفرصة ، بدلاً من المنافسة ، وتلبية مطالب العملاء ، التي تحولت – لكنها لم تتلاشى بالضرورة – منذ الوباء.

وأوضح دان بيدرمان ، المدير التنفيذي لشركة BPC: “لقد أخذت شارع 40 شارعًا نوعًا من أوامره من براينت بارك”. “كان هناك العديد من الوظائف الشاغرة في شارع 40 قبل 10 سنوات ، قبل 15 عامًا.” مع تطور الحديقة ، خلقت هذه الوظائف الشاغرة فرصة للبيع بالتجزئة الجديدة ، وبالتالي ، هوية جديدة للمساحة الخضراء التي كانت ذات مرة.

في عام 1992 ، شرعت BPC في خطة شاملة لبريانت بارك ، وهي تصحيح مساحته 10 فدان معروفة باسم “Needle Park” بسبب سمعة الجريمة عالية وحركة المخدرات. وفقًا لتاريخ BPC ، شملت الخطة الرئيسية للمنظمات غير الربحية حوالي 10 ملايين دولار للصيانة الأراضي والبرمجة التي تخدم الجمهور وغيرها من المساعي “نمط الحياة” التي ساعدت في تقليل الجريمة بنسبة 92 ٪. لقد ولت منذ فترة طويلة من التجار والمتشردين ، ويحل محلهم الأشخاص الذين يحضرون تلك الليالي الصيفية في بارك أو جلسات التزلج على الجليد الشتوية.

مثل هذه المصادر المتناسقة المتناسقة لحركة المرور على الأقدام هي الكثير مما اجتذب أنتوني باتاجليا ، الرئيس التنفيذي لشركة Angelina Paris ، إلى 1050 Ave Sixth. في الزاوية مع شارع West 40th. وقال باتاجليا ، وهي قاعدة عملاء موثوقة أعطته الثقة لفتح أنجلينا في نوفمبر من عام 2020 ، على الرغم من عدم اليقين من أزمة كوفيد ، قبل الوباء ، ما يقرب من 10000 شخص مروا في المكان كل أسبوع.

“لدينا قصة قوية للبيع ، ولم نجد ، في ذلك الوقت ، شيء مشابه لمفهومنا (PATISSERIE الفرنسي)” ، قال باتاجليا ، الذي كان يعمل سابقًا في سلسلة Maison Kayser الفاخرة ، التي أغلقت موقعها في شارع West 40 أثناء الوباء. مع خلفيته في خدمة الطعام ، عرف باتاجليا أن أنجلينا يمكن أن تميز نفسها عن المنافسين وكذلك تكمل تجار التجزئة المجاورة المتطورة ، مثل Whole Foods.

كان هناك أيضًا أسعار الإيجار المثلى في ويست 40. على الرغم من صعوبة تحديد الأرقام الدقيقة لـ “Bakery Row” في West 40th Street ، فقد أشار تقرير CBRE في الربع الأول إلى 2025 CBRE ، حيث أطلقت متوسط ​​الإيجارات في الجادة الخامسة بين 49 و 42 شارعًا بحوالي 615 دولارًا للقدم المربع ، مقارنةً بما يقرب من 700 دولار لكل قدم مربع على طول المرباء الرئيسية في مانهاتن.

كانت اعتبارات الأسعار جزءًا من السبب في Lou Ramirez ، الشريك الإداري في Heritage Grand Bakery ، تفرع من تلقاء نفسه بعد أن عمل لسنوات في Bryant Park-Area Bakeries مثل Maison Kayser و Le Pain Quotidien. على الرغم من أن Maison Kayser قامت في وقت لاحق بطي موقعها في West 40 Street ، إلا أن تراث Ramirez Grand استأجر في نهاية المطاف نفس المساحة – وهو أمر منطقي. تأتي المواقع التي سبق أن عقدت مخابزًا جاهزة مع التخطيطات المادية المثالية-المطابخ التجارية ، وحالات العرض الواسعة ، وأنظمة التهوية المنظمة-التي يحتاجها المستأجرون المماثلون.

هذا هو السبب في أن العديد من المخابز يمكن أن تنشأ بسرعة كبيرة في حديقة براينت وحولها: إن المنشآت موجودة بالفعل ، كما قال وينوجراد.

وأضاف Winograd: “تبحث الشركات دائمًا عن أي طريقة يمكن أن تكون مواتية. … خفض حاجزها أمام الدخول”. “إحدى الطرق الكبيرة التي يقومون بها هي البحث عن المساحات التي كانت تتوافق سابقًا مع أعمالهم.”

على عكس Heritage Grand ، انتقلت أنجلينا إلى ما كان ، في ذلك الوقت ، مبنى جديد واضطررت إلى بناء كل شيء من الصفر-وهي عملية أثبتت أنها كثيفة الوقت ومكلفة. وقال باتاجليا إن مالك أنجلينا ، غاردن هومز (عبر مطوري الأفق التابعين في نيويورك) ، لم يكن بالضرورة يبحث عن مستأجر مخبز. لكن أصحاب المباني مثل ما تقدمه المخابز.

وقال بيدرمان إن مخبزًا ينبعث منه رائحة جيدة. ولكن الأهم من ذلك ، أنهم يحفزون الموظفين على التسوق وتناول الطعام في المكان الذي يعملون فيه – مما يساعد على إغراء مستأجري المكاتب المربحة أعلاه ، كما يوضح جوناثان ريسنيك ، رئيس مالك العقار جاك ريسنيك وأولاده. بناءً على طلب المالك ، عرضت شركة Heritage Grand للمستأجرين في الطابق العلوي بخصم 10 ٪ على منتجاته للمساعدة في منعهم من المغادرة من أي وقت مضى.

أصبحت وسائل الراحة في الطابق الأرضي ذا قيمة متزايدة في عالم ما بعد الولادة لإغراء العمال بالعودة إلى مكاتبهم في المناطق التجارية المركزية التقليدية مثل براينت بارك. لكن شخصية الحي تتغير ، كما يقول باتاجليا. على الرغم من أبراج المرساة من قبل أمثال Salesforce و Bank of America ، انتقلت شركات مثل Global Banking Giant HSBC إلى المناطق التجارية الأحدث ، مثل Hudson Yards. وفي الوقت نفسه ، يميل الموظفون في المكاتب المجاورة إلى اتباع جداول هجينة أو عن بعد ، مما يقلل من حركة المرور على الأقدام.

استجابت شركات مثل أنجلينا لهذه الاتجاهات من خلال فتح فروع جديدة في الأحياء السكنية حيث يقضي العمال الهجين الآن معظم وقتهم. في العام الماضي ، على سبيل المثال ، أطلقت أنجلينا موقعًا على الجانب العلوي الغربي ؛ يسجل الموقع الجديد الآن الإنفاق الأعلى لكل أرقام العملاء من نظيره في وسط المدينة.

التغييرات في عادات العملاء ليست سوى جانب واحد من جوانب التطوير التجاري المستمر لبراينت بارك. على سبيل المثال ، عمل مطعم الفريسكو براينت بارك جريل ، من وراء مكتبة نيويورك العامة منذ عام 1995.

بعد خمس سنوات من وصول Covid ، تعثرت صناعة البيع بالتجزئة التجارية في المدينة في الغالب-حيث تجاوزت الإيجارات 100 دولار للقدم المربع في ممرات البيع بالتجزئة الرئيسية ، متجاوزًا مستويات ما قبل الولادة. لكن الحفاظ على ارتفاع هذه الأرقام يتطلب التبصر والتخطيط ، حيث تتطور المناطق التجارية المركزية – مثل براينت بارك والمنطقة المالية – إلى ما يشير إليه Winograd كمناطق في أنماط الحياة المركزية.

مع نماذج العمل الهجينة الأكثر مرونة ، “الناس (الآن) ينظرون إلى أيامهم بشكل مختلف تمامًا” ، كما يقول Winograd. إنهم يريدون الأحياء الكاملة والموجهة نحو نمط الحياة-والمخابز مناسبة مثالية لهذا النموذج. رخيصة وسريعة ، فهي توفر مساحة صديقة للواي فاي للاجتماعات أو التكبير ، أو الوجبات والوجبات الخفيفة لأولئك الذين يفضلون العمل في الهواء الطلق في أماكن مثل براينت بارك نفسها. هذه التحولات ، بدورها ، تستمر في تحويل مراكز المكاتب مثل Bryant Park إلى أحياء متعددة الاستخدامات مع تجار التجزئة الذين يستهدفون-والاجتماع-“24/7” متطلبات العملاء.

وهذا هو السبب ، على الرغم من السوق المزدحمة بالفعل ، فإن أصحاب الأعمال مثل راميريز سيقفزون إلى فرصة لفتح المزيد من المخابز في شارع ويست 40. لأنه في الوقت الحالي ، على الأقل ، يقول: “المنافسة شيء جيد”.