المصمم بيتر سوم يشارك نصائح وأوصاف طعام من كتابه “Family Style”.

أطلقت عارضة الأزياء ومصممة الملابس المبدعة، بالإضافة إلى شغفها بالطهي، سونغ فانغ كتابها الأول “Family Style” (الأسلوب العائلي) الذي يركز على أهمية مشاركة الطعام في الثقافة الصينية وتقديم وصفات مبتكرة تجمع بين النكهات الكلاسيكية واللمسات العصرية. يعتبر هذا الكتاب بمثابة رحلة طهي شخصية، تستلهم من ذكريات الطفولة وتقاليد العائلة، ويهدف إلى إلهام القراء لإنشاء تجارب طعام لا تُنسى تجمع الأهل والأصدقاء حول المائدة. يكتسب كتاب الطبخ “Family Style” شعبية متزايدة بين محبي الطعام وعشاق الثقافة الصينية.

أهمية مشاركة الطعام في الثقافة الصينية ووصفات سونغ فانغ

لطالما كان الطعام جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الصينية، حيث يمثل أكثر من مجرد وسيلة للإشباع. فمشاركة الطعام تعكس الكرم والتواصل وتقوية الروابط الأسرية والاجتماعية. تشرح سونغ فانغ في كتابها هذا المفهوم، وكيف أن الأطباق تُقدم عادةً في أطباق كبيرة توضع في منتصف المائدة، ليتمكن الجميع من مشاركتها والاستمتاع بها معًا. تركز وصفات الكتاب على هذه الروح التعاونية، حيث تهدف إلى خلق تجارب طعام تفاعلية ومبهجة.

تتضمن الوصفات في “Family Style” مزيجًا من الأطباق الكلاسيكية الصينية مع لمسة شخصية من سونغ فانغ، المستوحاة من خلفيتها في عالم الموضة. إذ تشير إلى أن الإبداع يتركز في التفاصيل المتعلقة بالألوان والملمس والعواطف، تمامًا كما هو الحال في تصميم الأزياء. على سبيل المثال، طبق “Golden Fried Rice” (الأرز المقلي الذهبي) هو طبق مريح يجمع بين نكهات مألوفة مع لمسة مميزة من صفار البيض.

الانتقال من تصميم الأزياء إلى كتابة الطبخ

على الرغم من أن سونغ فانغ بدأت مسيرتها المهنية في عالم تصميم الأزياء، إلا أنها وجدت في الطهي منفذًا إبداعيًا آخر. ترى أن كلا المجالين يعتمدان على سرد القصص والتعبير عن الذات من خلال الألوان والملمس. وقد أدى هذا الشغف إلى كتابة “Family Style”، والذي يمثل مزيجًا فريدًا من الذكريات والحرفية والبهجة التي تأتي من جمع الناس حول المائدة.

أطباق مميزة في كتاب “Family Style”

يعد طبق “Gala Carrots” (الجزر الاحتفالي) من بين الأطباق المميزة في الكتاب. نشأ هذا الطبق من الحاجة إلى وجبة سريعة وسهلة بعد حضور حفل Met Gala، حيث استخدمت سونغ فانغ الجزر المتبقي وقامت بتحميصه مع صلصة gochujang والعسل، لتكتشف أنه طبق لذيذ ومبتكر. وبالمثل، تشتهر سونغ فانغ باختيارها المميز للنبيذ، حيث تقترح إقران Sauvignon Blanc مع أطباق المأكولات البحرية، وZinfandel مع اللحوم المشوية والأطباق الحارة.

من الأفكار المميزة في الكتاب، هي التركيز على أهمية تجهيز المائدة. فورأي سونغ فانغ أن تجهيز المائدة يخلق الأجواء المناسبة للوجبة، ويمكن تحقيقه ببساطة عن طريق إضافة الشموع والأزهار والأغراض المنسقة بألوان متناسقة. وهو يمثل بمثابة “منصة عرض” للطعام، لكنه لا يحتاج إلى أن يكون معقدًا.

مكونات أساسية لتعزيز النكهة

توصي سونغ فانغ باستخدام بعض المكونات الأساسية لتعزيز نكهة الأطباق، مثل Chili crisp (رقائق الفلفل الحار المقرمشة) وصلصة الصويا وChinese Five Spice (بهارات صينية مكونة من خمسة أنواع). وتشير إلى أن هذه المكونات الثلاثة يمكن أن تحول أي طبق عادي إلى طبق استثنائي. تعتبر هذه المكونات جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الصيني، وتساعد على إضافة عمق وتعقيد إلى النكهات.

كما تقدم سونغ فانغ قائمة طعام سهلة ومضمونة الإعجاب لأولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في الطهي، والتي تتضمن أطباقًا مثل Baked Camembert with Chili Crisp and Honey (كاميمبر المخبوز مع رقائق الفلفل الحار والعسل)، و Radicchio and Fennel Salad with Creamy Miso Maple Dressing (سلطة الاديشيو والفلفل مع تتبيلة الميسو والقيقب الكريمية)، و Hoisin Honey Roast Chicken (دجاج مشوي بالعسل وصلصة هويسين)، و Apple Cake with Salted Maple Caramel (كعكة التفاح مع الكراميل المملح والقيقب).

يتوقع أن يستمر كتاب “Family Style” في جذب القراء والاهتمام الإعلامي، مع تزايد شعبية المطبخ الصيني والبحث عن تجارب طعام فريدة ومشاركة. من المتوقع أيضًا أن تلهم سونغ فانغ المزيد من الطهاة لدمج ثقافتهم وتراثهم في وصفاتهم، وتقديم أطباق تعكس ليس فقط النكهات، بل أيضًا القصص والذكريات التي تقف وراءها. ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت سونغ فانغ ستصدر المزيد من الكتب في المستقبل، أو ما إذا كانت ستركز على مشاريع أخرى في عالم الطهي.