لا تزال البيتزا في نيويورك هي المسيطرة على المشهد – بغض النظر عن كيفية تقطيعها.
استعاد أحد المطاعم الأساسية في مانهاتن لقب أفضل فطائر في العالم، متفوقًا على اثنين من رموز جنوب إيطاليا.
أكملت Una Pizza Napoletana من 175 Orchard Street – والتي حصلت على اللقب في عام 2022 وتم تسميتها أفضل فطيرة بيتزا في الولايات المتحدة في يونيو الماضي للعام الثالث على التوالي – الثلاثية من خلال تصنيفها في المرتبة الأولى عالميًا من قبل 50 Top Pizza هذا الأسبوع.
في العام الماضي، تعادل دييجو فيتاليانو من نابولي وفرانشيسكو مارتوتشي من كازيرتا في المركز الأول، بينما جاء أونا بيتزا نابوليتانا في المركز الثاني. وفي هذا العام، تعادل الموقعان مرة أخرى، وهذه المرة في المركز الثاني خلف بطل الجانب الشرقي السفلي.
“في بلد معتاد دائمًا على وضع كل شيء على البيتزا، يقترح أنتوني فقط أنقى التقاليد في الإضافات، مع مكونات عالية الجودة بشكل غير عادي”، كما جاء في موقع الجائزة، مشيرًا إلى أن المالك أنتوني مانجيري معروف بأنماط مارينارا ومارجريتا وكوزاكا بالإضافة إلى فطيرة دوارة أيضًا.
قال مواطن نيوجيرسي ومشجع فريق يانكيز – الذي نقل مواقع متجره من نيوجيرسي إلى سان فرانسيسكو ثم إلى الجانب الشرقي السفلي في عام 2022 – لشبكة CNN Travel: “من الملهم أن يتم الاعتراف بي على هذه السنوات الثلاثين من مسيرتي المهنية، خاصة في نابولي حيث نشأت البيتزا”.
يؤكد أن بداية البيتزا الجيدة تبدأ من العجين. وفي مطعم Una Pizza Napoletana، يبذل المطعم جهودًا مضنية للحفاظ على رطوبة المكونات الأساسية – وفي أيدٍ أمينة فقط.
وقال مانجيري في وقت سابق: “لا أحد يصنع العجين في المطعم، بعد 25 عامًا، باستثنائي”.
“كل بيتزا يأكلها الناس، مازلت أقوم بإعداد العجين بنفسي في الصباح.”
وعلى الرغم من أن مانجيري يشعر بالامتنان للتكريم، إلا أنه لا يزال لديه هدف أسمى وراء طاولة المطبخ.
وقال “إن التقدير أمر موضع تقدير، ولكن في النهاية، هذا ليس السبب الذي جعلني أبدأ وليس السبب الذي يجعلني أستمر في صنع كل كرة من العجين التي نقدمها في أونا بعد كل هذه السنوات”.
“إنه يحفزنا على الذهاب إلى المطعم كل يوم وإعطاء المزيد من الحب والتركيز، وعدم اعتبار أي شيء أمرًا مسلمًا به.”
وتشمل الإشارات الشرفية الأخرى في المراكز العشرة الأولى مطعم The Pizza Bar في طوكيو في المركز 38 في المركز الثالث؛ ومطعم Confine في ميلانو بإيطاليا في المركز الرابع؛ ومطعم Napoli on the Road في لندن بإنجلترا في المركز الخامس.
احتل مطعم Tony's Pizza Napoletana في سان فرانسيسكو المركز السادس، بينما جاء مطعم I Tigli في سان بونيفاسيو في المركز السابع. واستكملت قائمة العشرة الأوائل مطاعم Sartoria Panatieri في برشلونة بإسبانيا، و50 Kalo في نابولي، وSeu Pizza Illuminati في روما على التوالي.
على المستوى المحلي، جاء مطعم “ريبالتا” بالقرب من “يونيون سكوير” في المركز التاسع عشر، واحتل مطعم “دون أنطونيو” في ميدتاون المركز الثلاثين، وحصل مطعم “ليندستري” في بروكلين – الذي حصل على جائزة أفضل شريحة في الولايات المتحدة في يونيو/حزيران الماضي من قبل المنظمة – على المركز الثمانين.