صنع ماتشا هو طقوس. العديد من المقاهي الأمريكية لا تعطي هذا الطقوس الاحترام الذي يستحقه الشاي الياباني، الذي من المفترض أن يتم إعداده بدقة. يقدم الماتشا نفسه في المقام الأول في شكلين: درجة احتفالية ودرجة طهي. إذا طلبت الماتشا من مقهى يمنحها الاهتمام المناسب، فمن المحتمل أنك تحتسي الماتشا الاحتفالية التي تم تقليبها في وعاء صغير مع الماء باستخدام مخفقة من الخيزران.
كلمة “ماتشا” تعني أن أوراق الشاي قد تم طحنها إلى شكل مسحوق. تسمى أوراق الشاي قبل طحنها بأوراق تنشا. على الرغم من أنه يمكنك نقع أوراق التينشا بمفردها، إلا أنه عادة ما يتم حصادها واستهلاكها لصنع الماتشا. لقد أصبح الماتشا تجاريًا بدرجة كافية بحيث أنه عندما يشتريه الأمريكيون، فإننا عادة نفهم أننا نشتري مسحوقًا.
عند شراء حبوب البن، لدينا عمومًا خياران: الحبوب الكاملة التي تتطلب مطحنة، والحبوب المطحونة مسبقًا. يؤدي طحن الحبوب الكاملة مباشرة قبل تخميرها إلى الحصول على فنجان قهوة طازج. فلماذا لم نقم بتسويق خيار طحن أوراق التينشا الخاصة بنا إلى مسحوق الماتشا الطازج؟ على الرغم من صعوبة العثور عليها، يمكنك شراء أوراق التينشا عبر الإنترنت وفي المتاجر المتخصصة ومن كوزين نفسها.
مرحبا بكم في طحن
تقدم لنا آلة Cuzen Matcha الماتشا المطحونة حديثًا. إنها آلة صغيرة مربعة الشكل تعمل على أتمتة عملية صنع الماتشا. تبلغ أبعاد الجزء الرئيسي من الماكينة 9.9 × 8.9 × 4.9 بوصة، لكن مكون الطحن، وهو عبارة عن برميل معدني يبرز من الأعلى، يضيف حوالي 4 بوصات، مما يجعل الارتفاع الإجمالي 13.9 بوصة. توفر هذه الأداة في الغالب وسيلة بدون استخدام اليدين لصنع كوب من الماتشا في حوالي دقيقتين ونصف.
المكونان الأساسيان للآلة هما البرميل الذي يحتوي على المطحنة، والكوب الذي يوضع تحته لالتقاط المسحوق الطازج. بمجرد إزالة غطاء الخيزران الموجود أعلى الأنبوب، ترى القطعة البلاستيكية الرمادية في الأعلى والتي تحتوي على مقبض معدني للمساعدة في سحب كل شيء للخارج عند الحاجة. هذا هو المكان الذي تصب فيه الأوراق.
تم تصميم الآلة بحيث يمكنك إدخال حزمة كاملة من الأوراق، والتي تبدو طازجة لمدة شهر تقريبًا. نظرًا لأن الآلة تأتي مع مجموعة متنوعة من أوراق التنشا، فأنا أحب تجربة مجموعة متنوعة، لذلك لا أحب أن أضع الكثير منها في وقت واحد. تلتف هذه القطعة الرمادية على القطعة الموجودة بالأسفل لتثبيتها في مكانها. إذا قمت بفتحه بينما لا تزال هناك أوراق الشجر، فمن الصعب جدًا إعادة تثبيته في مكانه. كنت بحاجة إلى قلبه رأسًا على عقب لتفريغ الأوراق من أجل لفها مرة أخرى. يبدو مزعجا لأنه كذلك.