اختر منطقتك 
حالة الطقس 
في عام 1964، أطلقت شركة الشمبانيا “فيوف كليكوت” حملة إعلانية غير تقليدية، حيث عرضت زجاجة من نبيذها الفوار مع همبرجر أمريكي دهني. وجاء في الإعلان “بعد الأوبرا”، الذي ظهر في مجلات مثل مجلة نيويوركر.
رغم أن الجمع بين الثقافة العالية والمنخفضة أصبح سائداً في السنوات الأخيرة، إلا أنه كان في ذلك الوقت فكرة تخريبية في عالم الشمبانيا النادر – والخانق في بعض الأحيان.
يقول جان مارك جالو الرئيس التنفيذي لشركة فيوف كليكوت: “إنها رابطة تعني أنك تعيش اللحظة، وتستمتع بها، لأن الأمرين يسيران معاً بشكل جيد للغاية. فجأة لم يعد احتساء كأس من الشمبانيا مع شطيرة برجر أمراً محرماً ـ إنه أمر سحري”.
بالنسبة لغالوت، الذي سيحتفل بالذكرى السنوية العاشرة لتوليه رئاسة شركة الشمبانيا الموقرة في سبتمبر/أيلول، كانت روح حملة الستينيات مصدر إلهام استراتيجيته لتنمية الشركة.
وباعتبارها جزءاً من مجموعة LVMH الفاخرة التي يسيطر عليها الملياردير الفرنسي برنار أرنو، لا تنشر شركة Veuve Cliquot أرقاماً عن أدائها كعلامة تجارية. ولكنها بالفعل من بين أكبر شركات إنتاج الشمبانيا في العالم من حيث المبيعات والكميات المنتجة، و”بفارق كبير جداً عن أكبر شركات إنتاج الشمبانيا في الولايات المتحدة”، كما يقول جالوت. وللاستمرار في التوسع، يهدف الرئيس التنفيذي إلى مضاعفة المناسبات التي يفكر فيها الناس في شرب الشمبانيا.
“إن مستقبل الشمبانيا لا يتلخص في أن تكون مشروبًا مخصصًا لأشخاص معينين وفي مناسبات معينة. إن الفرصة الهائلة للنمو بالنسبة لنا ــ وخاصة في أمريكا الشمالية والولايات المتحدة وكندا، ولكن أيضًا في آسيا واليابان وجنوب شرق آسيا وأفريقيا ــ تكمن في التعامل مع الأشخاص الذين لم تسنح لهم الفرصة لشرب الشمبانيا إلا في المناسبات التي كانت محددة للغاية”، كما يقول.
“باختصار، دعونا نكسر السلاسل ونكون أكثر حرية في تعاملنا مع استهلاك الشمبانيا.”
ولكن هذا الموقف لم يكن شائعاً دائماً بين العاملين في الصناعة ــ وهو ما يعكس ميلاً فرنسياً إلى التقاليد والطريقة الصحيحة في القيام بالأمور. فقبل نحو ثماني سنوات، أطلق الرئيس التنفيذي وفريقه خط إنتاج الشمبانيا الذي صُمم لشربه مع الثلج ــ وهو أمر محظور تماماً بالنسبة للمتشددين ــ مع تعديل جرعة السكر لتتناسب مع التخفيف مع ذوبان المكعبات.
وقد ذهبوا إلى أبعد من ذلك، فاقترحوا على شاربي المشروبات إضافة مكونات مثل الخيار أو الجريب فروت لصنع كوكتيلات تعتمد على الشمبانيا. ويقول جالوت: “لقد اختبرنا نحو مائة مكون من شأنه أن يسمح لك بالحصول على تجربة جديدة ومدهشة”.
ولكن كثيرين لم يوافقوا على ذلك. ويقول: “لقد صرخ نصف زملائي أو منافسيني قائلين: كيف يمكنك أن تفعل مثل هذا الشيء؟”، معترفاً بأن أغلب الناس “كلاسيكيون للغاية في تعاملهم مع الشمبانيا”.
ولكن جالوت لم يتراجع عن قراره، وخاصة عندما رأى أن الفكرة تبدو جذابة لمجموعة مختلفة من العملاء الذين يبحثون عن نهج أقل تقليدية لتناول المشروب. ويقول: “أعتقد أن البعض ربما شعروا بالندم لعدم قيامهم بذلك أو الغيرة لأن هذا المشروب تم ابتكاره من قبل شخص آخر غيرهم”.
إن هذه الحادثة تلخص بيئة العمل التي يحاول جالو خلقها في شركة فيوف كليكوت ـ بيئة حيث “يعمل الناس بجدية دون أن يأخذوا أنفسهم على محمل الجد”. وهي تمثل تحولاً في اللهجة بعيداً عن الشكليات التي تتسم بها صناعة الشمبانيا، حيث يقتصر الإنتاج على منطقة محددة من فرنسا تتركز حول مدينتي رانس وإبيرناي.
لقد أمضى الرئيس التنفيذي حياته المهنية بأكملها في العمل في مجال الرفاهية، لكنه لم ينتقل إلى مجال النبيذ والمشروبات الروحية إلا في وقت لاحق. بدأ في التسويق في شركة المجوهرات المملوكة لريتشمونت كارتييه، ثم عمل لفترة في شركة صناعة الأحذية الإيطالية فيراغامو وصانع الفضة كريستوفل، قبل أن ينضم إلى مجموعة LVMH في عام 2003 كرئيس لأمريكا الشمالية في علامتها التجارية الرائدة، لويس فيتون. بعد ست سنوات في علامة الأزياء التي تضمنت الإشراف على إعادة تنظيم عملياتها في أوروبا، سُئل جالوت عما إذا كان مهتمًا بالقيام به أيضًا.
“أجبت: النبيذ والمشروبات الروحية، وخاصة الشمبانيا”، كما يقول. في عام 2009، تم تعيينه رئيسًا لدار الشمبانيا Ruinart التابعة لشركة LVMH.
في البداية، كان منحنى التعلم شديد الانحدار. تعمل العلامات التجارية للأزياء وبيوت النبيذ والمشروبات الروحية وفقًا لجداول زمنية مختلفة تمامًا، حيث تطلق الأولى مجموعات جديدة كل بضعة أشهر بينما تستغرق الثانية سنوات لطرح المنتجات في السوق. كانت إدارة فرق تتراوح من رجال المبيعات الذين يتفاعلون مع كبار العملاء والفنادق ذات الخمس نجوم، إلى الخبراء الزراعيين تحديًا مختلفًا – وهو التحدي الذي حاول معالجته من خلال التأكيد على التواصل وتشجيع الفرق على قضاء المزيد من الوقت في التحدث مع بعضها البعض.
لقد تعلم جالوت هذا الدرس أثناء إدارته لشركة فيراغامو في الولايات المتحدة بعد هجمات الحادي عشر من سبتمبر ـ وهي الفترة التي وصفها بأنها “أصعب لحظة في حياتي المهنية” ـ حيث انحدرت الأعمال وواجه الموظفون مخاوفهم وحزنهم. ويقول جالوت: “عندما يتعين اتخاذ قرارات صعبة، يتعين عليك التواصل والتواصل والتواصل… ويتعين عليك مقابلة الجميع، ويتعين عليك أن تكون محاوراً واضحاً وحساساً”.
والآن، سواء كان يعمل في مكتبه في باريس أو في رانس حيث يتم إنتاج Veuve Clicquot، فإنه يبدأ يومه بالتحقق من مزارع الكروم، ويتصل بمديريه إذا كان يعتقد أن الطقس قد يؤثر على حصاد العنب.
“يجب أن تكون فضوليًا للغاية ومتواضعًا (أثناء) اكتشاف هذا التاريخ وهذه الخبرة. عندما تتحدث إلى رئيس الكهف “عندما تتحدث إلى صانع نبيذ، عندما تتحدث إلى شخص في الإنتاج – فإنهم يقومون بوظائف لم تكن لتتخيلها”، كما يقول.
يعتقد جالوت في الإدارة المرنة، ويفضل إبقاء باب مكتبه مفتوحا ومنع جدول أعماله من أن يصبح مزدحما بجدول زمني محدد دقيقة بدقيقة حتى يتمكن من المشي في الممرات وقضاء وقت أقل تنظيما مع فريقه.
“بالنسبة لي، اليوم هو وضع الخطط، نعم، وتنظيم الاجتماعات، والتعامل مع الموضوعات الأساسية، ولكن الأهم من ذلك كله هو ترك وقت حر ومفتوح للأمور غير المتوقعة وما أسميه العمل المجاني. أنت تمشي، وتلتقي بشخص ما، وتتحدث عن موضوع ما. ومن هنا تأتي فكرة أو مشروع رائع.”
ويقول إن التوقع المشترك للمديرين التنفيذيين في جميع أنحاء المجموعة هو “أن يكون لديهم القدرة على العمل مع المبدعين”.
سواء في علامة تجارية للأزياء أو في دار للشمبانيا، فإن المدير الإبداعي أو رئيس الطهاة “هو الشخص الذي سيقود الرؤية والأسلوب والاتجاه للدار… ما هو متوقع منا، وما هو متوقع مني، هو أن أتمتع بالقدرة على وضع المبدع في أفضل الظروف الممكنة للعمل”.
من السمات المميزة لصناعة الشمبانيا اعتمادها الكبير على الطبيعة في تحديد ما إذا كان الحصاد سيسير على ما يرام. “نحن لا نتحكم في ما سيحدث هذا العام… إنه معلم عظيم للتواضع”.
لقد أصبح من الصعب التنبؤ بهذا العامل بشكل متزايد مع تغير أنماط الطقس ومواسم الزراعة بسبب تغير المناخ. على سبيل المثال، كان الشتاء الماضي واحدًا من أكثر فصول السنة هطولًا للأمطار في فرنسا على الإطلاق. وفي منطقة الشمبانيا، كانت عمليات الحصاد في القرن العشرين تتم في منتصف أكتوبر، ولكن بحلول نهاية القرن أصبحت تتم في سبتمبر ومؤخرًا في أغسطس، وفقًا لغالوت.
“نحن نعلم أن الأمر قادم، فنحن نقوم بالكثير من العمل على التربة، وعلى كروم العنب أيضًا. نحن في البداية فقط لأننا لا نملك بعد كل العناصر ولا نملك بعد كل الحلول. لكننا نعلم أن مهنتنا سوف تتطور”، كما يقول.
ويضيف: “هل سنتمكن ذات يوم من الحصاد الميكانيكي في الليل بدلاً من الحصاد البشري أثناء النهار؟ هذا ممكن”. والمفتاح هنا هو البقاء نشطين وفضوليين “في محاولة لالتقاط كل ما يحدث والاستفادة منه على أفضل وجه”.
في الأمد القريب، تواجه صناعة الشمبانيا تراجعًا في المبيعات بعد ازدهار استمر عامين مع انشغال الناس في منازلهم أثناء الوباء. كان قسم النبيذ والمشروبات الروحية في LVMH هو القسم الوحيد الذي انخفضت فيه المبيعات العام الماضي، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الانخفاض الحاد في الطلب على الكونياك في الولايات المتحدة، ولكن كان هناك أيضًا ضغط على الشمبانيا.
ويقول جالوت إن المبيعات “ما زالت أعلى بكثير” من عام 2019، لكن عام 2024 “لن يكون واضحا تماما”. “قد تكون مستويات المبيعات أقل قليلا مما شهدناه في السنوات الأخيرة، ولكن بالنسبة لي، هذا تعديل بسيط إلى حد ما. أنا لست متشائما”.
كما علمت وتيرة صناعة النبيذ الرئيس التنفيذي للشركة أن يتبنى وجهة نظر أوسع وأطول أمداً. ويقول: “إن العلاقة بالوقت تختلف كثيراً في المشروبات الروحية والنبيذ عن تلك التي ترتبط بالموضة، وذلك لأن الزجاجات تقضي ما بين ثلاث إلى عشر سنوات في القبو اعتماداً على موسم الحصاد. لذا فإن هذا يعلمك أن تضع الأمور في نصابها الصحيح”.
