ما هو النظام الغذائي الأفضل لإنقاص الوزن؟

شملت التجربة الأصلية 62 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة تتراوح أعمارهم بين 30 و76 عامًا، وتم فحصهم من مجموعة مكونة من 506 أفراد. تم استبعاد أولئك الذين يتبعون بالفعل نظامًا غذائيًا نباتيًا أو متوسطيًا أو يعانون من ظروف أو عوامل نمط حياة معينة يمكن أن تؤثر على النتائج.

تم توزيع المشاركين بشكل عشوائي على نظام غذائي نباتي منخفض الدهون أو نظام غذائي متوسطي لمدة 16 أسبوعًا دون قيود على السعرات الحرارية.

ركز النظام الغذائي النباتي منخفض الدهون على الأطعمة النباتية فقط، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات، بالإضافة إلى مكمل يومي من فيتامين ب12 بجرعة 500 ميكروجرام. كما استبعد النظام المنتجات الحيوانية والدهون المضافة.

وقد ركز النظام الغذائي المتوسطي على الفواكه والخضراوات والبقوليات والأسماك، إلى جانب تناول 50 جراماً من زيت الزيتون البكر الممتاز يومياً. كما نصح النظام الغذائي المتوسطي بعدم تناول اللحوم الحمراء والمصنعة، والقشدة، والزبدة، والسمن، والمشروبات السكرية، والمعجنات، والوجبات الخفيفة المصنعة.

بعد الأسابيع الستة عشر الأولى، عاد المشاركون إلى نظامهم الغذائي الأساسي (النموذجي) لمدة أربعة أسابيع قبل التبديل إلى النظام الغذائي المعاكس لمدة 16 أسبوعًا أخرى.

وطوال فترة الدراسة الحرة، طُلب من المشاركين الحفاظ على نشاط بدني منتظم وتناول الأدوية ما لم يوجههم أطباؤهم بخلاف ذلك. وحضروا دروسًا أسبوعية حول نظامهم الغذائي المخصص لهم للحصول على تعليم غذائي ووصفات وخطط وجبات ودعم جماعي.

قام الباحثون بتتبع وزن الجسم وتركيبه لدى المشاركين، ورصدوا التزامهم بالنظام الغذائي، وطلبوا من خبراء التغذية المسجلين مراجعة سجلات النظام الغذائي للمشاركين لمدة ثلاثة أيام في أربع نقاط أثناء التجربة.

وفي التحليل الثانوي، قاموا بتحليل المنتجات النهائية للجلوكوزيل في النظام الغذائي باستخدام سجلات النظام الغذائي المبلغ عنها ذاتيًا في التجربة الأصلية. وتم تعيين درجة منتجات نهائية للجلوكوزيل لكل عنصر غذائي بناءً على قاعدة بيانات منشورة لمحتوى منتجات نهائية للجلوكوزيل، إلى جانب تقديرات لأقل من 10% من الأطعمة غير المشمولة في قاعدة البيانات.

توصل تحليل لجنة الأطباء إلى فروق كبيرة في المنتجات النهائية للجلوكوزيل المتقدمة (AGEs) الغذائية وتغيرات الوزن بين النظام الغذائي النباتي منخفض الدهون والنظام الغذائي المتوسطي.

أدى اتباع النظام الغذائي النباتي منخفض الدهون إلى انخفاض بنسبة 73% في مستويات AGEs الغذائية وفقدان الوزن في المتوسط ​​​​بمعدل 13 رطلاً، في حين لم يُظهر النظام الغذائي المتوسطي أي تغييرات في مستويات AGEs أو وزن الجسم.

وفقًا لمؤلفي الدراسة، فإن الانخفاض في AGEs الغذائية في النظام الغذائي النباتي منخفض الدهون نتج في المقام الأول عن التخلص من اللحوم (41٪)، وتقليل الدهون المضافة (27٪)، وتجنب منتجات الألبان (14٪) – والمعروف أن جميعها مصادر مهمة لـ AGEs الغذائية.

إن معظم فقدان الوزن عند اتباع نظام غذائي نباتي جاء من فقدان دهون الجسم والدهون الحشوية – وهي التعديلات المثالية في تكوين الجسم لتعزيز الصحة على المدى الطويل وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

بالإضافة إلى ذلك، ارتبطت التغييرات في المنتجات النهائية للجلوكوزيل المتقدمة (AGEs) الغذائية بتغيرات في وزن الجسم، وظل هذا الارتباط قويا حتى بعد تعديله وفقا لإجمالي السعرات الحرارية المتناولة.

وعند النظر في عدم وجود تأثيرات للنظام الغذائي المتوسطي، من المهم أن نأخذ في الاعتبار خصائص المشاركين في الدراسة.

وأشار مؤلفو الدراسة إلى أن المشاركين كانوا “مجموعة مهتمة بصحتها” حيث تناولوا كمية منخفضة نسبيا من الدهون المشبعة في البداية.

وقد يفسر هذا عدم وجود نتائج من النظام الغذائي المتوسطي، على النقيض من الدراسات السابقة التي أفادت بفوائد النظام الغذائي المتوسطي عند مقارنته بأنظمة غذائية أخرى وفي مجموعات سكانية مختلفة، مثل كبار السن والأفراد مع مرض السكري من النوع الثاني.

ومع ذلك، دعمًا للنتائج، أفادت دراسات سابقة أن اتباع نظام غذائي نباتي منخفض الدهون يمكن أن يقلل من AGEs الغذائية في البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن و الأشخاص في مرحلة ما بعد انقطاع الطمث عند مقارنتها بنظام غذائي نموذجي.

في نهاية المطاف، كانت هذه دراسة تقارن بشكل مباشر بين النظام الغذائي المتوسطي والنظام الغذائي النباتي منخفض الدهون في تقليل المنتجات النهائية للجلوكوزيل المتقدمة (AGEs) ونتائج وزن الجسم المرتبطة بها، واعتبر المؤلفون هذه الدراسة “مولدة للفرضيات”.

ويشير هذا، إلى جانب استخدام البيانات الغذائية المبلغ عنها ذاتيًا والقيود المحتملة الأخرى للدراسة، إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج الجديدة.

المنتجات النهائية للجليكوزيل المتقدمة (AGEs) هي مركبات معقدة تتكون في مجرى الدم عندما يتفاعل السكريات مع البروتينات أو الدهون أو الأحماض النووية – وهي العملية المعروفة باسم الجليكوزيل.

من الجدير بالذكر أن منتجات AGEs تأتي أيضًا من طعامنا. في الواقع، تأتي معظم منتجات AGEs في الجسم من مصادر غذائية ويمكن أن تتراكم إلى مستويات ضارة مع بعض العادات الغذائية ونمط الحياة.

“توجد (AGEs) بكثرة بشكل خاص في المنتجات الحيوانية”، والتي عادة ما تكون عالية في كل من البروتين والدهون، “والأطعمة المطبوخة في درجات حرارة عالية – وخاصة عندما يكون هناك غضاريف أو فحم،” كما قال توماس إم هولاند، دكتور في الطب، ماجستير العلوم، وهو طبيب وعالم وأستاذ مساعد في معهد راش للشيخوخة الصحية، مركز راش الطبي الجامعي، والذي لم يشارك في الدراسة، الأخبار الطبية اليوم.

على النقيض من ذلك، تحتوي الأطعمة النباتية عمومًا على محتوى أقل من AGEs بسبب تركيزاتها المنخفضة من البروتينات والدهون ودرجات حرارة الطهي المنخفضة عادةً.

وأوضح هولاند كيف أن تقليل المنتجات النهائية للجلوكوزيل المتقدمة (AGEs) الغذائية، وخاصة من خلال اتباع نظام غذائي نباتي منخفض الدهون، يمكن أن يساعد في تعزيز فقدان الوزن:

“إن النظام الغذائي النباتي قليل الدسم، والذي يستبعد المنتجات الحيوانية، ويقلل من تناول الدهون، ويتجنب منتجات الألبان، يؤدي إلى انخفاض كبير في مستويات AGEs الغذائية. وهذا الانخفاض أمر بالغ الأهمية لأن AGEs تساهم في مقاومة الأنسولين، والتي يمكن أن تعيق قدرة الجسم على إدارة الجلوكوز بشكل فعال، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. ومن خلال تقليل AGEs، يمكن للجسم تنظيم الأنسولين بشكل أفضل، وتقليل الالتهاب، وتحسين التمثيل الغذائي العام، وكل ذلك يساهم في إنقاص الوزن.”

وقال هولاند “إن التحدي الذي يواجه النظام الغذائي النباتي منخفض الدهون يكمن في استدامته على المدى الطويل”. وأشار إلى أن “النظام الغذائي المتوسطي، من ناحية أخرى، يحظى بالثناء في كثير من الأحيان لتوازنه وسهولة دمجه في الحياة اليومية، مما قد يجعله خيارًا أكثر استدامة لكثير من الناس”.

ومع ذلك، فقد اقترح أنه “على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي قد يبدو مقيدًا في البداية”، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين ينتقلون من النظام الغذائي الغربي النموذجي، “فإنه في الواقع يوفر مجموعة واسعة من الأطعمة التي غالبًا ما لا يتم الاستفادة منها بالشكل الكافي”.

وتوافق على ذلك إليزا وايتاكر، أخصائية التغذية المسجلة في Dietitian Insights، والتي لم تشارك في الدراسة، وقدمت نصيحة لأولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي نباتي منخفض الدهون:

• تتضمن مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات النشوية وغير النشوية والفاصوليا والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب ومنتجات الصويا.
• الحد من الأطعمة المصنعة وقراءة ملصقات التغذية للأطعمة النباتية المعدة لتكون على دراية بتناول الدهون
• تناول مكملات فيتامين ب12 والتحدث مع مقدم الرعاية الصحية حول ما إذا كان يجب تناول مكملات اليود وفيتامين د والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى
• استكشاف توابل أو نكهات جديدة لتعزيز الأطعمة النباتية وإنشاء نكهات وملمس مماثل للمنتجات الحيوانية
• قبل اتباع نظام غذائي صحي نباتي منخفض الدهون للتحكم في الوزن، استشر طبيبك أو أخصائي التغذية المعتمد لتحديد ما إذا كان هذا هو أفضل نهج لفقدان الوزن بالنسبة لك.

يوصي كلا الخبيرين بتبني نهج تدريجي يتماشى مع ما تشعر أنه الأكثر استدامة بالنسبة لك. قد يعني هذا دمج بعض الوجبات النباتية قليلة الدسم في نظامك الغذائي الأسبوعي والتوقف عند هذا الحد أو، إذا كنت تفضل ذلك، التخلص في النهاية من المنتجات الحيوانية تمامًا.

واختتم وايتاكر قائلاً: “حتى لو لم يكن النظام الغذائي النباتي مناسبًا لك، فإن هذه الدراسة تقدم المزيد من الأدلة لدعم تقليل استهلاكك للأطعمة ذات الأصل الحيواني وزيادة استهلاك الأطعمة النباتية”.