الأمريكيون يحيون ذكرى خدمتهم في الحرب بوجبات عيد الميلاد هذه من زمن الحرب العالمية الأولى.

في عام 1918، لم يكن تناول عشاء عيد الميلاد بالنسبة للأمريكيين مجرد احتفال، بل كان عملاً من أعمال الوطنية. خلال الحرب العالمية الأولى، حثت إدارة الغذاء الأمريكية الأسر على توفير القمح والسكر واللحوم والدهون حتى يتم شحن المزيد من الطعام إلى القوات في الخارج، ودعمت ذلك كتاب طبخ بعنوان “اربح الحرب في المطبخ” مليء بوصفات مناسبة للحصص الغذائية. هذا الكتاب، الذي يركز على تقليل الهدر وتعزيز الاكتفاء الذاتي، يمثل جزءًا هامًا من تاريخ عيد الميلاد في زمن الحرب.

تحتفظ الآن متحف ومئذنة الحرب العالمية الأولى الوطني في كانساس سيتي بهذا الكتاب من خلال معرضه التفاعلي عبر الإنترنت، “طعام الحرب: من الجبهة الداخلية إلى خطوط المواجهة”. يُقدم المعرض لمحة عن الحياة اليومية والتحديات التي واجهها الأمريكيون خلال تلك الفترة، وكيف ساهموا في جهود الحرب من خلال تغيير عاداتهم الغذائية.

أهمية كتاب طبخ “اربح الحرب في المطبخ”

أكد كتاب الطبخ أن “الدهون هي أغلى شيء في هذه الحرب”، مشيرًا إلى حاجة الجيش إليها لإطعام الجنود وإنتاج الجلسرين للمتفجرات. كما شدد على أهمية توفير السكر، واعتبر ذلك “جزءًا من خدمة الحرب الخاصة بك”. وحسبما ذكرت لورا فوجت، نائبة رئيس قسم التعليم والتفسير في المتحف، فإن الهدف لم يكن فرض قيود صارمة، بل إشراك الأسر الأمريكية في دعم البلاد من خلال تغيير عاداتها الغذائية.

جذب كتاب الطبخ مساهمات من شركات الأغذية وأخصائيي التغذية في الصليب الأحمر الأمريكي والمنظمات النسائية والمجلات المعاصرة، مع تأييد من شخصيات مثل هربرت هوفر، رئيس إدارة الغذاء الأمريكية آنذاك، والرئيس وودرو ويلسون. هذا التأييد الواسع ساعد على نشر رسالة التوفير والوطنية بين الأسر الأمريكية.

أطباق عيد الميلاد في عام 1918

على الرغم من اعتماد أساليب بديلة خلال فترة الحرب، مثل القهوة المصنوعة من الجزر وخُبز فول الصويا، إلا أن عيد الميلاد ظل مناسبة تتطلب أطباقًا خاصة. إليك سبعة أطباق كانت ستظهر على مائدة عيد الميلاد الأمريكية في عام 1918:

1. طبق المقبلات

قبل انتشار ألواح المقبلات (الشاركوتري) على وسائل التواصل الاجتماعي، كان طبق المقبلات هو محور مائدة العطلات، ويحتوي على مخللات والكرفس والجزر والزيتون والمكسرات والفواكه. كانت هذه المكونات غير مكلفة ومتوفرة من خلال عمليات الحفظ ولا تتطلب استخدام القمح أو اللحوم أو السكر.

2. كعكة شراب القيقب مع تزيين شراب القيقب

حث كتاب الطبخ الأسر على الاستغناء عن التزيين الغني واستخدام شراب القيقب أو العسل أو دبس السكر لتَحْلية الكعكات، مما يجعل كعكة شراب القيقب مع تزيين شراب القيقب بديلاً احتفاليًا.

3. فطائر الذرة

ظهرت فطائر الذرة في كتاب طبخ الحرب كنموذج لوصفة جانبية بسيطة وتقلل من استخدام القمح. وشدد الكتاب على أن “الملايين من الناس يعيشون بشكل جيد دون تذوق القمح. لن يضرنا أن نقلل من استهلاكه”.

4. كعكة الشوكولاتة المصنوعة من الحنطة السوداء

تم الترويج للحنطة السوداء والجاودار ودقيق الذرة والشوفان كبدائل للقمح، وشجع كتاب الطبخ الأسر على إعادة التفكير في طرق الخبز. كانت كعكة الشوكولاتة المصنوعة من الحنطة السوداء خيارًا شهيًا يتوافق مع رسالة التوفير.

5. حشو الديك الرومي البوريتاني

لم يتطلب الحشو البوريتاني في الكتاب أي لحم ديك رومي حقيقي، بل فقط دهون الديك الرومي. كان هذا الحشو مصنوعًا من دقيق الذرة والشوفان والخبز القديم والجوز المفروم ودهون الديك الرومي، وهو مصمم ليكون اقتصاديًا واحتفاليًا.

6. اللحوم: حيوان الغراب واللسان وبط الMallard

خلال عصر الحرب العالمية الأولى، كانت بعض اللحوم أكثر عملية وإقليمية واحتفالية. شمل كتاب الطبخ لحومًا من الدجاج والديك الرومي إلى الغزلان والأرانب، في حين قدمت بعض العائلات حيوان الغراب واللسان أو البط البري.

7. بودنغ البرقوق

ظلت روح جنية السكر في حلوى البلونيم (Plum Fairy) موجودة على موائد عيد الميلاد خلال الحرب العالمية الأولى، حيث ظل بودنغ البرقوق أحد أكثر حلويات عيد الميلاد المحبوبة في تلك الحقبة. اعتمدت الأسر بشكل كبير على الفواكه المجففة مثل البرقوق والزبيب والتمر.

في الختام، تُظهر وصفات عيد الميلاد في عام 1918 كيف تكيف الأمريكيون مع التحديات التي فرضتها الحرب العالمية الأولى. مع اقتراب الولايات المتحدة من الاحتفال بعيدها الـ 250، تذكرنا هذه الوصفات بتقاليد الماضي، وتُظهر أهمية التعاون والتكاتف في أوقات الأزمات. من المتوقع أن يستمر متحف ومئذنة الحرب العالمية الأولى الوطني في توفير موارد تعليمية حول هذا الموضوع، مما يسمح للأجيال القادمة بفهم تاريخهم بشكل أفضل. عيد الميلاد في زمن الحرب هو شهادة على مرونة وروح الأمERICANيين.