الكوسة لها فوائد صحية مذهلة – وهي حرباء في المطبخ

الكوسة هي فاكهة صيفية ذات مذاق محايد (نعم، فاكهة!) ولا تسبب الملل على الإطلاق. نكهتها الحلوة الخفيفة تجعلها الإضافة المثالية للوجبات للأشخاص المتشككين في تناول الخضروات.

مع وفرة العناصر الغذائية مثل فيتامين سي وحمض الفوليك والمنجنيز والمغنيسيوم، يجب أن يكون تناول الكوسة على قائمة المهام الصيفية. بالإضافة إلى ذلك، من السهل استخدامها بطرق مختلفة: تقطيعها إلى شرائح لولبية في المعكرونة، أو قليها في الهواء على شكل “بطاطس مقلية” أو “رقائق” مقرمشة، أو بشرها نيئة في السلطات أو العصائر، أو إضافتها إلى الكعك أو الخبز السريع.

تعرف على الفوائد الصحية لتناول الكوسة، بما في ذلك بعض الحقائق الفريدة حول الفاكهة والوصفات الصحية لإضافتها إلى روتينك الأسبوعي.

حقائق غذائية عن الكوسة

تحتوي حبة كوسا متوسطة الحجم على:

• 33 سعرة حرارية
• 2 جرام بروتين
• 1 جرام دهون
• 6 جرام من الكربوهيدرات
• 2 جرام من الألياف
• 512 مليجرام من البوتاسيوم (11% من القيمة اليومية)
• 0.3 مليجرام من المنغنيز (13% من القيمة اليومية)
• 35 مليجرام من فيتامين سي (39% من القيمة اليومية)
• 0.3 مليجرام فيتامين ب6 (18% من القيمة اليومية)
• 47 ميكروغرام من حمض الفوليك (12% من القيمة اليومية)

فوائد الكوسة الصحية

يحتوي الكوسة على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ولكن البوتاسيوم وفيتامين سي وحمض الفوليك هي الأكثر وفرة.

البوتاسيوم هو أحد العناصر المغذية التي توجد في كل خلية من خلايا الجسم. ويلعب دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل في الخلايا (أو ما يعرف بالترطيب). وتوضح العديد من الدراسات أن تناول كمية كافية من البوتاسيوم يمكن أن يخفض ضغط الدم، وهو مؤشر رئيسي لصحة القلب. لا يتناول معظم الناس كمية كافية من البوتاسيوم يوميًا، وبالتالي فإن تناول الكوسة يمكن أن يفيد القلب.

فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي أثبتت فعاليتها في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. هذا الفيتامين المهم لا يساعد فقط في وظائف المناعة، بل إنه ضروري لإنتاج الكولاجين واستقلاب البروتين. علاوة على ذلك، تشير الأبحاث إلى أن فيتامين سي الموجود في الكوسة يلعب دورًا في تقليل الالتهابات في الجسم وقد يساعد أيضًا في موت الخلايا السرطانية.

يحتوي الكوسة أيضًا على اثنين من مضادات الأكسدة الأخرى، تسمى اللوتين والزياكسانثين. تُعرف هذه المركبات بدورها الوقائي في صحة العين. تشير الأبحاث إلى أنها الكاروتينات الوحيدة (مركبات نباتية) التي تتراكم في شبكية العين وتبطئ تقدم الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر لدى كبار السن.

أخيرًا، تعد الكوسة مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك، وهو فيتامين ب المهم. يعد حمض الفوليك ضروريًا للنساء الحوامل والنساء اللاتي يحاولن الحمل لأنه يلعب دورًا محوريًا في تقليل خطر إصابة الجنين بعيوب الأنبوب العصبي. ناهيك عن أن فيتامين ب6 قد يخفف من غثيان الحمل، لذا يجب أن تكون الكوسة على قائمة التسوق لكل امرأة حامل.

هل هناك أضرار لتناول الكوسة؟

لا يعتبر الكوسا لذيذًا فحسب، بل إنه آمن تمامًا وصحي للأكل. قد يحتاج بعض الأشخاص المصابين بأمراض الكلى الشديدة إلى مراقبة تناولهم للبوتاسيوم والحد من استهلاك الكوسا. بخلاف ذلك، لا يوجد سبب لتجنب الكوسا.

حقائق ممتعة عن الكوسة

بالإضافة إلى الفوائد الصحية العديدة، إليك بعض الأسباب الأخرى لإضافة الكوسة إلى خطة وجباتك الأسبوعية.

الكوسة مرطبة

يتكون الجسم من حوالي 60% من الماء، وتناول كميات كبيرة من السوائل على مدار اليوم أمر حيوي للصحة. وفي حين أن شرب الماء بشكل متكرر يعد أحد أهم جوانب الترطيب، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء يساهم في مستويات الترطيب العامة.

توصي أكاديمية التغذية وعلم الأنظمة الغذائية بتناول 20% من احتياجاتك من السوائل من خلال الأطعمة، ويتكون الكوسا من 95% من الماء. يؤدي الطهي إلى إزالة بعض الماء، لذا تناولها نيئة للحصول على دفعة من السوائل. يمكنك إضافة بضع شرائح من الكوسا إلى السلطة أو إضافة بعض شرائح الكوسا إلى العصير للحصول على دفعة من الترطيب.

يمكنك تناول أزهار الكوسة

إذا سبق لك أن جربت “أزهار القرع”، فأنت بالتأكيد أكلت زهرة القرع. الزهرة البرتقالية الصفراء هي التي تلقح النبات، ولها طعم معتدل رائع للقلي أو القلي. ابحث عن أزهار القرع في سوق المزارعين المحلي أو متاجر البقالة المختارة. أو يمكنك قطفها مباشرة من حديقتك.

يضيف الرطوبة إلى المخبوزات

نظرًا لأن الكوسة تتكون في معظمها من الماء، فلا عجب أن تضيف نكهة طرية إلى المخبوزات. ورغم أنه لا يمكنك استخدامها لتحل محل الدهون، مثل الزبدة أو الزيت، فإن الكوسة تضفي ملمسًا ناعمًا ونكهة خفيفة على المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، فهي طريقة رائعة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية في الحلوى.

وصفات الكوسة الصحية

اشترِ بعض الكوسة من السوق المحلي اليوم وابدأ في الطهي. ستلهمك هذه الوصفات البسيطة والصحية لتناول المزيد من الكوسة.