اختر منطقتك 
حالة الطقس 
أفضل مطاحن القهوة: فهم أنواعها والتوصيات
في عالم القهوة المتخصص، يمثل اختيار مطحنة القهوة المناسبة خطوة حاسمة نحو تحقيق كوب مثالي. تختلف مطاحن القهوة بشكل كبير في تصميمها، وآلية عملها، وأسعارها، مما يجعل عملية الاختيار مربكة أحيانًا. سواء كنت تبحث عن مطحنة يدوية اقتصادية، أو مطحنة كهربائية عالية الأداء، أو حتى خيار مخصص لطحن الإسبريسو، فإن فهم الأنواع الرئيسية والتوصيات المتاحة سيساعدك على اتخاذ قرار مستنير.
مقارنة أفضل 5 مطاحن قهوة
عندما نتحدث عن أفضل مطاحن القهوة، فإننا نشير إلى الأدوات التي تمنحك تحكمًا دقيقًا في حجم الطحن، مما يؤثر بشكل مباشر على نكهة ورائحة القهوة النهائية. تعتمد دقة الطحن على نوع المطحنة، سواء كانت يدوية أو كهربائية، وعلى تصميم التروس (conical أو flat burrs).
أفضل مطاحن القهوة الاقتصادية
للمهتمين بالميزانية المحدودة، يمكن للمطاحن اليدوية أن تقدم قيمة استثنائية. على سبيل المثال، تعد مطحنة Kingrinder K6 اليدوية خيارًا ممتازًا، حيث يمكن أن تنافس جودة الطحن والمتانة المطاحن الكهربائية الأعلى سعراً بكثير. حبها الشخصي لهذا الروتين والتحكم الذي توفره هذه المطاحن يجعلها خيارًا مفضلاً لدى العديدين.
ومع ذلك، قد يفضل البعض الراحة التي توفرها المطاحن الكهربائية، خاصة في الصباح الباكر. بالنسبة لهذه الفئة، توجد خيارات كهربائية اقتصادية متنوعة لكل نوع من أنواع التحضير. على الرغم من أنها قد لا تحقق نفس درجة صفاء النكهات والحلاوة التي تقدمها المطاحن الأعلى، إلا أنها تمثل الحد الأدنى من التكلفة للأجهزة الموصى بها.
أفضل مطحنة قهوة اقتصادية للقهوة المقطرة (Drip Coffee)
تبرز مطحنة Oxo Compact Conical Burr Grinder كخيار ميسور التكلفة وفعال. تتميز بتصميم مدمج وسعر مناسب، وتقدم جودة طحن جيدة مناسبة لقهوة الإسبريسو، والقهوة المقطرة، والقهوة الباردة (cold brew)، وفرنش برس. على الرغم من أنها قد تكون أكثر تعقيدًا قليلاً في الاستخدام مقارنة بالموديل الأكبر من Oxo، إلا أنها توفر قيمة ممتازة مقابل سعرها. لا ينصح بها للإسبريسو.
أفضل مطحنة قهوة اقتصادية للإسبريسو
للمهتمين بالقهوة المقطرة، تعتبر مطحنة Wirsh Geimori T38 Plus خيارًا جيدًا ضمن نطاق السعر المنخفض. بسعر حوالي 130 دولارًا، تقدم هذه المطحنة المحمولة ذات التروس المخروطية حجمًا مدمجًا، واحتفاظًا خفيفًا بالقهوة، وضبطًا دقيقًا للطحن. تعمل المطحنة بسرعات دوران منخفضة، مما يعني أن الطحن قد يكون بطيئًا نسبيًا (أكثر من 30 ثانية لشوت إسبريسو مزدوج)، ولكنها قادرة على إنتاج إسبريسو جيد على قواعد غير مضغوطة. إنها مناسبة بشكل خاص للمطابخ الصغيرة أو كخيار للسفر.
أفضل مطحنة قهوة بأقل من 50 دولارًا
بالنسبة للميزانيات المحدودة للغاية، تقدم مطحنة KitchenAid Blade Coffee Grinder خيارًا بسيطًا ومتينًا. على الرغم من أن مطاحن الشفرات بشكل عام تنتج طحنًا غير متساوٍ، إلا أن مطحنة KitchenAid رخيصة الثمن وسهلة الاستخدام. إنها تقدم تحسينًا طفيفًا مقارنة بالقهوة المطحونة مسبقًا. يوصى بها بشكل خاص للتحميص الداكن وأنماط التحضير مثل فرنش برس أو آلات القهوة المقطرة الأقل تعقيدًا. ومع ذلك، فإن مطحنة Oxo Compact burr بسعر 75 دولارًا توفر جودة أفضل بكثير مقابل زيادة بسيطة في السعر.
نتائج تحليل حجم جزيئات مطاحن القهوة
لتقييم أداء مطاحن القهوة بشكل علمي، تم إجراء تحليل لحجم جزيئات القهوة المطحونة باستخدام جهاز DiFluid Omni. تم اختبار كل مطحنة على إعدادات طحن مختلفة، باستخدام نفس أنواع حبوب البن المتوسطة التحميص، وتم تكرار الاختبارات لضمان الدقة. يساعد هذا التحليل الكمي في فهم العلاقة بين تصميم المطحنة وجودة الطحن والنكهة النهائية للقهوة.
بشكل عام، ترتبط التوزيعات الضيقة لحجم الجزيئات بوضوح أكبر في النكهة، بينما يمكن للتوزيعات الأوسع أن تساهم في قوام أغنى وحلاوة ملحوظة. على سبيل المثال، أظهرت مطحنة Baratza Encore ESP نتائج دقيقة للغاية عند الطحن الناعم، مع تباين قياسي أقل من 200 ميكرون. من ناحية أخرى، أدت المطاحن ذات التروس المسطحة (flat burr) مثل Fellow Ode Gen 2 و Technivorm Moccamaster KM5 إلى نكهات دقيقة ومميزة في القهوة المقطرة. أما المطاحن اليدوية مثل Kingrinder K6، فقد أظهرت تركيزًا عاليًا في توزيع حجم الجسيمات، مما يؤدي إلى نكهات قوية ومكثفة.
أسئلة متكررة
كيف يتم اختبار مطاحن القهوة؟
يتم اختبار مطاحن القهوة من خلال طحن حبوب البن وإعداد القهوة باستخدام طرق تحضير مختلفة مثل الإسبريسو، والقهوة المقطرة، وفرنش برس. يتم تقييم كل مطحنة بناءً على عوامل مثل مستوى الضوضاء، وسهولة التنظيف والتشغيل، وتوزيع حجم الجسيمات، واحتفاظها بالقهوة، والقيمة مقابل السعر.
لماذا نطحن حبوب البن الكاملة بدلاً من شراء قهوة مطحونة مسبقًا؟
السبب الرئيسي هو النكهة والرائحة. تفقد القهوة المطحونة مسبقًا نكهتها ورائحتها بسرعة بسبب الأكسدة وتبخر المركبات العطرية. طحن الحبوب الكاملة قبل التحضير مباشرة يضمن تحضير قهوة طازجة وذات نكهة غنية.
ما الفرق بين مطحنة مخروطية، ومسطحة، وشفرات؟
المطاحن المخروطية (Conical burr grinders): تسحق البن بين حلقتين من التروس، وتوفر توازنًا جيدًا بين الأداء والسعر والمرونة. المطاحن المسطحة (Flat burr grinders): تعمل بتوزيع الجسيمات بشكل أكثر دقة، وتكون أفضل لاستخلاص النكهات الدقيقة، ولكنها غالبًا ما تكون أغلى ثمناً. مطاحن الشفرات (Blade grinders): تستخدم شفرة دوارة لتقطيع البن، مما ينتج عنه طحن غير متساوٍ.
ما الفرق بين مطحنة القهوة باهظة الثمن والرخيصة؟
تتميز المطاحن باهظة الثمن بمحركات أقوى، وتروس أكثر دقة ومتانة، وخيارات تعديل أوسع. وهذا يؤدي إلى طحن أكثر اتساقًا ونكهة قهوة أفضل.
هل يمكنني إعادة طحن القهوة المطحونة مسبقًا في مطحنتي؟
لا ينصح بذلك، حيث أن القهوة المطحونة مسبقًا قد تتكتل في التروس وتتسبب في انسداد المطحنة، بالإضافة إلى أنها فقدت الكثير من نكهتها بالفعل.
ما هي أفضل مطاحن القهوة للإسبريسو؟
تتطلب مطاحن الإسبريسو دقة عالية في الطحن الناعم وقدرة على التعديل الدقيق. المطاحن ذات التروس المسطحة أو المخروطية عالية الجودة مع خيارات تعديل واسعة هي الخيارات المثالية. تعتبر Baratza Encore ESP و Mazzer Philos من الخيارات الموصى بها.
ذكرى شرفية وخيارات أخرى
Fellow Opus بسعر 200 دولار: تتميز بتصميم أنيق وهادئ، ولكن تعديلها للإسبريسو قد يكون أقل سهولة من Baratza Encore ESP.
Baratza Encore بسعر 150 دولارًا: خيار ممتاز كمدخل لعالم مطاحن القهوة، موثوق وسهل الصيانة.
Baratza Virtuoso+ بسعر 250 دولارًا: يضيف مؤقتًا رقميًا للمستخدمين الذين يفضلون الدقة في الجرعات اليومية.
Technivorm Moccamaster KM5 Flat Burr Grinder بسعر 329 دولارًا: تقدم طحناً دقيقاً للنكهات المميزة في القهوة المقطرة، ولكنها تتطلب تشغيلًا يدويًا وصوتها مرتفع.
Eureka Mignon Filtro بسعر 269 دولارًا: مطحنة قوية ومتينة من العلامة التجارية الإيطالية Eureka، تقدم اتساقًا ممتازًا في الطحن.
VSSL Java manual grinder بسعر 170 دولارًا: مطحنة يدوية متينة ومثالية للسفر والتخييم، توفر رافعة قوية للطحن.
