ربما تجاهلتَ هذه “السوبرفوود” طوال حياتك.

براعم الخيزران، هذا المكون الغذائي الذي غالبًا ما يتم تجاهله في المأكولات الآسيوية، يكتسب شعبية متزايدة كـ”سوبر فوود” بفضل فوائده الصحية المحتملة. أظهرت الأبحاث الحديثة أن براعم الخيزران يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين صحة الأمعاء، وخفض مستويات الكوليسترول الضار. هذا الاكتشاف الجديد يضيف قيمة غذائية كبيرة لهذا النبات المتنوع.

فوائد صحية لـ براعم الخيزران: ما الذي كشفت عنه الأبحاث؟

نشر فريق بحثي نتائج دراسته في مجلة “Advances in Bamboo Science”، حيث قاموا بتحليل بيانات شملت 4,934 مشاركًا. وخلصت الدراسة إلى أن استهلاك براعم الخيزران يرتبط بانخفاض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، بالإضافة إلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكوليسترول الضار.

تشير الدراسات الأخرى إلى أن براعم الخيزران تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، وتحمي الخلايا من التلف الذي يساهم في الشيخوخة والأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، فهي مصدر جيد للألياف، والأحماض الأمينية، والبوتاسيوم، والنحاس، وفيتاميني ب6 و هـ.

دور الألياف في تعزيز الصحة

تلعب الألياف الموجودة في براعم الخيزران دورًا هامًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، والوقاية من سرطان القولون والمستقيم، وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساهم في تحقيق أهداف فقدان الوزن.

تختلف الفوائد الصحية لجزاء مختلفة من برعم الخيزران. فالأجزاء العلوية تحتوي على نسبة أعلى من البروتين والمعادن، بينما الأجزاء السفلية غنية بالألياف والسكر. هذا التنوع الغذائي يجعل براعم الخيزران إضافة قيمة لأي نظام غذائي.

استخدامات براعم الخيزران في الطهي والتغذية

لا تقتصر فوائد براعم الخيزران على استهلاكها كجزء من طبق كامل. فقد أظهرت الأبحاث أن استبدال جزء من الدقيق بمسحوق براعم الخيزران في وصفات المعكرونة يعزز محتوى الطبق من الأحماض الأمينية والبروتين والكربوهيدرات والفيتامينات، مع تقليل نسبة الدهون.

تعتبر براعم الخيزران مكونًا أساسيًا في العديد من المطابخ الآسيوية، وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحساء، والمقليات، والسلطات. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى طريقة تحضيرها.

تحذيرات هامة حول تحضير براعم الخيزران

تحتوي براعم الخيزران النيئة على مركبات سامة تسمى الجليكوسيدات السيانوجينية، والتي تطلق سيانيدًا عند تناولها. لذلك، من الضروري تحضيرها بشكل صحيح عن طريق سلقها مسبقًا لإزالة هذه المركبات السامة. غالبًا ما يتم تقشير براعم الخيزران لإزالة القوام الخشبي السميك قبل سلقها ونقعها وطهيها أو تمليحها.

تعتبر سلامة الغذاء أولوية قصوى عند التعامل مع براعم الخيزران، ويجب التأكد من اتباع تعليمات التحضير المناسبة لتجنب أي مخاطر صحية.

مستقبل الأبحاث حول براعم الخيزران

على الرغم من أن الدراسات الحالية واعدة، إلا أن الباحثين يؤكدون أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم التأثير الكامل لبراعم الخيزران على صحة الإنسان. من المتوقع أن تركز الأبحاث المستقبلية على تحديد الآليات البيولوجية الدقيقة التي تساهم في هذه الفوائد الصحية، وتقييم فعالية استخدامها في الوقاية من الأمراض وعلاجها. كما أن هناك اهتمامًا متزايدًا بدراسة أنواع مختلفة من براعم الخيزران لتحديد أي منها يقدم أكبر قدر من الفوائد الغذائية. من المهم متابعة هذه التطورات العلمية لتقييم الدور المحتمل الذي يمكن أن تلعبه براعم الخيزران في تعزيز الصحة العامة.

تعتبر براعم الخيزران إضافة مثيرة للاهتمام إلى قائمة الأطعمة الصحية، ونتوقع رؤية المزيد من الدراسات التي تؤكد فوائدها وتوسع نطاق استخدامها في المستقبل القريب. الاستثمار في البحث العلمي حول الخيزران ومركباته النشطة بيولوجيًا قد يكشف عن تطبيقات جديدة في مجالات الصحة والتغذية.