اختر منطقتك 
حالة الطقس 
بالنسبة لمعظم سكان نيويورك، يعتبر عيد الشكر يومًا للاحتفال وقضاء الوقت مع العائلة – وربما الأهم من ذلك – يوم عطلة من العمل. ولكن بالنسبة للبعض الآخر، يعتبر هذا اليوم الأكثر ازدحامًا في العام، حيث لا مجال للراحة. بينما تستعدون للاستمتاع بوجبة الديك الرومي التقليدية، توقفوا لحظة لتقدير ثلاثة أبطال من أبطال المدينة الذين يعملون بلا كلل، ويعيشون في ثلاثة عوالم مختلفة داخل نيويورك، وكل منهم يبدأ يومه بنشاط خلال العطلة، للحفاظ على دفء المدينة وإطعامها وملئها بروح الأعياد. هذا المقال يتناول عيد الشكر في نيويورك من منظور هؤلاء الأبطال.
روح الأعياد: وراء الكواليس في عيد الشكر في نيويورك
تعتبر كيمبرلي مونتغمري، مديرة الأزياء لموكب عيد الشكر في مايسي، أن صباح يوم الخميس الرابع من شهر نوفمبر يبدأ قبل ساعات من استيقاظ معظم الناس. تستيقظ في الساعة 2:30 صباحًا، وهي بالفعل في حالة من الإثارة استعدادًا للإشراف على ارتداء أزياء 4000 مشارك في الموكب. وتشمل هذه المجموعة من يتحكمون في البالونات، والمهرجين، ومرافقي العوامات، والشخصيات التنكرية، والأطفال، والأشخاص الذين يرتدون سترات رسمية، وفرق الرقص.
بعيدًا عن الشعور بالارتباك، فإن مونتغمري محترفة متمرسة، حيث عملت في الموكب كل عام منذ عام 2000. “منذ اللحظة التي توليت فيها هذا المنصب، شعرت أنني في المكان المناسب”، كما قالت بحماس. “فكرت، يا إلهي، هذا رائع، وأنا أحب هذا حقًا.”
في مطلع الألفية الجديدة، التقت مونتغمري، التي لديها خلفية في مجال التمثيل في برودواي، بمدير الإبداع في موكب مايسي، بيل شيرمهورن. “سألته، هل تحتاج إلى شخص للمساعدة في بعض المهام أو القدوم لمدة أسبوع؟” وتذكر. “تم توظيفي لإدخال البيانات، وتعلمت الموكب من الألف إلى الياء.”
في عام 2003، تمت ترقية مونتغمري إلى مديرة الأزياء، وهو المنصب الذي شغلته على الدوام. وبعد أكثر من عقدين في هذا العمل، أصبحت لديها روتينها الخاص في عيد الشكر. فبعد استيقاظها في الساعة 2:30 صباحًا، تتجه إلى مطعم تيك توك على شارع الثامن وشارع 34 الغربي لتناول وجبة إفطار مبكرة مع فريقها المكون من 10 أفراد، والاستعداد ليوم محموم.
في الساعة 4:15 صباحًا، يلتقي فريقها بحوالي 200 من مصممي الأزياء وفناني المكياج، ويبدأون في استخدام أجهزة الاتصال اللاسلكية وتشغيل الأضواء في أماكن ارتداء الأزياء. وفي الساعة 5:00 صباحًا، يتم فتح الأبواب.
ما يتبع ذلك هو تدفق هائل من المشاركين في الموكب الذين يتوجهون لارتداء أزيائهم. على الرغم من أن دور مونتغمري يتطلب مهارات تنظيمية فائقة ودقة عسكرية، إلا أن قدرتها على الارتجال لا تقل أهمية. “أنا ملكة الخطة البديلة”، كما قالت مازحة. “لدي دائمًا في ذهني ما هي الخطة البديلة إذا لم تنجح الخطة الأولى. لدي بالفعل هذه الأشياء في ذهني لكل شيء تقريبًا في الموكب.”
على عكس العديد من العروض واسعة النطاق الأخرى، لا يعقد مايسي جلسات قياس مع كل واحد من الآلاف المشاركين مسبقًا. “إنه نوع من الحظ في صباح يوم الخميس في بعض الحالات”، أوضحت مونتغمري. “ولكننا نظرنا إلى الأطوال والأوزان ومقاسات الساقين وكل هذه الأشياء. في بعض الأحيان يكذب الناس قليلاً، لذلك لدينا مفاجأة أو اثنتين في بعض الأحيان، لكننا نحاول الاستعداد للخطة البديلة.”
من الساعة 5 صباحًا حتى 2:30 ظهرًا، تقول مونتغمري إنها وفريقها “يركبون موجة من الطاقة التي يجب علينا السيطرة عليها من خلال تنظيمنا”. وبمجرد انتهاء واجبها في منتصف الظهيرة، تكون مستعدة للاحتفال بعيد الشكر مع زوجها واثنين من أبنائها البالغين – أحدهم يشارك في موكب هذا العام.
الاحتفال بعيد الشكر بطريقة مختلفة
عادة ما تتناول العائلة وجبة الغداء في فندق في المدينة، وتقول مونتغمري إنها بالتأكيد لا ترغب في استبدال تصميم الأزياء بالطبخ. “أحاول تجنب الطبخ بأي ثمن، سواء كان عيد الشكر أو أي يوم آخر في الأسبوع”، ضحكت. “لست الأفضل في ذلك.” وعلى الرغم من اقترابها من سن التقاعد، ستعود مونتغمري العام المقبل بينما تحتفل مايسي بموكبها المائة في عيد الشكر.
إنها فخورة بأن تكون جزءًا من تقليد نيويوركي أيقوني، وأن تساعد في صنع ذكريات للحشود التي تحضر لمشاهدة العرض المذهل شخصيًا، وكذلك الملايين الذين يشاهدونه في المنزل.
خدمة المجتمع في عيد الشكر
بالنسبة لمارتي روجرز، البالغ من العمر 70 عامًا والمتقاعد وعضو مدى الحياة في كنيسة Immaculate Conception الكاثوليكية في حي ميلروز في برونكس، أصبح تقديم وجبة عيد الشكر للمحتاجين جزءًا لا يتجزأ من حياته. فقد شارك في تنظيم هذا الحدث منذ 47 عامًا، عندما كان مجرد صبي، وهو الآن يشرف عليه وينظمه. بدأت الفكرة عندما لم يكن لدى كبار السن في الرعية عائلات في المنطقة، فقرروا تقديم وجبة متواضعة.
على مر السنين، تطور الحدث ليصبح وليمة كاملة في قاعة الكنيسة الاجتماعية، مع 40 ديك رومي يقدمها 150 متطوعًا، ووجبات متعددة، وترفيه يقدمه فرقة رقص مكسيكية محلية. “نحن مثل Radio City Music Hall، باستثناء أننا نطعِمك”، قال روجرز.
يتم تحضير الأطباق التقليدية مثل البطاطا المهروسة والحشوة وتوت البري لإطعام حوالي 500 شخص. عادة ما تخدم الكنيسة حوالي 200 شخص في القاعة (بالإضافة إلى أولئك الذين يحضرون وجباتهم إلى المنزل)، وتقوم بتوصيل الباقي إلى أولئك الذين لا يستطيعون الحضور شخصيًا. ويفتخر روجرز بأن شباب الكنيسة، الذين تتراوح أعمارهم بين طلاب المدارس الابتدائية والثانوية، يشكلون أكثر من نصف المتطوعين.
لا تعلن الكنيسة عن الوجبة على وسائل التواصل الاجتماعي، بل تعتمد على التوصيات الشفهية والملصقات التي يتم توزيعها خلال جولات روجرز المنتظمة للأمل، حيث يقدم السندويشات والتشجيع على طول شارع E. 149. يتم جمع التبرعات الغذائية والمالية قبل يوم العيد. ويقدر روجرز أن الوجبة تكلف حوالي 3000 دولار، ولكنها ستكلف أكثر من 7000 دولار إذا اضطروا إلى شراء الديك الرومي، والذي توفره عادةً Sisters of Christian Charity، بالإضافة إلى المجموعات المحلية الأخرى.
الاحتفال بالهوية في المطبخ
بالنسبة لفاريال عبد اللهي، الشيف التنفيذية في مطعم Hav & Mar العصري للمأكولات البحرية في تشيلسي، فإن قضاء عيد الشكر في المطعم المزدحم مع فريقها المحبوب يبدو أمرًا طبيعيًا. فقد أمضت 13 عامًا في الصعود في سلم الصناعة، حيث “صقلت مهاراتها” في مطعم Noma في كوبنهاغن الحائز على تصنيف World’s 50 Best وثلاثة نجوم ميشلان، وعملت في حفل Met Gala لعام 2021، وتعتبر أن العمل خلال هذه العطلة أصبح أمرًا معتادًا.
“يخبرونك بهذه الأشياء في مدرسة الطهي – أنك ستعمل في عيد الشكر وعيد الميلاد وربما لن تتمكن من حضور معظم حفلات التخرج وأعياد الميلاد”، أوضحت عبد اللهي. “لكن هذا لا يغرق في عقلك حقًا، حتى تعمل كمحترف في المطبخ في السنة الأولى، عندها تعرف أن هذا صحيح.”
تذكر عبد اللهي أن ضيوف مطعم Hav & Mar يعبرون عن امتنانهم بشكل خاص للمطبخ الدولي اللذيذ خلال عيد الشكر، مما يجعل الذهاب إلى العمل في يوم العطلة أسهل. “لا أحد في مزاج سيئ في عيد الشكر”، ضحكت عبد اللهي. “كل من يأتي إلى هنا ممتن جدًا لوجودنا… أكثر من أي يوم آخر، يأتي الضيوف دائمًا لقول ‘شكرًا لك’.”
لم تهدف عبد اللهي، التي ولدت وترعرعت في أديس أبابا بإثيوبيا، في الأصل إلى أن تصبح طاهية. فقد انتقلت إلى الولايات المتحدة في سن 17 عامًا للحصول على درجة البكالوريوس في علم النفس، بهدف أن تصبح طبيبة مثل أشقائها الخمسة الأكبر سنًا. ولكن عندما حان الوقت للتقدم إلى الدراسات العليا، وجدت نفسها تملأ طلبات الالتحاق بمدارس الطهي سرًا.
واليوم، تدمج عبد اللهي في طهيها الفخر الشديد بجذورها الإثيوبية وتأثير سنواتها في المطابخ النوردية. وقد ألهم هذا المزيج من التراث الشيف ماركوس صموئيلسون، الذي اختارها لقيادة فريق Hav & Mar، الذي افتتح في أواخر عام 2022.
مع اقتراب عيد الشكر، يظل مستقبل المطاعم والفعاليات المجتمعية في نيويورك غير مؤكدًا، مع استمرار التحديات الاقتصادية وتغير تفضيلات المستهلكين. ومع ذلك، فإن التزام هؤلاء الأفراد بتقديم الخدمة والاحتفال بروح العيد يمثل شهادة على مرونة المدينة وقيمها الدائمة. سيكون من المثير للاهتمام مراقبة كيفية تطور هذه التقاليد في السنوات القادمة، وكيف ستستمر في إثراء نسيج الحياة في نيويورك.
