لماذا قد يساعد تناول الفواكه المجففة على خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني؟

بالإضافة إلى كونها غنية بالعناصر الغذائية الكبرى والصغرى، تحتوي الفواكه المجففة على الكثير من الألياف التي قد تساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

كما أنها تحتوي على مركبات الفلافونويد التي ترتبط بتحسين حساسية الأنسولين ولها خصائص مضادة للالتهابات.

والقلق هو أنها تحتوي على كميات مركزة من السكر الطبيعي الذي قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم بعد وقت قصير من تناول الطعام.

وقد يؤدي هذا إلى تقويض محاولات الفرد للحفاظ على مستويات ثابتة من الجلوكوز. وحتى وقت قريب، كان استهلاكها غير مستحسن إلى حد كبير بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، على الرغم من أن مؤلفي الدراسة يصفون تحولاً حديثًا في هذا الرأي.

قامت الدراسة بتحليل بيانات دراسة ارتباط الجينوم على نطاق واسع (GWAS) استنادًا إلى بيانات البنك الحيوي في المملكة المتحدة لحوالي 500000 شخص.

وتضمنت هذه البيانات إجابات 421,764 مشاركًا على استبيانات تتعلق بعدد الفواكه المجففة التي اعتادوا تناولها يوميًا. وتم اعتبار حبة برقوق واحدة، وحبة مشمش واحدة، وعشر حبات من الزبيب حصة واحدة لأغراض الاستبيان.

وتضمنت خيارات الإجابة الإضافية “أقل من واحد”، و”لا أعرف”، و”أفضل عدم الإجابة”.

كما تضمنت دراسة GWAS بيانات جينية وبيانات نمطية مختلفة للمشاركين. وتمت مقارنة إجاباتهم على الاستبيان بإحصائيات مرض السكري من النوع 2 المستمدة من قاعدة بيانات IEU OpenGWAS، بما في ذلك 61714 شخصًا مصابًا بمرض السكري من النوع 2 و593952 شخصًا من الضوابط.

إن تحليل الفوائد الصحية للفواكه الطازجة أو مقارنتها بها كان خارج نطاق هذه الدراسة. وبالتالي، فإن الدراسة لا تشير إلى أن الفواكه المجففة أفضل من الفواكه الطازجة في التحكم في نسبة السكر في الدم.

أوضحت ميشيل روثنشتاين، ماجستير العلوم، أخصائية تغذية معتمدة، أخصائية تغذية وقائية لأمراض القلب في EntirelyNourished.com، والتي لم تشارك في الدراسة، الفوائد الغذائية للفواكه المجففة الأخبار الطبية اليوم.

وقال روثنشتاين: “الفواكه المجففة، من خلال الجفاف، تركز السكريات والعناصر الغذائية، مما يؤدي إلى كثافة أعلى من السعرات الحرارية ومحتوى السكر مقارنة بالفواكه الطازجة”.

في الأساس، الفواكه المجففة هي نسخ مضغوطة من الفواكه الطازجة. فهي تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية والسكريات الطبيعية ولكن في شكل أصغر مع إزالة معظم الماء. لذا، من حيث الوزن والحجم، قد تحتوي الفواكه المجففة على سعرات حرارية وسكر أكثر من الفواكه الطازجة.

واعتبر خبير آخر غير مشارك في الدراسة، جيسون نج، دكتور في الطب، بكالوريوس في الآداب، من قسم الطب في جامعة بيتسبرغ، أن “هذه خطوة جيدة نحو فهم هذه الروابط”.

وقال نج، المتخصص في الغدد الصماء والتمثيل الغذائي، “تشير الأدلة إلى أن الفواكه المجففة في حد ذاتها قد يكون لها فوائد صحية وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2”.

ووصف أيضاً مشكلة الفواكه المجففة قائلاً:

“تحتوي الفواكه المجففة على كمية كربوهيدرات أعلى من الفواكه الطازجة (المستهلكة) بنفس الكمية (من حيث الحجم والوزن). لذا فإن تناول الكثير من الفواكه المجففة يمكن أن يؤدي في الواقع إلى زيادة كمية الكربوهيدرات المتناولة، مما يدفع جسمك إلى معالجة المزيد من الكربوهيدرات، وقد يؤدي إلى زيادة تناول السكريات في المستقبل.”

على سبيل المثال، إذا أخذت ربع كوب من الزبيب (العنب المجفف) مقابل ربع كوب من العنب الطازج – فإن ربع كوب الزبيب سيحتوي على حوالي سبعة أضعاف الكربوهيدرات لأن هناك الكثير من العنب المجفف أكثر من العنب الطازج المعبأ في نفس المساحة.

بالنسبة الى بعض المبادئ التوجيهية الغذائيةإن ربع كوب من الفاكهة المجففة يعادل نصف كوب من الفاكهة الطازجة من حيث أهداف تناول الفاكهة اليومية للشخص.

وعلى الرغم من ذلك، كما أشار روثنشتاين، “تحتفظ (الفواكه المجففة) بالألياف القيمة، ويمكن أن توفر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المركزة، مما يجعلها خيارًا غنيًا بالعناصر الغذائية عند استهلاكها بوعي”.

واقترح نج آلية محتملة قد تفسر الارتباط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.

“وقد افترض أن “الفواكه المجففة قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من خلال احتوائها على العناصر الغذائية والمواد التي تعمل على تقليل التوتر في الجسم – الإجهاد التأكسدي أو آليات أخرى – والتي يمكن أن تساعد الجسم بشكل عام على تنظيم السكر بسهولة أكبر”.

وقال إن الدراسة بدأت في مساعدتنا على فهم كيفية عمل ذلك.

“قال نج، “عادةً ما يتم تفضيل الفواكه الطازجة لأنها تحتوي على تركيز أقل من الكربوهيدرات (حسب الوزن)، وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة أخرى – مع الماء أيضًا – لذا بهذا المعنى، فإن معظم الناس يقولون إن الفواكه الطازجة لا تزال مفضلة.”

وعن الدراسة، قال نج إن “هذا دليل جيد يشير إلى أن تناول كمية معتدلة من الفاكهة المجففة إلى جانب اتباع نظام غذائي معقول منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يوفر فوائد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2”.

وشددت روثنشتاين على أهمية التركيز على اتباع نظام غذائي متوازن عند مناقشة الفواكه المجففة مع عملائها، وتوصي بتناولها بكميات محددة.

نظراً للطعم اللذيذ للفواكه المجففة وسهولة تناولها، فمن السهل تناول كمية كبيرة منها.

وينصح روثنشتاين بأن “تناول كمية صغيرة، مثل ربع كوب، يمكن أن توفر الألياف والعناصر الغذائية الأساسية دون التسبب في ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم”.

بالإضافة إلى ذلك، نصح روثنشتاين بتناول الفواكه المجففة مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من المؤشر الجلوكوزي لتعويض مستويات السكر المرتفعة في الفواكه، وللمساعدة في ضمان التوازن الغذائي العام.

الحمل السكري هو تصنيف يعتمد على كمية الكربوهيدرات التي يحتويها الطعام بالإضافة إلى مدى سرعة رفع مستويات السكر في الدم.

ومن بين الأطعمة التي تحتوي على: الخضروات الخضراء، ومعظم الفواكه الطازجة، والجزر الخام، والعدس، والحمص، والفاصوليا.

وأخيرًا، قال روثنشتاين: “في حين أن الفواكه المجففة يمكن أن تكون جزءًا مناسبًا وسهل الوصول إليه من نظام غذائي صحي، فمن المهم أيضًا إعطاء الأولوية لاستهلاك الفواكه والخضروات الطازجة كمكونات أساسية لنظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية للحد من مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب”.