يعتقد مؤسس Pret A Manger أن أعماله الغذائية المستوحاة من الآسيويين ستكون قريبًا أكبر من سلسلة السندوتشات في كل مكان ، حيث يراهن على الشهية من المستهلكين الذين يدركون الصحة والنمو الدولي.
قال جوليان ميتكالف إن تجاوز PRET ، الذي شارك في تأسيسه مع الصديق سنكلير بيشام في عام 1986 ، كان منذ فترة طويلة “أحد طموحي” بالنسبة لـ Itsu ، الذي تم إطلاقه بعد عقد من الزمان لبيع السوشي إلى العاملين في المكاتب الذين يبحثون عن غداء أكثر تغذية.
“في غضون خمس سنوات ، سنكون بالتأكيد أكبر بكثير من المذود لأن لدينا علاقة سريعة النمو مع العملاء ولا يمكن لأي شخص آخر توفير نوع من الطعام الذي نقوم به ،” Metcalfe ، الذي باع وقال حصته النهائية في PRET في عام 2018 ، لصحيفة فاينانشال تايمز.
كما أنه انتقاد في شركته السابقة ، قائلاً إن Pret ، حيث كانت تكلفة الدجاج ولحم الخنزير المقدد تكلف 5.50 جنيهًا إسترلينيًا ، كانت “باهظة الثمن” ، وأن Itsu كانت العلامة التجارية الوحيدة التي توفر “طعامًا جيدًا ومغذيًا وبأسعار معقولة للمستهلكين في المملكة المتحدة. تبدأ أوعية الأرز الصغيرة من 4.99 جنيه إسترليني ، مع توفر فطائر الحساء المجمدة في تيسكو مقابل 3 جنيهات إسترلينية.
تؤكد تعليقات Metcalfe الصعودية على شهية شركات الطعام الطموحة للاستيلاء على شريحة أكبر من سوق الغداء في المملكة المتحدة ، وسط نمو سلاسل الوجبات السريعة وعودة عمال المكاتب بعد الوباء.
دفعت العلامات التجارية الجديدة ، من برجر إلى سلاسل السلطات ، والدجاج المقلي والمنافذ الآسيوية ، التوسع للاستفادة من الطلب على الوجبات السريعة. من المقرر أن يولد سوق المملكة المتحدة إيرادات تزيد عن 19 مليار جنيه إسترليني هذا العام ، بزيادة 3.8 في المائة عن عام 2024 وتجاوز النمو الإجمالي البالغ 2.4 في المائة لقطاع الخدمات الغذائية الأوسع ، وفقًا للاستشارات المستقبلية للخدمات الغذائية.
ومع ذلك ، رأى معظم المحللين طموح Metcalfe أن يأخذ PRET على أنه متفائل للغاية ، بالنظر إلى الوجود القوي لمتجر السندوتشات في المدن في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
وقال كلايف بلاك ، رئيس الأبحاث في Shore Capital: “إن مقارنة Itsu بالتراجع عن المذود تشعر بقليل من الرنجة الحمراء”. “سيتطلب ذلك برنامجًا هائلاً افتتاح المتجر العضوي أو الحصول على عدد كبير من المتاجر ، أو انهيار مبيعات PRET.”
لدى Itsu 83 متجرًا في المملكة المتحدة ، يتركز بشكل كبير في لندن ، وهو جزء صغير من 493 متجرًا في البلاد. بلغت مبيعات ITSU لعام 2023 164 مليون جنيه إسترليني ، بزيادة 16 في المائة على أساس سنوي ، وهي أقل من مبيعات PRET في جميع أنحاء العالم البالغة 1.1 مليار جنيه إسترليني.
على الصعيد الدولي ، لدى Itsu ثلاثة متاجر في بروكسل وباريس ، مقارنة بأكثر من 200 موقع في أوروبا والولايات المتحدة وآسيا. سيكون أول افتتاح لـ Pret في جنوب إفريقيا هذا الشهر هو السوق الدولي العشرين.
وقال سيمون ستينينج ، مؤسس شركة Future Foodservice ومدير تنفيذي سابق في PRET الذي عمل إلى جانب Metcalfe ، إنه أيضًا “متشكك” في خططه السابقة.
وقال ستينينج: “الحقيقة هي أن عرض PRET هو أكثر سائدة ، مقبولة على نطاق واسع من السوشي”. “التوسع في كل شارع مرتفع مثل Pret سيكون تحديًا كبيرًا.”
إن تنبؤ Metcalfe هو أن يتجاوز مبيعات ITSU أولئك الذين في PRET بحلول عام 2030 ، حيث تخطط الشركة لأكثر من Triple Uk Outlet Tructure إلى 300 وتوسيع قناة مبيعات السوبر ماركت على مستوى العالم.
وقال إنه كان يبحث عن شركاء امتياز في بلدان مثل إيطاليا وإسبانيا وألمانيا ، لفتح مئات المتاجر في القارة في العقد المقبل.
قال المؤسس ، الذي يمتلك حوالي 60 في المائة من Itsu ، إنه كان يبحث عن “الشركة المصنعة للأغذية العالمية” لشراء الشركة في حوالي عام 2029 ، والتي كانت “وقتًا نحتاج فيه إلى الوصول العالمي”.
يمتلك كلايف شلي الرئيس التنفيذي لشركة ITSU حوالي 10 في المائة من حصة البقية ، مع بقية BridgePoint.
قامت Itsu ، التي بدأت كمتجر Sushi Belt Sushi وتوسعت في الوجبات الجاهزة ، إلى خفض خياراتها في الأسماك الخام وغيرها من الأطعمة الباردة لزيادة الوجبات الساخنة مثل الزلابية والباوس والمعكرونة.
وقالت ماجي ديفيس ، مدير Insight في Lumina Intelligence: “إن Itsu تتجه نحو الأطباق الساخنة حيث ينظر الناس إلى الأطباق الساخنة كقيمة مقابل المال”.
وقالت إن التغييرات في كيفية رؤية المستهلكين طعامًا صحيًا- من السعرات الحرارية والنباتية والنباتية إلى أولئك الذين مفيدين لصحة الأمعاء ، مع التركيز على الألياف والبروتين- خلقت رغبة في “الصحة دون المساومة على الذوق” ، و Itsu كان لديها كانت مرشحًا لهذا الاتجاه من خلال علامته التجارية “Eat Beautiful”.
رفض PRET التعليق. حققت المجموعة هدفها لعام 2021 المتمثل في مضاعفة حجم الأعمال بحلول عام 2026 – قبل ثلاث سنوات من الموعد المحدد.
في نهاية المطاف ، سيتم تشغيل خطة النمو الخاصة بـ ITSU أكثر من قبل شركة السوبر ماركت ، حيث توقع Metcalfe أن يتجاوز القطاع أعمال المطاعم العام المقبل. في عام 2023 ، أنتجت بقالة ITSU 30 في المائة من مبيعات المجموعات بمبلغ 48 مليون جنيه إسترليني.
وقال ميتكالف: “الشوارع العالية ، وخاصة تكاليف الموظفين ، باهظة الثمن” ، وسوف ترتفع أبعد من أبريل عندما تنطلق زيادة في مساهمات التأمين الوطنية لأصحاب العمل.
في قسم البقالة ، مع 90 منتجاتها ، “نحن في 110،000 مكان ، وسرعان ما سنكون 200000 ، ولهذا السبب حصلت البقالة على هذه الإمكانات. وقال إن الناس يأخذون جيوزا إلى المنزل أو باوس أو فطائر الحساء بأسعار معقولة للغاية “. توجد منتجات ITSU في محلات السوبر ماركت الرئيسية في المملكة المتحدة ومتاحة في هولندا وأيرلندا وإسبانيا ، مع توسع مخطط له في الولايات المتحدة العام المقبل.
يقول المحللون إن عرض البقالة كان ميزة على Pret ، التي تبيع منتجات محدودة مثل الكرواسون المجمدة. لكن Black Shore Capital قال إن القتال من أجل أرفف السوبر ماركت يعني “الكثير من المنافسة” مع الملصقات الخاصة لتجار التجزئة ، وخاصة على المنتجات المبردة من الهامش.
قام Black أيضًا بالإبلاغ عن المخاطر ذات الصلة المتمثلة في أن العملاء الذين يدركون من حيث التكلفة يتبادرون من تناول المزيد من الطعام إلى شراء المزيد من محلات السوبر ماركت.
تساءل عما إذا كانت وجهة نظر ميتكالف كانت “علامة على طموح نمو كبير ، أو إذا كانت في الواقع علامة على النضج في سوق الطعام والمشروبات”.