كل ما يتعلق بـ”إزالة السموم” من الخضروات، وفقًا لخبير

إن غسل الفاكهة والخضروات تحت الصنبور ليس كافياً للتخلص من المواد الكيميائية الضارة التي قد تتعرض لها أثناء نموها، بسبب رشها بالمبيدات الحشرية. تشرح خبيرة التغذية جيسيكا شاند، التي جعلت روتين “إزالة السموم” جزءًا من مشترياتها الأسبوعية من البقالة، “أكثر المواد الكيميائية المستخدمة شيوعًا على الفاكهة والخضروات هي مبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية ومبيدات البكتيريا”. على الرغم من أن إزالة القشرة من الفاكهة والخضروات (كلما أمكن ذلك) يمكن أن يساعد، إلا أن شاند تشير إلى أن القيام بذلك يعني أنك تفوت “الألياف التي تغذي الأمعاء ومجموعة من العناصر الغذائية”. لذا، إليك ما تفعله بدلاً من ذلك:

هل يجب عليك غسل الفواكه والخضروات العضوية؟

باختصار، نعم. تقول شاند: “إن التعرض للسموم أقل خطورة مع الفواكه والخضروات العضوية، ولكن المنتجات لا تزال تتعرض للملوثات المحتملة الأخرى، لذا فمن الأفضل غسل كل شيء قبل تناوله”. لا تنخدع أيضًا بالملصقات التي تقول “مغسولة وجاهزة للأكل”. “يشمل هذا أيضًا السلطات المعبأة في أكياس. يمكن غسل السلطة بمجموعة من المواد الكيميائية السامة من قبل الشركات المصنعة، بما في ذلك الكلور والمبيض، لذا فإن غسل بقايا هذه المواد الكيميائية أمر ضروري وسريع”.

طريقة التخلص من السموم من جيسيكا شاند

1. أضف جميع المنتجات إلى حوض (نظيف) مملوء بالماء العذب (الماء المصفى أفضل). اسكب جزءًا واحدًا من خل التفاح على ثلاثة أجزاء من الماء، أو اسكبه بكمية كبيرة. خل التفاح غني بخصائص مضادة للبكتيريا والميكروبات، مما يجعله مصدرًا غذائيًا طبيعيًا مثاليًا لإزالة السموم من منتجاتك. يمكنك أيضًا استخدام صودا الخبز، بإضافة ملعقة صغيرة إلى كوبين من الماء.

2. باستخدام فرشاة الخضار، اغسل كل قطعة برفق ثم اتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة. أخيرًا، اشطفها. إذا كنت تغسل شيئًا أكثر حساسية مثل التوت، أضفه إلى مصفاة واغمره في الماء لمدة أقصاها خمس دقائق – أي أكثر من ذلك سوف يصبح طريًا.

3. أخرج كل شيء من الحوض وجففه برفق باستخدام منشفة شاي. ضع التوت على منشفة شاي نظيفة وجففه برفق لإزالة الرطوبة الزائدة واتركه حتى يجف في الهواء (عادةً ما أتركه في الهواء لمدة ساعة).

4. انقلي المكونات إلى حاويات زجاجية (وليس بلاستيكية)، ثم ضعيها في الثلاجة.