اختر منطقتك 
حالة الطقس 
إنه “Wurst” للأوقات لمخزن لحم الخنزير الألماني المبتدئ في الملكات الألمانية Zum Stammtisch.
ستغلق الأطعمة المحببة ، التي كانت تتولى الشتات الألمانية المتناقصة لمدة 14 عامًا ، لمدة 14 عامًا ، أبوابها في 1 مارس.
“بالنسبة لنا ، إنه لأمر محزن” ، هذا ما قاله هانز ليهنر ، المالك المشارك لـ Zum Stammtisch ، لصحيفة The Post. “نود أن نستمر في ذلك ، لكنه يصبح مجرد أرقام.
“لقد ارتفعت التكاليف. … من الصعب نقل هذه الأسعار إلى العملاء. “
قام لينر ، 51 عامًا ، وشقيقه فيرنر أيضًا ، بتشغيل مطعم Zum Stammtisch المجاور منذ عام 1993. فتح والدهم ، جون ، وهو كوبرسميث ، المطعم البافاري في عام 1972 بعد هجرة من ألمانيا في الخمسينيات.
في عام 2010 ، انتهز الأخوان الفرصة لفتح متجر لحم الخنزير المجاور بعد أن أغلق جزار الحي الأسطوري كارل إير أبوابه.
كانت Zum Stammtisch ، وهي واحدة من قاعات البيرة البافارية القليلة البافارية القليلة التي تبقى من Big Apple ، عبارة عن حفرة سقي منذ فترة طويلة لكل من جرائم الألمان ذوي الياقات الزرقاء وملكات كوينز. غالبًا ما اجتذب المتجر حركة مرور على الأقدام من مطعم Diners ، الذين تعاملوا معه مثل “الخروج من خلال متجر الهدايا”.
لكن قاعدة عملائها قد تراجعت على مر السنين.
“بصراحة ، منذ الوباء ، فإن القاعدة – الألمان القدامى في الحي – ليسوا وفيرين” ، قال ليهنر. “نحن سوق متخصص … ولكن مع زيادة الأسعار وكل شيء آخر ، لم يعد يعمل”.
وقال لينر إن الوباء كان الظفر الأخير في التابوت.
“ساعدنا الوباء بشكل كبير لأننا كنا عملًا أساسيًا. ولكن بمجرد تطهير الدخان ، كان هناك أقل من قاعدة عملاء “.
كما أغلق متجر لحم الخنزير في الجزار الألماني البوليش الشهير في العام الماضي ، بعد عقود من العمل بسبب ارتفاع الإيجار.
في عام 2024 ، سجلت عمليات إغلاق متاجر البيع بالتجزئة رقماً قياسياً 7،325 على الصعيد الوطني ، وفقًا لـ Coresight Research. ومن المتوقع أن يتضاعف هذا الرقم هذا العام.
مثل العديد من المطاعم في جميع أنحاء المدينة التي تكافح مع التكاليف المرتفعة ، واجه متجر لحم الخنزير نموذج أعمال غير مستدام ، يعتمد اعتمادًا كبيرًا على السلع المستوردة من ألمانيا وأوروبا.
لقد أدى إغلاق متجر لحم الخنزير إلى إزعاج نظامي الطعام في Zum ، والذين يقلقون من أن يحذو المطعم حذوه.
قال لينر عن المطعم: “أريد أن أصاب كل شيء بحقيقة أننا نقوم بعمل رائع ، نحن بخير ، نحن أقوياء ، وسنكون هنا لسنوات عديدة قادمة”.
“لكن الأمر يشبه القول الألماني القديم ،” كل شيء له نهاية ما عدا wurst – له اثنان “. وهذا ، للأسف ، هو نهاية متجر لحم الخنزير. “
داخل المتجر ، قام العملاء بتصفح الرفوف المبطنة بالبيرة الألمانية ، والحلوى ، والسلامي ، ومجلس الملفوف ، والكرنب الأحمر ، ومجلات الترفيه الألمانية وأقراص الموسيقى الشعبية. عرض عداد لذيذة مجموعة من wursts.
“إننا نصنع أسبوعًا – كل شيء من Mango Habanero Bratwurst إلى Teriyaki Bratwurst ، Bratwurst الكورية” ، تباهى Lehner.
واحد من تخصصات متجر لحم الخنزير ، Leberkäse – عفى اللحم الألماني مصنوع من لحم الخنزير الأرضي ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد – ثم ظهر من الفرن ، ورائحة لذيذة تملأ المتجر. قام عامل لذيذ بقطع قطعة كبيرة من البخار وعرضها.
فوق العداد ، أعلنت علامة صفيق وضعها في عبادة: “الجنس ، المخدرات ، و Leberkäs!”
وقال لينر: “إنه أمر إلزامي تقريبًا – يسير الجميع مع بعض Leberkäse”.
عدد من العملاء منذ فترة طويلة ، بعض الذين اصطفوا لزيارة المتجر للمرة الأخيرة ، حنين مشمع حوله الأسبوع الماضي.
“أشعر بخيبة أمل شديدة” ، قال فيكي بريتون ، 69 عامًا ، لصحيفة ذا بوست. “هذا أحد الأسباب التي تجعلنا نأتي إلى هنا على طول الطريق من بروكلين.”
بريتون وزوجها ، أنطونيو ، النظاميين منذ ما يقرب من 30 عامًا ، تم تخزينه على طبقه المفضل.
“شنيتزل ، ماذا؟” قال أنطونيو بريتون ، 70 عامًا ، وهو يحمل بفخر جرة من الخردل الألماني على شكل شتاين بيرة صغيرة. “إنه ممتاز.”
كان الزوجان ، اللذان التقىان أثناء خدمتهما في الجيش الأمريكي في ألمانيا في عام 1976 ، يعيشان مرة واحدة في جلينديل ولكنهما انتقلوا إلى بروكلين قبل سبع سنوات.
قال رجال الإطفاء المتقاعد كيني كريس ، بعد شراء سلطة البطاطس وبراتوورستز ، إنه كان من المحزن أن نرى المكان يذهب.
“لقد نشأت في ريدجوود مع الألمان ، وكان هناك المزيد من هذه الأماكن” ، قال كريس ، 57 عامًا ، لصحيفة بوست. “لا أعرف إلى أين أذهب بعد ذلك.”
أصيب جون ميتزلر ، المقيم في كيو جاردنز ، وهو محبط كربوف أحمر ، بالإحباط.
وقال “عندما يتعلق الأمر بعيد الميلاد أو العطلات الخاصة ، كان هذا المتجر من بين الأفضل”. “كان الحي ، الذي كان في السابق ألمانيًا ، نمساويًا ، وحتى إيطاليًا ، لم يعد. إنها تحول في الصفحة. “
مع وضع ذلك في الاعتبار ، كان العملاء يسافرون على بعد مئات الأميال لتكريم.
وقال: “(نحن) جعلنا الناس يقودون من ساوث كارولينا الأسبوع الماضي فقط لالتقاط بضع مئات من الدولارات من الأشياء”. “إنه أمر مضحك. “يسأل البعض ،” ماذا يمكننا أن نفعل؟ ”
إنها الطريقة الجديدة للعالم مع متاجر الطوب وقذائف الهاون. أشياء مثل هذا ، لا يمكنك الحصول على أمازون. “
