صلصة Worcestershire هي بهار غالبًا ما يستخدم لإضافة نكهة إلى الأطباق مثل المعكرونة ، الأوعية المقررة ، الفطائر ، وحتى كوكتيلات ماري الدموية.
لكن في الآونة الأخيرة فقط اكتشف الناس عنصريهم الرئيسي ، وهو يهب عقولهم تمامًا.
عادةً ما تكون الصلصة الملموسة مصنوعة من الماء والخل والسكر البني والشراب الذهبي والملح والتهاب التمر الهندي والتوابل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
ومع ذلك ، فقد ترك الناس مندهشين لمعرفة أن الصلصة تحتوي أيضًا على مكون مستقطب إلى حد ما – الأنشوجة.
ظهرت الوحي بعد أن شاركت أمها في المنزل مع سلطة قيصر ، والتي أعلنت أنها “معتمدة من طفل معتمدة” لأنه لا يحتوي على شرائح الأنشوجة ، على عكس سلطة قيصر نموذجية.
أضافت ديانا كونفيدرات بدلاً من ذلك اندفاعة من البني إلى خلع الملابس ، قائلة: “هذا له الأنشوجة في ذلك”.
“من فضلك لا تأتي من أجلي لعدم استخدام الأنشوجة الطازجة” ، أضافت. “أنا لا أحبهم ، أطفالي لا يحبونهم.”
على الرغم من أن الآلاف كانوا حريصين على إعادة إنشاء نسختها من صلصة Caesar Salad ، إلا أن الكثير منهم صدموا لاكتشاف أن الأنشوجة كانت مختبئة في الصلصة.
قال أحد المستخدمين: “انتظر ثانية. لم يكن لدي أي فكرة عن صلصة Worcestershire كانت فيها الأنشوجة”.
“لقد ركضت للتو للتحقق من صلصةي – ونعم. لم أتناول صلصة قيصر منذ أن علمت أنها موجودة هناك وكل ذلك كنت آكل هذا. أنا ميت” ، اعترف ثانية.
“عقلي في مهب ، صلصة وورسيسترشاير لديها الأنشوجة؟” هتف معلق آخر.
“لم يكن يعلم أبدًا أن صلصة وورسيسترشاير تحتوي على الأنشوجة” ، أضاف رابع.
ومع ذلك ، اعترف العديد منهم أنهم كانوا يسيرون دائمًا في سلطة قيصر بسبب الأسماك ، لكنهم سعداء باكتشاف أنه يمكن استخدام صلصة Worcestershire لإعادة إنشاء هذا الذوق الدقيق والمالح.
وكتب أحد المستخدمين: “لقد أردت دائمًا وصفة قيصر غير فاشية”.
قال شخص آخر: “هذا يبدو قنبلة – أكره الأنشوجة ، لذلك هذا يمكنني فعله”.
يتم تضمين الأنشوجة في صلصة Worcestershire لنقل نكهة عميق ولذيذ.
ينشأ هذا الأومامي ، الذي يتميز في كثير من الأحيان بأنه طعم “لحم” أو “مرق” ، من عملية التخمير والمركبات الطبيعية الموجودة في الأنشوجة.
نضج الأنشوجة في الخل ، مما يساعد في تحطيمها وإصدار مركبات النكهة هذه والمساهمة في الطابع المميز للصلصة.
نتيجة لذلك ، فإن العديد من صلصات Worcestershire ليست نباتية.
ومع ذلك ، إذا كنت نباتيًا أو ببساطة لا تحب الأنشوجة ، فإن الكثير من ماركات صلصة Worcestershire الخالية من الأسماك موجودة.
تشمل صلصات Worcestershire النباتية مكونات مثل دبس السكر ، والتهار ، والخل لإعطاء نفس النكهة اللذيذة بدون الأسماك.
على سبيل المثال ، لا تحتوي صلصة Woolworths Worcestershire على العلامة التجارية المنزلية ، ولا توجد إصدار من العلامة التجارية Coles Home.
العلامة التجارية الشعبية ليا وبيرينس لا تحتوي على الأنشوجة.