المطبخ الخالي من الغلوتين سمعة سيئة تستحقها. هذا ليس لأن القمح لديه احتكار للذوق الجيد: البلدان والثقافات بأكملها لا توافق. بدلاً من ذلك ، فإن الطهاة في كثير من الأحيان تجعل الأشياء التي تحتاج بشدة إلى الغلوتين لتكون ما هي عليه: الفطائر والفطائر ، على سبيل المثال ، أو الدجاج المقلي الجنوبي. أو ، يا رب يساعدنا ، البيتزا.
وهكذا في كل مرة جربت فيها ألواح خالية من الغلوتين بين العديد من مجموعات الوجبات التي استعرضتها ، كان الأمر مع قليل من الخوف-وأجد نفسي أن أمضوا إلى ما لا نهاية فطيرة التابيوكا ، أو كسر قلبي على صينية من زودوليس العرج.
وهو كل شيء مقدمة للقول: كانت الوجبات الخالية من الغلوتين من العلامة التجارية Green Chef في Hellofresh من Green Chef بمثابة مفاجأة لطيفة. أكثر من نصف وصفات الطهاة الأخضر خالية من الغلوتين ، وهي جودة تشهد العلامة التجارية بالتحقق من صحة الغلوتين القوي للغاية من مجموعة الغلوتين التي تتخذ من سياتل مقراً لها ، والتي تقدم شهادة للمكونات والمطاعم الخالية من الغلوتين.
المزيد عن هذا التحقق وماذا يعني ، قليلا. لكن أولاً ، سأقول أنه من بين وجبات خالية من الغلوتين من قبل أسبوع من Green Chef ، لم أفتقد الغلوتين. لم يفوتها ، لأنه بصرف النظر عن مبادلة صلصة الأمينية الخالية من الغلوتين (إليك علامة تجارية شهيرة واحدة) بدلاً من القليل من صلصة الصويا ، فإن أي من الوجبات لا يمكن أن يكون لها الغلوتين فيها على أي حال.
بدلاً من تقديم تقليد شاحب للأشياء الغلوتين ، كانت وجبات الشيف الخضراء أطباقًا لم تكن بحاجة إلى القمح في المقام الأول. قد يشمل ذلك وعاء الدجاج المشوي اللفت والكينوا مع التوابل في شمال إفريقيا ، وشرائح اللحم في صلصة الفلفل الأحمر مع البازلاء الخضراء والأرز ، أو وعاء الأرز المغطى بالملفوف والروبيان الزنجبيل.
كان كل منها وجبة محققة تمامًا وشهية ، والتي استغرقت ما بين نصف ساعة وساعة لأستعد بعد تلقي علبة من المكونات وبطاقات الوصفة من Green Chef في البريد. لا شيء شعر أن المكون كان مفقودًا. إليكم كيف يعمل الطاهي الخضراء.
العضوية ، القلبية ، خالية من الغلوتين في كثير من الأحيان
تأسست في بولدر ، كولورادو ، كان الطاهي الخضراء في السابق منافسًا لـ Hellofresh (7/10 ، Wired Review) ، العلامة التجارية للألعاب الألمانية التي ساعدت في إنشاء مجموعات الوجبات كنموذج أعمال ناجح في العشرات من البلدان. عندما قطعت Hellofresh Chef Green Chef في عام 2018 ، وضعت Titan Titan الوجبة Chef Green Chef كبديل عضوي لها: يعلن Green Chef أن جميع منتجاتها والبيض عضوي ، ما لم يتم تحديدها خلاف ذلك. (اللحوم هي حاليًا نفس اللحم ، في الغالب ، تستخدمها العلامات التجارية الأخرى في Hellofresh ، ومعظمها من التخفيضات في السلع الراقية من مقدمي خدمات ومنتجي American Legacy.)