اختر منطقتك 
حالة الطقس 
كورتادو. كافيه لاتيه. كاسيونيس. أفوجاتو. حار رطب. فلات وايت.
اثنان من تلك المشروبات الستة مزيفة، لكن هذا لا يمنعك من طلب واحدة وتوقع أن يومئ النادل برأسه بأدب ويضرب شيئًا ما بسرعة لتجنب ظهوره في وقت متأخر. بدأت المقاهي في المناطق السياحية في إيطاليا بإضافة الحليب إلى القهوة لجعلها أكثر قبولا لدى الأشخاص العاديين منذ أكثر من ثلاثة قرون، وكانت القهوة بالحليب والكابتشينو البسيطة من العناصر الأساسية في المقاهي الأمريكية منذ أواخر الثمانينيات. ومع ذلك، فإن الهوس بالترقيع وإعادة تسمية الاختلافات الدقيقة في هذه الصيغة الفائزة يبدو وكأنه تطور من الموجة الثالثة التي تبدو أقل شبهاً بالابتكار وأكثر شبهاً بـ “العبث” المحاصر من أجل العبث.
سوق صانعات رغوة الحليب الكهربائية مزدحمة. إن الإبريق الميكانيكي الذي يقوم بتسخين الحليب وتكوين الرغوة تلقائيًا ليس مفهومًا جديدًا، ولكن موجة حديثة من خيارات البوتيك التي تدعي أنها تستطيع إنشاء نوع الرغوة الدقيقة اللازمة لصب اللاتيه مع القليل من الجهد يعد تطورًا مثيرًا. لاستعارة قول مأثور، فإن صانع القهوة المحلي الخاص بي يردد يوميًا بينما يسكب مشروبات الورد الخالية من العيوب دون أن يلفت انتباهه، “كبير إذا كان صحيحًا!”
على مدار شهر، قمت بتجربة ثمانية أجهزة رغوية للحليب لمعرفة ما إذا كان أي منهم يمكنه تحويل كوب من الحليب كامل الدسم إلى تلك الرغوة الدقيقة الناعمة الحريرية التي تتلألأ تحت أضواء السقف قبل أن تطرقها على المنضدة، وتحركها، ثم اسكبه فوق جرعة من الإسبريسو. لقد تبين أن هذه مهمة شبه مستحيلة، ولكن بعض المفاجآت السارة أعطتني الأمل في أن يصبح صانع رغوة الحليب يومًا ما جزءًا لا غنى عنه من مجموعة القهوة الخاصة بي في المنزل. لن يجد مدمنو الكورتادو من الأثرياء الجدد الكثير ليحبوه في هذه القائمة، لكن جيل إكس الذين يتوقون لأيام متاجر الموجة الثانية المريحة التي تقدم الكابتشينو المليء بالرغوة في أوعية الحساء بينما يغني استنساخ آني دي فرانكو الشعر في الزاوية سيجدون كن متأججًا تمامًا في كل عنصر تقريبًا هنا. الأمهات المنشغلات اللاتي لديهن مجموعة من الأطفال الذين يشربون الكاكاو سوف يجدون إضافة جديرة بالاهتمام إلى قائمة عيد الميلاد الخاصة بهم أيضًا، وهذا ليس شيئًا!
لمزيد من صقل فن الإسبريسو المنزلي الخاص بك، راجع أدلتنا لأفضل آلات الإسبريسو، وأفضل آلات اللاتيه والكابتشينو، وأفضل مطاحن القهوة، وأفضل آلات صنع حليب الجوز.
استمتع بالوصول غير المحدود إلى سلكي. احصل على أفضل التقارير في فئتها والتي تعتبر مهمة جدًا بحيث لا يمكن تجاهلها لمجرد ذلك 2.50 دولار 1 دولار شهريا لمدة 1 سنة. يتضمن وصولاً رقميًا غير محدود ومحتوى حصريًا للمشتركين فقط. اشترك اليوم.
مع كل وحدة استخدمت 8 أونصات من الحليب العضوي الكامل الدسم الذي تم سحبه من الثلاجة عند درجة حرارة 45 درجة فهرنهايت. لم أختبر أي حليب خالي من الألبان بسبب التباين الشديد في محتوى الدهون والسكر واللزوجة وتوافر كل منهما. علاوة على ذلك، من المحتمل أن نكون قد انتهينا من حليب الورك البديل للساعة بحلول وقت نشر هذا، مما يجعل اختباراتي المكثفة مع حليب المكاديميا الآمن للطيور والمخصص للتجارة العادلة عديمة الفائدة.
لقد اتبعت التعليمات أو أدلة البدء السريعة التي ظهرت بعد رج العلبة، واستهدفت الحصول على “رغوة مبللة” أو “أبيض مسطح” إذا كانت التعليمات تقدم بوضوح عملية موجهة نحو تلك النتيجة. قمت بسكب الحليب في إبريق الرغوة للحصول على إحساس أفضل بملمس الرغوة، وصبته في إبريق Brewista Precision Frothing، وحاولت صب كابتشينو سعة 8 أونصات مع فن اللاتيه. لقد فعلت ذلك ثلاث مرات مع كل وحدة تكوين رغوة، ولاحظت متوسط وقت دورة تكوين الرغوة، ودرجة الحرارة النهائية للحليب، وقوام الحليب المزبد وملمسه.
