اختر منطقتك 
حالة الطقس 
إنه صانع الذوق السياسي المطلق!
يتساءل رئيس الطهاة منذ فترة طويلة في القصر التنفيذي في ألباني عما يأكله السياسيون الأقوياء على انفراد – بدءًا من حساء الإفطار الغريب إلى شطائر زبدة الفول السوداني والجيلي.
توم سانتيماو – الذي شغل منصب رئيس الطهاة التنفيذي للمؤسسة الموقرة من حكومة نيويورك. إليوت سبيتزر لإدارة كاثي هوشول – قال إنه كان عليه في كثير من الأحيان تذكير المشرعين بتناول الطعام بشكل صحيح في لحظات التوتر الشديد.
وقال سانتيماو لصحيفة The Washington Post: “كنت أصنع شطائر زبدة الفول السوداني والجيلي (هوتشول) للمروحية”.
“إذا كانت هناك كارثة طبيعية، فمن الذي يفكر في عشاء ذواقة؟ وقال: “في بعض الأحيان يتعين عليك حثهم على تناول الطعام للحصول على غذائهم”.
وقال إنه بالنظر إلى الوراء، فإن الحاكم السابق ديفيد باترسون يأخذ الكعكة كأفضل وجبة مفضلة.
”حساء اليوم. قال سانتيماو: “هذا ما تناوله في وجبة الإفطار”، مضيفًا أن المفضل لدى باترسون هو حساء الفاصوليا السوداء على الطريقة الكاريبية.
ترك سانتيماو مؤخرًا وظيفته المرموقة للعمل في War Room Tavern الشهير في ألباني، والذي يقع على الجانب الآخر من مبنى الكابيتول بالولاية، على بعد خطوات من قصر الحاكم.
تعد الحانة القديمة – التي أطلق عليها ذات يوم اسم “كوكب هوليوود لسياسة الدولة” – نقطة ساخنة لجماعات الضغط وأعضاء مجلس الشيوخ وأعضاء الجمعية وغيرهم من المحركين السياسيين والهزّازين.
قال المالك تود شابيرو إن المطعم حصل مؤخرًا على موافقة لوضع اللازانيا المصنوعة بوصفة ماتيلدا كومو – والدة الحاكم السابق أندرو كومو وزوجة الحاكم الراحل ماريو كومو – في القائمة.
لكن لا تتوقع أن يطلب كومو طعام والدته المريح.
“لقد كان آكلًا صحيًا للغاية. ليس الكثير من اللحوم الحمراء. بياض البيض في الصباح، السلطات. أجرة خفيفة للغاية لتناول العشاء. قال سانتيماو في مقابلة يوم الأربعاء: “في بعض الأحيان يكون الأمر مجرد فظ”.
وقال شابيرو إن سانتيماو سيستخدم الآن معرفته الداخلية بأذواق الحاكم لإلهام قائمة جديدة مجددة في المطعم.
“نحن قائمة غير سياسية. هناك جمهوريون وديمقراطيون على القائمة».
وأضاف شابيرو أن الهدف هو “جعل هؤلاء الناس يشعرون وكأنهم في وطنهم عندما يأتون”.
قال صاحب المطعم إن الحانة تقدم بالفعل روزفلت فرايد تشيكن بوتين، ورولز كينيدي فاميلي لوبستر رولز، وجبنة روزفلت المشوية، وتاكو إريك آدامز النباتي، والتي طلبها عمدة المدينة.
قال شابيرو: “كل شيء يأتي مما يحبونه، نحن أصليون”.
وقال إن هوتشول أعطى المطعم وصفة لأجنحة الدجاج بينما طلبت المدعية العامة للولاية ليتيتيا جيمس السوشي.
قال شابيرو ساخرًا: “لا يمكنك الحصول على جاموس أكثر من كاثي هوتشول القادمة من مافيا بافالو بيلز”.
لكن الحاكم الصغير عادة لا يأكل سوى عدد قليل من الأجنحة.
“كانت تقدم بعض الاقتراحات، لكنها كانت تتناول كميات صغيرة جدًا”، قال سانتيماو عن عادات تناول الطعام لدى عائلة هوتشول.
وقال شابيرو إن جيمس يفضل أيضًا تناول الطعام الخفيف، لذا أضاف السوشي إلى القائمة.
“قالت: “يمكن لألباني دائمًا استخدام مكان جيد للسوشي.” لذلك وجدت طاهي سوشي محترف من فئة الخمس نجوم تم تدريبه في اليابان. قال شابيرو: “لقد كانت أفضل نصيحة”.
والآن بعد أن انضمت سانتيماو إلى فريق الطهي، يمكن لرواد المطاعم في ألباني أن يتوقعوا وجبات جديدة مثل شريحة لحم بورتيرهاوس بيتاكي وبيتيت فيليه للسيناتور جيليبراند، والتي من المعروف أن السياسية تطلبها عندما تتناول العشاء هناك، حسبما قال شابيرو.
