اختر منطقتك 
حالة الطقس 
أنت تعتقد أن هذه الخطة ستكون شائعة لدى الحيوانات آكلة اللحوم ومساعدي MAHA.
ولطالما تم التشهير بالأطعمة مثل اللحوم الحمراء والزبدة والجبن والقشدة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يعتقد على نطاق واسع أنها ترفع نسبة الكوليسترول وتسبب أمراض القلب.
الآن، قد يكون الوقت قد حان لكسر سكاكين شرائح اللحم. وذكرت صحيفة ذا هيل أنه من المتوقع أن يشجع وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت كينيدي جونيور على زيادة استهلاك الدهون المشبعة في المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية الجديدة، والتي يتم تحديثها كل خمس سنوات.
قال متحدث باسم HHS لصحيفة The Post هذا الأسبوع بينما رفض مشاركة التفاصيل المثيرة: “لا تزال وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة الأمريكية في طريقهما لإصدار المبادئ التوجيهية الغذائية النهائية للأمريكيين للفترة 2025-2030”.
وتشير الإرشادات الغذائية الحالية في الولايات المتحدة إلى الحد من الدهون المشبعة إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول كمية أقل من الدهون المشبعة بنسبة أقل من 6% لمعظم البالغين.
إليك كل ما يجب معرفته عن الدهون المشبعة مثل كينيدي شرائح اللحم سمعته على الجليسريد المحب للزبدة والمعانقة لحم الخنزير المقدد.
ما هي الدهون المشبعة؟
تسمى الدهون “مشبعة” عندما تكون سلاسل الكربون الخاصة بها “مشبعة” بأقصى عدد من ذرات الهيدروجين.
هذا التركيب الكيميائي المحكم هو السبب وراء كون الدهون المشبعة عادة صلبة في درجة حرارة الغرفة، ولماذا ترفع نسبة الكوليسترول.
تتداخل السلاسل المستقيمة والصلبة من الأحماض الدهنية المشبعة مع قدرة الجسم على إزالة الكوليسترول من الدم.
من ناحية أخرى، تكون الدهون غير المشبعة سائلة عادة في درجة حرارة الغرفة بسبب بنيتها الأكثر مرونة، مما يعزز بشكل غير مباشر إزالة الكوليسترول من الدم.
توجد بشكل رئيسي في النباتات والأسماك.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة؟
توجد الدهون المشبعة في المقام الأول في المنتجات الحيوانية – مثل اللحوم الحمراء والدواجن منزوعة الجلد والبيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم – ولكنها موجودة أيضًا في الأطعمة النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
وقالت اختصاصية التغذية المسجلة سوتيريا إيفريت، الأستاذة المساعدة السريرية في جامعة ستوني بروك للطب، لصحيفة The Post: “تحتوي العديد من الأطعمة الكاملة على كمية معينة من الدهون المشبعة، لكن بعضها يحتوي على أكثر من غيرها”.
“على سبيل المثال، تعتبر الزبدة وزيت جوز الهند من المصادر الغذائية التي تحتوي على المزيد من الدهون المشبعة، في حين أن زيت الكانولا وزيت الزيتون يحتويان على نسبة أقل من الدهون المشبعة ويحتويان على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة.”
تحتوي العديد من المخبوزات والأطعمة المقلية والوجبات السريعة والحلويات والوجبات الخفيفة على نسبة عالية من الدهون المشبعة لأنها تحتوي على منتجات الألبان أو اللحوم الدهنية أو الزيوت الاستوائية مثل زيت النخيل أو زيت جوز الهند.
هل الدهون المشبعة سيئة بالنسبة لنا؟
على الرغم من السمعة السيئة، إلا أن الدهون المشبعة يمكن أن تكون مفيدة. على سبيل المثال، جميع الدهون الغذائية تمد الجسم بالطاقة.
والدهون ضرورية لإنتاج الهرمونات وامتصاص بعض الفيتامينات، مثل A وD وE وK.
ولكن تم ربط الدهون المشبعة بارتفاع نسبة الكوليسترول، مما قد يؤدي إلى تراكم الترسبات في الشرايين، مما يحد من تدفق الدم ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
الإفراط في تناول الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التهابات ضارة في الجسم ويزيد من خطر السمنة.
تحتوي جميع الدهون على تسع سعرات حرارية لكل جرام، أي أكثر من ضعف السعرات الحرارية الأربعة لكل جرام من البروتين والكربوهيدرات.
وقال إيفريت: “إن تناول مثل هذه الأطعمة بشكل متكرر يمكن أن يعزز زيادة الوزن إذا لم يكن تناولها متوازناً مع النشاط البدني”.
ما هي كمية الدهون المشبعة التي يجب أن نتناولها؟
تشير الأبحاث إلى أن الشخص البالغ في الولايات المتحدة يحصل في المتوسط على حوالي 12% من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة.
يقول بعض الخبراء أن هذا كثير جدًا، بينما يرى آخرون أن مصدر الدهون المشبعة أكثر أهمية من الكمية الإجمالية.
على سبيل المثال، يحتوي الزبادي كامل الدسم على دهون مشبعة، بالإضافة إلى عناصر غذائية مفيدة مثل الكالسيوم والبروتين والبروبيوتيك.
وقال إيفريت: “إن إدراك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أمر مهم، وقد يكون الاستهلاك المعتدل كجزء من نظام غذائي صحي للقلب أمرًا جيدًا”.
“قد يتم تضمين اللحوم غير المصنعة باعتدال ومصادر الألبان المخمرة، مثل الزبادي، في الأنظمة الغذائية التي يكون فيها تناول الأطعمة المصنعة منخفضًا بشكل عام.”
