هل سكر قصب أفضل من شراب الذرة عالي الفركتوز؟

يحصل مشهد الصودا في الولايات المتحدة على تهريب السكرية.

في يوم الثلاثاء ، أكدت Coca-Cola أنها ستطرح منتجًا جديدًا مصنوعًا من قصب السكر هذا الخريف ، ويهدف إلى شراب كوكاكولا الأمريكيين الذين يرغبون في تجنب شراب الذرة عالي الفركتوز.

جاء هذا الإعلان في تقرير الأرباح الفصلية للشركة ، بعد أسبوع واحد فقط بعد أن كشف الرئيس دونالد ترامب أنه كان يجري محادثات مع عملاق المشروبات الغازية حول استخدام الأشياء الحلوة الحقيقية في كولاس بيعها في الولايات المتحدة-كما هو الحال بالفعل في بلدان مثل المكسيك والمملكة المتحدة.

وقال ترامب ، المعروف بحبه لـ Diet Coke ، في 16 يوليو ، Social Post ، “لقد كنت أتحدث إلى Coca-Cola عن استخدام السكر الحقيقي في الفحم الكوكي في الولايات المتحدة ، وقد وافقوا على القيام بذلك”. “ستكون هذه خطوة جيدة جدًا – سترى. إنها أفضل!”

ولكن هناك تفاصيل واحدة قد تجعل السكر السكر في ترامب مسطحًا.

كوكاكولا لا يغير وصفة فحم الكوك الكلاسيكية. بدلاً من ذلك ، قالت الشركة إن الصودا الجديدة ستكمل تشكيلةها الأمريكية الحالية ، والتي تعمل كخيار إلى جانب الأصل – وليس بديلاً.

إذن ، ما الفرق بين سكر قصب وشراب الذرة عالي الفركتوز؟ طلب المنشور من الخبراء معرفة ذلك.

ما هو قصب السكر؟

إنه مشتق من نبات قصب السكر ، وهو عشب طويل يزدهر في المناخات الدافئة.

يكون سكر قصب الأعاصير أقل معالجة من السكر المحبب ، مما يمنحه لونًا ذهبيًا فاتحًا ، وبلورات أكبر قليلاً ونكهة دبس دبس أقوى.

وقال سكوت كيتلي ، أخصائي التغذية المسجل لصحة المرأة: “توجد في كل شيء من البضائع المخبوزة إلى الحبوب إلى المشروبات ، أي شيء مصمم مع” السكر “أو” السكر الخام “أو” عصير قصب المتبخر “.

ما هو شراب الذرة عالي الفركتوز؟

إنه تحلية سائلة مصنوعة من نشا الذرة.

ضرب شراب ذرة الفركتوز العالي (HFCS) السوق في السبعينيات وانطلق بسرعة. لديها نفس السعرات الحرارية مثل السكريات المضافة الأخرى ، ولكنها أرخص وتميل إلى أن يكون لها مدة صلاحية أطول.

وقال ستيفاني شيف ، أخصائي التغذية التغذية المسجل في مستشفى نورثويل هنتنغتون ، لصحيفة ذا بوست: “يتم استخدام HFCs في العديد من المنتجات ، لكنك لن تعرف ما لم تقرأ ملصقات التغذية”.

قام Coca-Cola بالتبديل إلى شراب الذرة عالي الفركتوز في الثمانينات من القرن الماضي بسبب المخاوف بشأن التكلفة والمتطلبات الزراعية ، لكن العديد من المعجبين لا يزالون يقولون إن نسخة السكر الحقيقية تتذوق بشكل أفضل.

أي تحلية أكثر صحة؟

جعل وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي جونيور التخلص التدريجي من مركبات الكربون الماشية جزءًا رئيسيًا من أجندته “Make America Healthy Again” ، بمجرد وصفها “السم” وانتقادها لتزويدها بأزمات السمنة ومرض السكري في البلاد.

لكن خبراء التغذية يقولون إن العلم ليس واضحًا جدًا.

وقال شيف: “ترتبط كل من سكر قصب السكر ومكفوطيات القصابات بأمراض القلب ومرض السكري وغيرها من الأمراض المزمنة عند استهلاكها بكميات مفرطة”.

وجدت دراسة 2022 أن المحليات لها آثار مماثلة من الوزن وضغط الدم ومؤشر كتلة الجسم.

ومع ذلك ، أشار شيف إلى الأبحاث التي تشير إلى أن شراب الذرة عالي الفركتوز قد يكون من المرجح أن يعزز تراكم الدهون في الكبد ويساهم في مقاومة الأنسولين.

أحد الأسباب المحتملة: أنه يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الفركتوز إلى الجلوكوز من سكر قصب.

الفركتوز والجلوكوز كلاهما سكريات بسيطة مع نفس عدد السعرات الحرارية ، ولكن الجسم يعالجها بشكل مختلف.

الجلوكوز هو مصدر الوقود الأساسي للجسم. عند استهلاكه ، فإنه يدخل مجرى الدم بسرعة ، مما يرفع نسبة السكر في الدم ويحث على إطلاق الأنسولين ، وهو هرمون يساعد الخلايا على امتصاصه واستخدامه للطاقة.

الفركتوز ، من ناحية أخرى ، يتجاوز مجرى الدم بالكامل تقريبًا ويتم معالجته بواسطة الكبد. بكميات صغيرة ، هذه ليست مشكلة – ولكن بكميات كبيرة ، يمكن للكبد أن يحول الفركتوز الزائد إلى الدهون ، والتي قد تتراكم مع مرور الوقت وتتداخل مع وظيفة الأنسولين.

يتكون سكر قصب من أجزاء متساوية من الجلوكوز والفركتوز. عادةً ما يكون لدى HFCs محتوى فركتوز أعلى قليلاً ، مما قد يزيد من خطر تراكم الدهون في الكبد ومقاومة الأنسولين.

على الرغم من أن سكر قصب ليس بعيدًا عن الخطاف ، إلا أن حمل الفركتوز السفلي قد يجعله أقل ضررًا بشكل هامشي بكميات عالية.

وقد ربطت الأبحاث أيضًا HFCs بمستويات أعلى من CRP ، وهي علامة للالتهاب ، على الرغم من أن Schiff أشار إلى أنه كان له قيود.

“خلاصة القول: استخدم أقل من كليهما” ، قالت. “أقل بكثير.”

في الولايات المتحدة ، توصي الإرشادات الفيدرالية بالحفاظ على السكريات المضافة إلى أقل من 10 ٪ من السعرات الحرارية اليومية.

على نظام غذائي 2000 سعرات حرارية ، وهذا لا يعني أكثر من 200 سعرة حرارية-أو حوالي 12 ملعقة صغيرة ، حوالي 50 جرامًا-من السكر المضافة يوميًا.

معظم الأميركيين يهبون هذا الحد. تضع بعض التقديرات متوسط المدخول في 17 ملعقة صغيرة في اليوم.

حزم واحدة من 12 أونصة من فحم الكوك حزم 39 جرام من السكر-ما يقرب من 10 ملاعق صغيرة في وجبة واحدة ، وفقا لكوكا كولا.