اختر منطقتك 
حالة الطقس 
- تكشف دراسة حديثة تم تقديمها في المؤتمر الدولي لجمعية الزهايمر لعام 2024 أن الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد والبولونيا، يزيد من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 14%.
- إن استبدال اللحوم الحمراء المصنعة بالمكسرات والبقوليات يمكن أن يخفض هذا الخطر بنسبة 20% ويقلل الشيخوخة المعرفية بأكثر من عام.
- رغم أن اتباع نظام غذائي صحي للقلب مفيد، إلا أنه لم يثبت أن أي طعام واحد قادر على منع أو علاج مرض الزهايمر، مما يسلط الضوء على مدى تعقيد معالجة الخرف من خلال النظام الغذائي وحده.
وفقًا لدراسة جديدة، فإن الأشخاص الذين يستهلكون ربع حصة على الأقل من لحم الخنزير المقدد أو البولونيا أو غيرها من اللحوم الحمراء المصنعة يوميًا (حوالي حصتين في الأسبوع) لديهم خطر أعلى للإصابة بالخرف مقارنة بأولئك الذين يستهلكون أقل من 1/10 حصة يوميًا (حوالي 3 حصص في الشهر).
وتشير الأبحاث أيضًا إلى أن استبدال حصة واحدة من اللحوم الحمراء المصنعة بحصة واحدة من المكسرات والبقوليات، مثل الفاصوليا والبازلاء، يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف.
وقد قدم مؤلفو الدراسة مؤخرًا نتائجهم في مؤتمر جمعية الزهايمر الدولية (AAIC) لعام 2024، الذي عقد في فيلادلفيا وعلى الإنترنت. ولم ينشروا هذه النتائج بعد في مجلة محكمة.
ومع ذلك، فإن التحذير هو أنه في حين أن تناول نظام غذائي صحي للقلب بشكل عام قد يساعد على خفض خطر التدهور المعرفي والخرف، فلا يوجد دليل مباشر على أن أي طعام أو مكون واحد يمكن أن يمنع أو يعالج مرض الزهايمر أو أشكال أخرى من الخرف.
وعلاوة على ذلك، ونظراً لتعقيد مرض الزهايمر، فمن غير المحتمل أن يكون لغذاء واحد أو مكون واحد تأثير مفيد كبير.
قام الباحثون بمراقبة أكثر من 130 ألف مشارك من دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المهنيين الصحيين لمدة تصل إلى 43 عامًا لفحص العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء والخرف.
وقد تمكن الباحثون من تحديد 11173 حالة من حالات الخرف. وتم تقييم الأنظمة الغذائية للمشاركين كل عامين إلى أربعة أعوام باستخدام استبيانات تتعلق بتواتر تناول الطعام.
وقد سألت هذه الاستبيانات عن مدى تكرار استهلاكهم للحوم الحمراء المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد (شريحتان)، والهوت دوج (شريحة واحدة)، والنقانق أو الكيلباسا (2 أونصة أو قطعتان صغيرتان)، والسلامي، والبولونيا، أو شطائر اللحوم المصنعة الأخرى.
كما استفسروا عن استهلاك المكسرات والبقوليات، بما في ذلك زبدة الفول السوداني (ملعقة كبيرة)، والفول السوداني، والجوز أو المكسرات الأخرى (أونصة واحدة)، وحليب الصويا (كوب سعة 8 أونصات)، والفاصوليا الخضراء، والفاصوليا أو العدس، والبازلاء أو الفاصوليا البيضاء (نصف كوب)، أو التوفو أو بروتين الصويا.
وأشارت النتائج، التي تم الإبلاغ عنها لأول مرة في AAIC 2024، إلى أن المشاركين الذين تناولوا 1/4 حصة أو أكثر من اللحوم الحمراء المصنعة يوميًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالخرف بنسبة 14% مقارنة بمن تناولوا أقل من 1/10 حصة يوميًا.
وبالإضافة إلى ذلك، قام الباحثون بتقييم الإدراك باستخدام المقابلة الهاتفية للحالة الإدراكية لـ 17458 مشاركًا.
ووجد الباحثون أن كل وجبة يومية إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة تتوافق مع 1.61 سنة إضافية من الشيخوخة المعرفية للإدراك العالمي – الوظيفة المعرفية الشاملة، بما في ذلك اللغة والوظيفة التنفيذية والمعالجة – و1.69 سنة إضافية من الشيخوخة المعرفية في الذاكرة اللفظية، وهي القدرة على تذكر وفهم الكلمات والجمل.
ومع ذلك، فإن استبدال وجبة واحدة يومية من اللحوم الحمراء المصنعة بحصة واحدة من المكسرات والبقوليات كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 20%، و1.37 سنة أقل من الشيخوخة المعرفية في الإدراك العالمي.
وأشار الباحثون إلى أن الدراسات السابقة أظهرت نتائج متباينة فيما يتعلق بالعلاقة بين استهلاك اللحوم والتدهور المعرفي. ولذلك، قاموا بفحص كيفية تأثير كميات مختلفة من اللحوم المصنعة وغير المصنعة على المخاطر المعرفية والوظائف المعرفية.
وكشفت دراستهم طويلة الأمد أن استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة قد يشكل عامل خطر كبير للإصابة بالخرف.
كما قام الباحثون بالتحقيق في اللحوم الحمراء غير المصنعة ولم يجدوا أي ارتباط كبير بين استهلاكها وخطر الإصابة بالخرف، بما في ذلك اللحوم مثل الهامبرغر وشرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير.
تحدثت الدكتورة هيذر شنايدر، نائبة الرئيس الأولى للعلاقات الطبية والعلمية في جمعية الزهايمر، إلى الأخبار الطبية اليوم وحول هذه الدراسة، أشار الباحثون إلى أنه “من المعروف أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة يضر بالصحة الإدراكية، وتضيف هذه الدراسة إلى مجموعة متزايدة من الأدلة حول هذا الموضوع”.
“لقد ثبت بالفعل أن اللحوم الحمراء المصنعة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري. وقد تؤثر على صحة الدماغ لأنها تحتوي على مستويات عالية من المواد الضارة مثل النتريت (المواد الحافظة) والصوديوم”، أوضح سنايدر، الذي لم يشارك في هذه الدراسة.
وأضافت “ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد طعام أو مكون واحد ثبت من خلال أبحاث علمية صارمة أنه يسبب أو يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو أنواع الخرف الأخرى أو يمنع أو يعالج أو يشفي منها”.
وأكدت ميجان هيلبرت، أخصائية التغذية المسجلة المتخصصة في تغذية صحة الأمعاء، والتابعة لـ Top Nutrition Coaching، والتي شاركت أيضًا في البحث، أنه “منذ سنوات، كنا نعلم أن تناول كميات كافية من اللحوم الحمراء المصنعة في النظام الغذائي يمكن أن يكون له آثار صحية سلبية مثل زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، والارتباط بالسمنة”.
ولكنها شعرت بالارتياح إزاء “الأخبار الجيدة” التي تفيد بأن “استبدال اللحوم الحمراء المذكورة بالمكسرات والفاصوليا/البقوليات والتوفو أو غيرها من فول الصويا المعالج بشكل بسيط (قد يساعد في عكس هذا الخطر، وله تأثيرات عصبية وقائية (ضد) أعراض التدهور المعرفي”.
أخبرنا ديفيد ميريل، دكتور في الطب وحاصل على شهادة البورد في الطب النفسي لكبار السن في مركز بروفيدنس سانت جونز الصحي في سانتا مونيكا، كاليفورنيا، ورئيس قسم صحة الدماغ المتكاملة في مؤسسة سينجليتون، والذي لم يشارك أيضًا في هذا البحث، م.ت. الذي – التي:
“تقدم الدراسة أدلة قوية على أن اختيار الأطعمة الصحية بمرور الوقت يؤدي بالفعل إلى إبطاء معدل شيخوخة الدماغ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض الخرف مثل مرض الزهايمر، وفي نهاية المطاف زيادة احتمالات تحقيق الشيخوخة الناجحة – خالية من ضعف الإدراك المنهك.”
كما أن هذا “يضيف إلى الأدلة وراء الحد من تناول اللحوم الحمراء المصنعة أو القضاء عليها بشكل مثالي”، وأن “اتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة مثل تناول المكسرات والفاصوليا بانتظام بدلاً من اللحوم الحمراء المصنعة يؤدي إلى نتائج أفضل مع الشيخوخة”، كما قال ميريل.
وأضاف هيلبرت “نحن لسنا متأكدين بنسبة 100% من سبب وجود هذا الارتباط، ولكن هناك بعض النظريات حول سبب رؤيتنا لهذا الخطر المتزايد”.
“أولاً، يمكن أن تؤثر اللحوم المصنعة على صحة نظام القلب والأوعية الدموية لدينا والذي يزود أدمغتنا بالأكسجين والعناصر الغذائية”، أوضحت. “عندما يضعف هذا الاتصال، قد لا يعمل دماغنا بشكل مثالي. يمكن أن تسبب هذه اللحوم المصنعة أيضًا التهابًا زائدًا يمكن أن يساهم في ضعف صحة الدماغ عن طريق إتلاف خلايا الدماغ”.
“السبب الذي يجعل المكسرات والبذور والفاصوليا والبقوليات وفول الصويا تساعد في تقليل هذا الخطر هو أن العناصر الغذائية الموجودة في هذه الأطعمة يمكن أن يكون لها تأثير معاكس على صحة الدماغ. يمكن لأحماض أوميجا 3 ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية أن تحافظ على صحة نظام القلب والأوعية الدموية وخلايا الدماغ.”
– ميجان هيلبرت، أخصائية تغذية مسجلة
وفي الختام، أشار هيلبرت إلى أن “هذه النتائج تؤكد بشكل أكبر رسالة الصحة العامة المتمثلة في تقليل تناول اللحوم المصنعة على وجه الخصوص وإضافة المزيد من هذه البروتينات النباتية الصحية إلى النظام الغذائي للمرضى”.
وأضافت: “لا يتعين علينا التوقف عن تناول اللحوم تمامًا لنتمتع بصحة جيدة، ولكن المزيد والمزيد من الأبحاث تظهر لنا أن القليل أفضل من الكثير، خاصة مع اللحوم المصنعة”.
