بعد قضاء عام واحد في بروكلين، سيعود مهرجان النبيذ والطعام في مدينة نيويورك إلى مانهاتن هذا الأسبوع – مما قد يعطي دفعة تشتد الحاجة إليها لميناء ساوث ستريت البحري.
الآن في عامه الثامن عشر، يقام NYCWFF من الأربعاء إلى الأحد ويضم تشكيلة من النجوم بقيادة جان جورج فونجريشتن. وباعتباره أول “أمين طهي” للمهرجان، فسوف يشرف على أكثر من 50 حدثًا – بدءًا من جلسات التذوق الكبرى وحتى حفل عشاء حميم بقيمة 2000 دولار لكل تذكرة لاثني عشر شخصًا يستضيفه كبير الطهاة والإنساني خوسيه أندريس.
في عام 2016، دخلت Vongerichten في شراكة مع شركة Howard Hughes لتحويل مبنى Tin التاريخي في Seaport إلى وجهة لتناول الطعام. ويعاني هذا المطعم منذ افتتاحه في عام 2022، لكن المهرجان يمكن أن ينشط الحي، وفقًا لما قاله لي بريان شراغر، مؤسس المهرجان.
وأضاف: “آمل أن يكون الأمر جيدًا بالنسبة لهم كما سيكون بالنسبة لنا”. “الكثير من الناس لم يذهبوا إلى هناك من قبل أو أنهم ذهبوا إلى هناك مرة واحدة فقط، لذلك آمل أن تكون هذه فرصة جيدة لإعادة تقديم الميناء البحري.”
لم يشهد nabe بعد طفرة طال انتظارها.
باعت مجموعة Seaport Entertainment Group (SEG) التابعة لممول التحوط، Bill Akman's Seaport Entertainment Group، مؤخرًا 250 Water St.، التي تقع بالقرب من مبنى Tin، مقابل 150.5 مليون دولار. شكلت عملية البيع خسارة بقيمة 110 ملايين دولار تقريبًا على العقار الذي اشترته SEG في عام 2018. وتخلت المجموعة عن خططها لبناء برج متعدد الاستخدامات مكون من 27 طابقًا في مواجهة مقاومة المجتمع القوية.
بالمقارنة مع بروكلين، يعد ميناء South Street Seaport موقعًا مركزيًا أكثر لأصحاب المطاعم، الذين أخبروا Side Dish أن هناك ببساطة الكثير من التحديات اللوجستية لنقل أطباقهم إلى البلدة للمهرجان في أكتوبر الماضي. وقال أصحاب المطاعم إن إقناع سكان مانهاتن بعبور الجسر لحضور مناسبات متعددة كان أيضًا عقبة.
قال شراجر، وهو أيضًا كبير مسؤولي الاتصالات في شركة Southern Glazer's Wine And Spirits، المزود الحصري للنبيذ والمشروبات الروحية للمهرجان: “لقد انتقلنا إلى بروكلين لأننا تجاوزنا مساحتنا – لقد بدأنا قبل 18 عامًا في منطقة تعليب اللحوم – ولم أرغب في استخدام مركز جافيتس”.
وأشار شراغر إلى أن خيارات Big Apple للتجمعات الكبيرة محدودة.
وقال شراغر: “نصف الأرصفة البحرية ينهار ويسقط في الماء، لذا فإن قدراتك محدودة حقاً”. “كان مهرجان العام الماضي منتشرًا للغاية. كان في بروكلين ووسط مدينة مانهاتن، وكان المستهلكون والمواهب لدينا ممزقين في كل مكان.
“كنت أرغب في إحضاره إلى الميناء البحري طوال الخمسة عشر عامًا الماضية، وبعد انتهاء الأمر العام الماضي، قمت بإرسال بريد إلكتروني إلى جان جورج وطلبت منه مساعدتي في نقله إلى الميناء البحري، وقد فعل ذلك.”
من المقرر أن يبدأ مهرجان NYCWFF هذا الأسبوع ببرنامج “A Taste of the Tin Building” الذي يستضيفه Vongerichten و Gregory Gourdet وتتميز بموسيقى DJ Cassidy. عادت راشيل راي لاستضافة برنامج Blue Moon Burger Bash مع المضيف المشارك Brooklyn Beckham، والذي يقدمه Pat LaFrieda Meats.
تستضيف راي حفل عشاء خاصًا بها بقيمة 2000 دولار لكل تذكرة. وقال شراغر إنه على الرغم من بيعه بالكامل، “تم فتح مقعدين حيث قرر صانع النبيذ حضور الحدث ولكن ليس كضيف جالس”.
هناك أيضًا Grand Tasting الذي يضم أفضل الوجبات والمطاعم في جوثام بالإضافة إلى النبيذ والمشروبات الروحية في Southern Glazer. صوفيا فيرغارا وابنها مانولو سيستضيفان العيد. سيتم استضافة الجلسة المسائية الثانية من قبل الطهاة النجمين في Food Network بوبي فلاي وبروك ويليامسون – مع خيار إضافة العشاء إلى حدث “يركز على شرائح اللحم لكبار الشخصيات” في Carne Mare في Carmellini – قال شراغر. وأضاف أن المهرجان هذا العام سيستفيد منه مؤسسة Event Zero، التي تعمل على تعزيز الاستدامة، ومؤسسة James Beard Foundation.
ستشمل أبرز الأحداث أيضًا السوق الليلي الآسيوي الذي تستضيفه بادما لاكشمي فونجريشتن.
سيتم استضافة تجارب تناول الطعام الإضافية من قبل دان كلوغر وأليس ووترز، وبول كارمايكل وكوامي أونواشي، ومايكل وايت وأندرو زيمرن، ودانيال بولود وجورج روان.
ومن بين الطهاة والمعلمين النجوم المشاركين الآخرين إريك ريبرت، وإيال شاني، ومايكل سيمون، وإميليو فيتولو، وتوني شلهوب وغيرهم. وسيستضيف درو نيبيرونت، من مطعم Nobu وTribeca Grill الشهير، وجبة غداء. أصدر صاحب المطعم كتابًا جديدًا بعنوان “أنا لا أحاول أن أكون صعبًا: قصص من خنادق المطاعم”.
تتضمن بعض اللمسات الإبداعية تجمعًا لمبدعي الطهي الاجتماعي وآخر لمؤلفي كتب الطبخ و”رواة قصص الطهي” بما في ذلك الممثلة بري لارسون، التي أصدرت كتاب طبخ جديدًا بعنوان “Party People”.
وقال شراجر إن المهرجان باع تذاكر بقيمة حوالي 2 مليون دولار حتى الآن، وهو “على الطريق الصحيح”، حيث يتم بيع معظم التذاكر خلال أسبوع المهرجان.
نحن نسمع … أطلق الشيف جي جي جونسون الحائز على جائزة اللحية مهرجان الشواء الخاص به، The Cookout. وهو يستضيف هذا الحدث، الذي سيستفيد منه منظمة Rethink Food غير الربحية، مع أنجيلا يي.
سيقام المهرجان، الذي تبلغ تكلفته ما يصل إلى 200 دولار للتذكرة الواحدة لعدد يصل إلى 350 شخصًا كحد أقصى، يوم السبت القادم في سانت بارت التاريخي في شارع 51 وبارك أفينيو. وقال جونسون إن الهدف هو الجمع بين الطعام والموسيقى والمجتمع في “احتفال مدفوع الهدف” بالثقافة الأفريقية الكاريبية والأمريكية الأفريقية.
قال لـ Side Dish: “عندما كبرت، كان الطهي بالخارج واحدًا من الأماكن القليلة التي ظهر فيها الجميع كما كانوا وتركوا ممتلئين بكل معنى الكلمة – التغذية والثقافة والترفيه والمجتمع والهدف”. “من خلال هذا الحدث، أكرم هذا التقليد بينما أقوم أيضًا بجمع أجيال جديدة من الطهاة المتنوعين وعشاق الطعام.”
وأضاف أنه سيتم التبرع بعشرة بالمائة من إجمالي مبيعات التذاكر لإطعام سكان نيويورك.
من بين الطهاة وشركاء الطهي المميزين جونسون، من شركة Fieldtrip؛ والشيف بريستون كلارك من شركة Lure؛ أوسي “بيكي” بلاكيت، من أريابيتا؛ بن “مودي” هارني، من The Real الآخر Shucker؛ إنديا دوريس، من ماركتي؛ وشوجر هيل كريميري.
نسمع… يقام مهرجان جزر البهاما لفنون الطهي والفنون في الفترة من 22 إلى 26 أكتوبر، مع عرض ليني كرافيتز في 24 أكتوبر.
وسيقام المهرجان في باها مار، وهو مجمع منتجعي فاخر في ناسو. ويضم كبار الطهاة دانييل بولود، وماركوس سامويلسون، وداريو تشيكيني، وسكوت كونانت، إلى جانب سيمون هول جونيور، وأماندا فريتاج، وكارلا هول، ومانييت تشوهان، وجيفري زاكاريان.
ويقول خبراء الطهي إن الغذاء أصبح عامل جذب رئيسي للتطورات.
من المقرر أن يستضيف Boulud، الذي يدير مقهى Boulud The Bahamas في Rosewood Baha Mar، مأدبة عشاء بالكمأة. سيتم أيضًا تنظيم حدث موسيقي حي مع “مأكولات مستوحاة من الجزيرة” من تأليف سامويلسون وكونانت. سيستضيف كونانت مأدبة غداء توسكانية وأحداثًا أخرى.
علاقات كرافيتز بجزر البهاما عميقة. ومن هنا أتت والدته الراحلة، الممثلة روكسي روكر. (كان والده الراحل سي كرافيتز منتجًا لشبكة NBC.) وسيستضيف المهرجان أيضًا معرض Fuze Art Expo السنوي الثالث، الذي يضم أكثر من 85 فنانًا ومعرضًا من 17 دولة.
نسمع… أن Harvest-A Benefit for Union Square Park سيتم عقده في 13 نوفمبر، حيث يجمع كبار الطهاة والمطاعم في Union Square معًا لصالح الحديقة. يتضمن ذلك مطاعم جديدة، مثل مطعم Vinile Italian Chophouse ومطعم المأكولات البحرية المخضرم John McDonald’s الذي سيفتتح قريبًا Seahorse، بالإضافة إلى المأكولات الكلاسيكية المحبوبة التي تشتهر بها المنطقة – من Gramercy Tavern وUnion Square Cafe إلى Craft وTarallucci e Vino وKnickerbocker Bar & Grill.
تشمل المواقع الإضافية Jazba وReyna وMission Ceviche وDaily Provisions وBreads Bakery وVallata وJavelina وYakiniku Futago وUnregular Pizza وRosa Mexicano وSchmackary's وBreezy Hill Orchard وLa Pizza وThe Stand وJoey Roses. وستكون ساحة Time Out Market Union Square الجديدة أيضًا جزءًا من التجربة، حيث تضم كبار البائعين بما في ذلك Taqueria El Chato وKam Rai Thai وFornino. سيتم تقديم المشروبات من Martiny's وLillie's Victorian Foundation وOscar Wilde وTorch & Crown Brewing Company وJoe's Coffee وOut East وAvontuur Gin.