اختر منطقتك 
حالة الطقس 
شهدت العديد من سلاسل المطاعم الوطنية انكماشًا كبيرًا في السنوات الأخيرة، تاركةً وراءها عددًا قليلًا من الفروع المتبقية أو حتى فرعًا واحدًا فقط. ومن الأمثلة على ذلك مطعم يورك ستيك هاوس، الذي توقف عن كونه سلسلة وطنية في منتصف الثمانينيات، ولا يزال مطعم واحد فقط يعمل في كولومبوس، أوهايو. هذا الاتجاه شائع بين العديد من العلامات التجارية الأخرى مثل سيزلر وبونديراسا وغراوند راوند. ومع ذلك، تحاول بعض هذه السلاسل، بما في ذلك سلسلة أعلنت إفلاسها ولم يكن لديها أي مطاعم عاملة لمدة 16 عامًا، تحقيق عودة حقيقية. يركز هذا المقال على عودة المطاعم التي كانت على وشك الاختفاء.
القصص المؤثرة لعودة المطاعم
تعتبر قصة عودة بعض المطاعم بمثابة شهادة على قوة العلامة التجارية والولاء للعملاء. على الرغم من التحديات الاقتصادية وتغير أذواق المستهلكين، تمكنت بعض الشركات من إحياء نفسها من الرماد. تتضمن هذه الشركات كازا بونيتا، وغراوند راوند جريل آند بار، ويورك ستيك هاوس، وبونديراسا ستيك هاوس/بونانزا ستيك هاوس، وتادز ستيكس، وستيك آند آيل، وشي تشيز، وبينيجانز.
أمثلة على سلاسل المطاعم التي عادت للحياة
-
كازا بونيتا: تأسس عام 1968، وكان لديه فروع متعددة في أوكلاهوما وأركنساس وتكساس. اعتبارًا من عام 2025، يظل فرع لاكوود، كولورادو هو الفرع الوحيد العامل.
-
غراوند راوند جريل آند بار: بلغ ذروته بالعشرات من الفروع على مستوى البلاد. بعد الإفلاس في عام 2004، أغلقت معظم الفروع. اليوم، لا يتبقى سوى عدد قليل من الفروع، ومعظمها مملوك بشكل مستقل.
-
يورك ستيك هاوس: بلغ ذروته بـ 200 فرع في الثمانينيات. تراجع بسرعة. يظل فرع واحد فقط في كولومبوس، أوهايو.
-
بونديراسا ستيك هاوس/بونانزا ستيك هاوس: بلغ إجمالي عدد الفروع مئات الفروع. لا يتبقى حاليًا سوى 21 فرعًا في الولايات المتحدة.
-
تادز ستيكس: سلسلة مطاعم شرائح اللحم بأسعار معقولة على طراز الكافتيريا. يُقال إن فرعًا واحدًا فقط لا يزال موجودًا في الولايات المتحدة.
-
ستيك آند آيل: بلغ ذروته بـ 280 فرعًا. أُغلقت جميع الفروع في عام 2008 (إفلاس الفصل السابع). اليوم: تم إعادة فتح فرع أو فرعين تحت ملكية جديدة.
-
شي تشيز: كان لديها أكثر من 200 فرع في الولايات المتحدة. أُغلقت جميع الفروع في الولايات المتحدة في عام 2004. اليوم: تم إعادة فتح فرع واحد في مينيسوتا (2025) كجزء من إحياء العلامة التجارية.
-
بينيجانز: بلغ ذروته بأكثر من 150 مطعمًا مملوكًا للشركة. أُغلقت معظم الفروع في عام 2008 (إفلاس). لا يتبقى حاليًا سوى 21 فرعًا بالإضافة إلى مفهوم جديد “أون ذا فلاي”.
في حين أن معظم هذه العلامات التجارية تديرها امتيازات سابقة ولا تخطط لتحقيق عودة وطنية، فإن ستيك آند آيل مختلفة. في عام 2015، اشترى بول مانجياميلي من Legendary Restaurant Brands ستيك آند آيل، بالإضافة إلى بينيجانز. لم يستسلم أبدًا لحلمه في إطلاق السلسلة مرة أخرى، وبعد طول الانتظار، تحقق ذلك في يوليو الماضي.
عودة ستيك آند آيل بعد 16 عامًا
افتتحت Legendary Restaurant Brands رسميًا أول موقع جديد في 8 يوليو في حفل تدشين واحتفال. يقع المطعم الجديد في 14201 Nicollet Avenue South في Burnsville، مينيسوتا، ويقع داخل Wyndham Nicollet Inn، ولكنه يتمتع بمدخل خاص وفناء خارجي، ويمكنه استيعاب ما يصل إلى 225 ضيفًا. تعتبر ستيك آند آيل نموذجًا مبكرًا لتناول الطعام غير الرسمي، وتأسست في عام 1966 على أساس توفير شرائح اللحم الرائعة بأسعار معقولة وخدمة ودودة ومريحة في بيئة حميمة.
خطط توسع Legendary Restaurant Brands
لدى مانجياميلي خطط كبيرة لستيك آند آيل. “إنه عمل حب حقيقي. لقد نشأت مع هذه العلامات التجارية بنفسي”، قال مانجياميلي عن ستيك آند آيل البالغ من العمر 59 عامًا ومفهومه الشقيق (والعلامة التجارية الوحيدة الأخرى التي أسسها نورمان برينكر)، بينيجانز. “إنها تطور روابط عاطفية قوية، والروابط العاطفية في عالم الأعمال تعني الإيرادات، والقدرة على إنشاء مطاعم ذات إيرادات عالية، في يوم يشهد الكثير من الفشل والقليل من النجاحات، يتحدث عن الروابط العاطفية التي تم إنشاؤها منذ سنوات عديدة.”
وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية، لا يزال الأمريكيون يقدرون المطاعم، حتى في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة. تشير التوقعات إلى أن صناعة الخدمات الغذائية ستصل إلى 1.5 تريليون دولار في المبيعات في عام 2025، ويقول غالبية المستهلكين إنهم سيزيدون من استخدامهم للمطاعم إذا كان لديهم المال. ومع ذلك، يواجه مشغلو المطاعم تحديات متزايدة في التكاليف، وفقًا لاستطلاع أجرته Toast.
التحديات التي تواجه صناعة المطاعم
- الربحية هي الأولوية القصوى؛ فقد ذكر 40٪ من مشغلي المطاعم تحسين الربحية كهدفهم الأول للعام المقبل.
- التضخم والتسويق والتوظيف هي أكبر المشاكل التي تواجههم.
- يخطط ما يقرب من نصف المطاعم (48٪) لزيادة أسعار القائمة إذا استمر التضخم.
- يواجه 47٪ من المشغلين صعوبات في التوظيف ويركزون على زيادة كفاءة الموظفين.
المعلومات ذات الصلة: سلسلة متاجر التجميل الكبيرة أغلقت بهدوء 443 موقعًا في عام 2025.
نشرت هذه القصة في الأصل بواسطة TheStreet في 30 نوفمبر 2025، حيث ظهرت لأول مرة في قسم المطاعم.
