الخبز والمعكرونة والبطاطس ترفع مستوى السكر في الدم

قد يظن الكثيرون أن الحلويات والمشروبات الغازية هي المصادر الرئيسية لارتفاع سكر الدم، إلا أن بعض الأطعمة التي تبدو صحية يمكن أن يكون لها تأثير مماثل. وحذر خبراء التغذية من أن الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة الشائعة مثل الخبز والمعكرونة والبطاطس، وحتى بعض الفواكه، يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية مزمنة.

نُشرت هذه التحذيرات في أعقاب دراسات حديثة سلطت الضوء على تأثير الكربوهيدرات المكررة على الصحة العامة. وتشير التقارير إلى أن الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، وهي حالة يصبح فيها الجسم أقل قدرة على استخدام الأنسولين بشكل فعال لخفض مستويات السكر في الدم. هذا الأمر يمثل تحديًا متزايدًا في المنطقة العربية، حيث تشهد معدلات الإصابة بمرض السكري ارتفاعًا ملحوظًا.

الحد من ارتفاع سكر الدم

يعمل هرمون الأنسولين على تنظيم مستويات سكر الدم عن طريق مساعدة الخلايا على امتصاص الجلوكوز من مجرى الدم. ولكن، عندما يتعرض الجسم بشكل متكرر لارتفاعات مفاجئة في السكر، قد تصبح الخلايا أقل استجابة للأنسولين، مما يؤدي إلى تراكم الجلوكوز في الدم. وفقًا للخبراء، فإن هذا الارتفاع المستمر في مستويات السكر يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وألزهايمر، وحتى فقدان البصر.

تأثير الكربوهيدرات المكررة

تعتبر الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض، من الأسباب الرئيسية لارتفاع سكر الدم. تتحلل هذه الكربوهيدرات بسرعة في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر. في المقابل، توفر الكربوهيدرات المعقدة، الموجودة في الحبوب الكاملة والخضروات والبقوليات، إطلاقًا أبطأ وأكثر استقرارًا للسكر في الدم.

استراتيجيات للتحكم في مستويات السكر

يوصي خبراء التغذية باتباع عدة استراتيجيات للحد من ارتفاع سكر الدم. أولاً، يجب تقليل استهلاك الكربوهيدرات المكررة والتركيز على الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين والدهون الصحية. ثانيًا، يمكن أن يساعد تناول الطعام بترتيب معين – البدء بالألياف والبروتين ثم الكربوهيدرات – في تقليل ارتفاع السكر بعد الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يلعب النشاط البدني المنتظم دورًا هامًا في تحسين حساسية الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم.

السمنة هي عامل خطر رئيسي لارتفاع سكر الدم ومقاومة الأنسولين. لذلك، فإن الحفاظ على وزن صحي من خلال اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة بانتظام أمر ضروري للوقاية من هذه المشاكل الصحية. كما أن اختيار بدائل صحية للمشروبات السكرية، مثل الماء والشاي غير المحلى، يمكن أن يساهم في خفض استهلاك السكر.

الفواكه والخضروات، على الرغم من أنها صحية، تحتوي على سكريات طبيعية. لذلك، يجب تناولها باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن. ينصح الخبراء باختيار الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل التوت والتفاح والكمثرى.

الأطعمة المصنعة غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف والدهون غير الصحية، مما يجعلها غير مناسبة للأشخاص الذين يحاولون التحكم في مستويات السكر في الدم. يجب قراءة ملصقات الأطعمة بعناية وتجنب المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.

من المتوقع أن تصدر وزارة الصحة في المنطقة العربية قريبًا توجيهات جديدة حول التغذية الصحية والوقاية من مرض السكري. وتشير التوقعات إلى أن هذه التوجيهات ستركز على أهمية الحد من استهلاك السكر والكربوهيدرات المكررة وتشجيع تناول الأطعمة الكاملة والمغذية. سيتم الإعلان عن تفاصيل هذه التوجيهات في مؤتمر صحفي الشهر المقبل، ومن المتوقع أن يكون لها تأثير كبير على السياسات الصحية والبرامج التوعوية في المنطقة.