أصبح Pricier Ice Cream أعمالًا كبيرة في المملكة المتحدة ، حيث يسعى المستهلكون إلى منتجات مبتكرة وحتى مدعومة من المشاهير-و Beechdean في قلب الحدث.
أنتجت شركة Buckinghamshire التي تتخذ من Buckinghamshire التي تتخذ من باكينجشاير مقراً لها ، أن تنظم أكثر من مليون جزء يوميًا ، أنشأت نفسها لاعب رئيسي في ما تقوله الشركة إنه سوق آيس كريم بريطاني بقيمة 1.5 مليار جنيه إسترليني (2 مليار دولار).
في حين أن الجزء الأكبر من مبيعات Beechdean من خلال شراكات التسمية الخاصة مع تجار التجزئة مثل ALDI و Morrisons و Asda ، جذبت Beechdean الانتباه لربط منتجاتها التي تشمل إنتاج الآيس كريم للعلامة التجارية على YouTube Collective the Sidemen's Food Sides.
كان على Beechdean ، الذي يدير أسبوع عمل لمدة أربعة أيام ويعمل 85 موظفًا ، أن يتخذ بعض الخيارات الصعبة على طول الطريق. بعد تجربة انتكاسات كبيرة مع Brexit و Covid-19 ، انفصلت الشركة عن طرق مع Marks و Spencer في نهاية العام الماضي مع المدير الإداري لـ Beechdean Andrew Howard ، مشيرة إلى عدم وجود شراكة “تعاونية”.
ومع ذلك ، تواصل Beechdean بناء الزخم في جهودها لتوضيح منصب في سوق مزدحم. يحتوي على منتج جديد في خط الأنابيب مع بائع التجزئة في المملكة المتحدة ، تم الاعتراف مؤخرًا في جوائز مورد موريسونز ، ويتطلع إلى نمو مزدوج الرقم على مدار السنوات الثلاث المقبلة.
مجرد طعام جلس مع Howard لمناقشة أداء Beechdean ، وتحديات العرض الخاص بالسملة الخاصة وحيث تتجه فئة الآيس كريم في المملكة المتحدة بعد ذلك.
أندرو هوارد (آه): ما رأيته هو إرث العمل لمدة ثلاث سنوات ، والتي سترىها مع موريسونز ، حيث فزنا بجائزة الابتكار المجمدة عن الآيس كريم Jammy Donut.
نحن الآن نصنع علامة خاصة لـ Asda و Morrisons و Aldi. لقد خرجت للتو من مكالمة هاتفية مع Aldi Germany ونحن أيضًا نوفر Aldi Australia.
لا يزال ثلث أعمالنا هو الخدمات الغذائية ، لكننا انتهزنا فرصة في سوق يحتاج إلى القليل من الاضطراب (و) ، والأهم من ذلك ، أنه يحتاج إلى بدائل.
“لقد أطلقنا للتو منتجين جديدين مع أيسلندا ولدينا منتجًا جديدًا يخرج من أيسلندا الأسبوع المقبل. لقد قمنا ببناء عمل يعتمد على شراكة. وبعبارة أخرى ، لا ينجح ما لم يرغب العميل في العمل بشكل تعاوني. لقد قمنا الآن بحذف M&S لأنهم لا يريدون العمل بطريقة تعاونية.
لا تعمل طريقة عملنا إلا إذا كان العميل يريد العمل بشكل تعاوني ، لأننا نعتمد عليهم في الرغبة في التسريع والرغبة في التغيير والرغبة في تجربة أشياء جديدة.
آه: نحن في سوق بقيمة 1.5 مليار جنيه إسترليني والواقع هو أنه يمكننا ملء مصانعنا بأعمال التسمية الخاصة. نقوم الآن بتسليم حوالي 32 مليون جنيه إسترليني إلى 34 مليون جنيه إسترليني وقد مررنا للتو باستثمار بملايين رطل داخل المصنع الذي يمنحنا قدرة 50 مليون جنيه إسترليني.
لقد كان لدينا عرض 100 ٪ مع Aldi هذا العام. لم يكن لدينا منتج واحد يتسرب بسبب الإنتاج وهذا يعني أن خزاناتهم ممتلئة دائمًا. لكنك تحتاج إلى شراكة لهم لتقدير أن لها قيمة وهذا أمر مثير بالنسبة لنا ، لأنهم يرون ذلك كقيمة.
بعد أن فقدت 85 ٪ من أعمالنا في Covid ، من يعرف ما قد تكون عليه كارثة العالم القادمة؟ لذلك ، نحاول تقسيم أعمالنا إلى علامة ثالثة خاصة ، وخدمة غذائية ثالثة ثم علامة تجارية ثالثة وترخيص.
لقد وقعنا للتو عقدًا جديدًا لترخيص مثير للغاية في العام المقبل ، والذي سيكون مهمًا بالنسبة لنا مثل Cadbury's هو فريدريك في أوائل العقد الأول من القرن العشرين. نحن نحصل على هذه الفرص فقط لأن الناس يرون ما نقوم به.
آه: نعم. بالنسبة لنا ، داخل الجانب الذي يحمل علامة تجارية ، يكون لديك ما يشبه الأطراف ، وهي ظاهرة لوسائل التواصل الاجتماعي التي يراها المستهلك ثم يدخلها ، لأنهم يرونها من خلال وسائل التواصل الاجتماعي ، أو لديك علامة تجارية راسخة لها وجود داخل السوق بالفعل ، ربما ليس في الآيس كريم ، ولكن في منتجات أخرى.
آه: لا. إذا قال لي الناس ، “أندرو ، أين يمكنني شراء الآيس كريم الخاص بك؟” سأقول ، “اذهب إلى ألدي”. الشيء هو ، لم أستطع أن أقول ذلك عن M&S ، وهذا هو السبب في أننا توقفنا معهم.
فيما يتعلق بالتراخيص الرئيسية التي نتحكم بها ، لن نضع ترخيصًا يتعارض مع ترخيص آخر. على سبيل المثال ، لا تتعارض الجوانب مع هذا الجوانب الجديدة ، لأن الجوانب هي منطقة Häagen-Dazs إلى حد كبير.
يجب أن يدير كل شيء مثل فريق كرة القدم ؛ سيكون أسهل بكثير في الحياة
ركضت نادي كرة قدم لبضع سنوات. كنت رئيسا. إن أصعب وظيفة لكونك رئيسًا هي أنك تأخذ كل الأشياء السيئة ولا شيء من المجد ولكن ما علمتك هو أن المجد في الآخرين ينجحون. إنه إحساس رائع لتمكين الآخرين من النجاح. إذن ، ما الفرق مع منتجاتنا؟ إذا استطعنا تمكين Aldi من النجاح ، فهذا رائع. يجب أن يدير كل شيء مثل فريق كرة القدم ؛ سيكون أسهل بكثير في الحياة.
ما هو لطيف الآن هو أنها تقدر مشاركتك ، مما يعني أننا نعمل الآن على المنتجات للعام المقبل والعام التالي ، مما يعني أنه يمكننا تطوير علامتهم التجارية.
نحن نبني هذا الولاء مع Morrisons و Asda و Iceland. المشكلة هي أن كل هؤلاء الرجال لديهم فقط مرافق الإرساء للناقلات الكبيرة. ليس لديهم مرافق لرسو الالتحام للقوارب النارية الصغيرة. ما يفعلونه جميعًا الآن هو أنهم يتعلمون جميعًا أن وجود زورق عاري في بعض الأحيان هو الشيء الصحيح الذي يجب القيام به بالضبط.
آه: سنفعل حوالي 55 ٪ من العلامات الخاصة. سنفعل حوالي 0.5 ٪ من البيع بالتجزئة التي تحمل علامة Beechdean وحوالي 5-6 ٪ من المنتجات ذات العلامات التجارية في البيع بالتجزئة باستثناء Beechdean. ثم كل الباقي هو خدمة Foodservice ، مثل مجموعات الحانات والمسارح ، والتي تعد أكثر من توزيع السوق التقليدي. نحن محظوظون بما فيه الكفاية لوجود صفقات مركزية مع الفرامل و Bidfood و Eden Farm. نحن نعمل بشكل أفضل مع الشركاء الذين يريدون العمل معنا.
آه: نصنع مليون جزء من الآيس كريم في اليوم. لوضعها في نصابها الصحيح ، نصنع خمس لتر كل ثماني ثوان.
إلى روبوت ، خمس لتر في ثماني ثوان هو مجنون. لقد ذهبنا إلى أوروبا ووجدنا شريكًا قام ببناءه لنا آلة وهو بمثابة محول أكثر من روبوت ، إذا كنت صادقًا. لقد حصلنا الآن على برمجته لتكرار ما نقوم به. لقد اشترينا للتو روبوتًا سيأتي في سبتمبر/أكتوبر ، حيث يوجد اثنان فقط في أوروبا في الوقت الحالي.
التكنولوجيا الحديثة رائعة ولكن وضعها في صناعة الأغذية أمر صعب للغاية ، لأنه كمعالجات للأغذية نريد مملًا متكررًا. اعتدنا على صنع 20 لتر في الدقيقة. ثم صنعنا 70 لتر في الدقيقة. نجعل الآن 250 لترًا في الدقيقة.
لدينا ثلاثة أسطر تعبئة النكهات المختلفة من نصف لتر في الحالات. وفي هذه العملية ، علينا أن نضع الصلصة في الوسط ، والصلصة من الخارج ، والجسيمات في الوسط ، نكهات. ثم علينا تزيينه. الابتكار يأتي بتكلفة. تكلف كل واحدة من هذه الآلات 500000 جنيه إسترليني واشترينا ثلاثة منها للتو.
آه: نحن نفعل sorbets ، الآيس كريم ، الآيس كريم النباتي ، الآيس كريم الكفير. نحن لا نفعل أي حلويات. نحن ننتج فقط المنتجات المجمدة. أما بالنسبة للنمو ، فإن الشخص الذي فاجأنا أكثر من غيره كان آيس كريم الكفير ، لكن الشخص الذي كان الأكثر نجاحًا في الآونة الأخيرة هو نصف لتر الجدة.
لقد رأينا نموًا مجنونًا في Sorbets هذا العام ، لكن هذا يرجع إلى المناخ. بمجرد أن تتجاوز 22-23 درجة من درجة الحرارة ويبدأ في أن تصبح أكثر سخونة وأكثر سخونة ، يصبح آيس كريم الألبان الغني أقل من خيار-وتصبح Sorbets والمرطبات أكثر أهمية. كنت تتوقع أن يكون Sorbets مرتفعًا هذا العام وقد قاموا بعمل جيد حقًا.
آه: تملي السعر أن الطعام سيصبح أكثر تكلفة فقط. يوجد سقف داخل بعض تجار التجزئة حول ما يرغب مستهلكوه في الإنفاق والدفع. هناك بالتأكيد انتقال إلى الجودة ولكن هذه الجودة تقع ضمن فئة الآيس كريم.
إذا كنت تفكر في الفئات الأربع الرئيسية للآيس كريم ، فستكون لديك قيمة ومبتدئًا ومتميزًا وأعلى. ما يتطلع الناس للقيام به طوال الوقت هو التداول في الجزء العلوي من قطاعهم. بدلاً من أن يكون لديك آيس كريم رخيص ، فإنهم يريدون آيس كريم أفضل قليلاً. بدلاً من الحصول على لتر رخيص واحد ، يريدون قيمة أفضل قليلاً.
إذا كان الناس (العملاء) سينفقون المال ، فإنهم يريدون الجودة والقيمة وكذلك التجارية (الفطنة). سيكون التجاري دائمًا السائق الأكثر أهمية ، بشكل قاطع. أعتقد أن صناعتنا قد نسيت العنصر الأساسي لماهية الآيس كريم.
آه: نريد قدرة الناقلة وسرعة القارب الصغير. أولا ، نحن مرن ومتعدد الاستخدامات. يحتوي Beechdean على مصنع يمكن أن ينتج بسرعة الأولاد الكبار ، لكنه لا يعتمد على EBITDA ويصنع أشياء لا نريد القيام بها أو لا ينبغي لنا أن نجعلها. هذا أمر بالغ الأهمية في العمل.
إذا تم دفع شركة تجارية باستمرار لتشغيلها ، بغض النظر عما إذا كان هذا المنتج صحيحًا بالنسبة للعمل ، فأعتقد أن هذا الضغط.
ثانياً ، نتنافس مع الأولاد الكبار من خلال الانضمام إلى الأولاد الكبار. Aldi هي الآن ثاني أعلى بائع للآيس كريم في المملكة المتحدة حسب الحجم والثالث حسب السعر. هذا يخبرك أن المجلدات هناك والسعر تنافسية.
دمجنا مع Asda و Aldi و Morrisons و Iceland ، وهي العلامات التجارية التي تتنافس ضد الأولاد الكبار. نحن فقط نجعلها. هل يمكننا التنافس ضد الأولاد الكبار كعلامة تجارية؟ لا ، لا نستطيع أبدًا ولن نفعل ذلك أبدًا. لذلك ، نحن بحاجة إلى شراكة مع علامة تجارية أخرى يمكن. سأخبرك في غضون 12 شهرًا عما إذا كان لدينا هذا صحيح.
آه: سيكون السوق المحلي دائمًا أولوية أكبر بالنسبة لنا. كونه الشركة المصنعة البريطانية التي تستخدم أكبر عدد ممكن من المكونات البريطانية ، فهذا أمر مهم. نحن جزء صغير من سوق بقيمة 1.5 مليار جنيه إسترليني ، لذلك سنكون سخيفين أن ننظر بعيدًا جدًا.
قولًا ، من خلال العملاء الحاليين ، نقوم الآن بتزويد آيس كريم الكلاب بأستراليا ، ويبدو أننا سنوفر ألمانيا العام المقبل.
آه: شهدت البيع بالتجزئة أقوى نمو بالنسبة لنا. اتخذنا قرارًا واعًا للغاية داخل الخدمات الغذائية. أعتقد أن سوق الحانة ، والكثير من سوق الخدمات الغذائية ، في بعض الأحيان ، يكافح. لقد تم إغلاق الكثير من الحانات وأعتقد أنها تحت ضغط هائل.
أعتقد أن سوق الحانة ، والكثير من سوق الخدمات الغذائية ، في بعض الأحيان ، يكافح
في حين أن لدينا صيفًا رائعًا مع طقس جيد حقًا ، إذا كان لدينا صيف مثل هذا منذ 20 عامًا ، فقد صدمنا تمامًا طوال العام وعلى مدار الصيف بسبب ارتفاع الآيس كريم. “
آه: “نحن نهدف إلى تحقيق حوالي 5 ٪ من الربح. نظرًا لأننا قامنا بحذف تاجر تجزئة رئيسي في نهاية العام ، فقد أخذ الكثير من النقود من (عملنا) ، لكننا اخترنا تقليل أعمالنا بهذا المبلغ لأننا شعرنا أنه لم يكن الشريك المناسب. لقد نمت لأننا استبدلنا هذا العمل للمضي قدمًا مرة أخرى.
على مدار العامين أو الثلاثة أعوام المقبلين ، نبحث على الأرجح بين 10-15 ٪ في السنة ، يصل إلى الحد الأقصى حوالي 45 إلى 50 مليون جنيه إسترليني. سنكون مستقرًا إلى حد ما إلى حيث كنا في العام الماضي ، لكن هذا يرجع إلى حقيقة أن لدينا تغيير في قاعدة العملاء العام الماضي.
في العام المقبل ، نحن ننظر إلى النمو ما بين 5-7 ٪. ما نتطلع إلى القيام به طوال الوقت هو بناء العملاء الذين لدينا ، وبعد ذلك ، نبحث عن حوالي 10 ٪ خلال السنوات الثلاث إلى الأربع القادمة.
آه: أعتقد أن أكبر الفرص بالنسبة لنا هي البناء على ما قمنا به مع تجار التجزئة مثل ALDI. عندما يبدأ تجار التجزئة الآخرين في الوثوق بنا والراحة معنا ، فإن الفرصة هي البناء على ذلك. على جانب Foodservice ، نحن متحمسون للغاية للنطاق الجديد الذي سنخرجه العام المقبل. أحد المحركات الأساسية بالنسبة لنا هو العودة إلى صناعة الخدمات الغذائية.
نحن فقط نصف الحجم الذي كنا فيه في صناعة الخدمات الغذائية التي كنا فيها في عام 2019. كان هذا هو عمل قلبنا ونريد العودة إلى ذلك ، لكن ، يجب أن نكون قادرين على التنافس مع الرجال الأصغر الذين يقومون بعمل رائع. وهذا هو المكان الذي نشعر به حقًا فرصة.
أكبر فرصة للنمو هي شراكة العلامة التجارية هذه. إنه عالم جديد تمامًا بالنسبة لنا. أنت تعرف ما الذي سيفعلونه ، والتسويق والتسليم. إنها رحلة جديدة أخرى وهذا مثير.
“نريد قدرة الناقلة وسرعة القارب الصغير” – تم إنشاء ونشر MD Beechdean Andrew Howard على المنافسة في البريطانية في المملكة المتحدة “ونشرها من قبل Just Food ، وهي علامة تجارية مملوكة لـ Globaldata.
تم تضمين المعلومات على هذا الموقع بحسن نية لأغراض إعلامية عامة فقط. ليس المقصود أن تصل إلى النصيحة التي يجب أن تعتمد عليها ، ولا نقدم أي تمثيل أو ضمان أو ضمان ، سواء كان صريحًا أو ضمنيًا فيما يتعلق بدقة أو اكتماله. يجب عليك الحصول على نصيحة مهنية أو متخصصة قبل أخذ أي إجراء على أساس المحتوى على موقعنا.