تناول المزيد من الدهون النباتية قد يقلل من المخاطر بنسبة تصل إلى 14٪

في هذه الدراسة الكبيرة، هدف الباحثون إلى تحديد ما إذا كان نوع الدهون المستهلكة – سواء من مصادر حيوانية أو نباتية – يؤثر على معدلات الوفيات الإجمالية والوفيات المرتبطة بأمراض القلب في الولايات المتحدة.

من فبراير 2021 إلى مايو 2024، قاموا بفحص البيانات من دراسة النظام الغذائي والصحة للمعاهد الوطنية للصحة (NIH) وAARP، والتي جمعت المعلومات من المشاركين في الولايات المتحدة بين عامي 1995 و2019.

قام باحثو المعهد الوطني للصحة والرابطة الأميركية للمتقاعدين بجمع معلومات مختلفة من خلال استبيانات تغطي التركيبة السكانية وأسلوب الحياة وعادات الأكل، بما في ذلك مصادر الدهون الغذائية للمشاركين.

لقد استخدموا استبيان تاريخ النظام الغذائي التابع للمعهد الوطني للسرطان (DHQ) لجمع المعلومات الغذائية وتتبع أسباب الوفاة من خلال السجلات من إدارة الضمان الاجتماعي.

استخدم باحثو الدراسة الحالية هذه البيانات لتقسيم المشاركين إلى خمس فئات أو “خماسيات”. استهلك أعلى 20% من المشاركين أكبر كمية من الدهون الغذائية النباتية يوميًا، بينما استهلك أدنى 20% منهم أقل كمية، واختاروا المزيد من الدهون الحيوانية.

ولتحليل البيانات، استخدم الباحثون أساليب إحصائية متقدمة لتقدير نسب المخاطر مع ضبط العوامل المختلفة، فضلاً عن إجراء سلسلة من التحليلات الإضافية وتقييمات المجموعات الفرعية.

وعلى مدى فترة المتابعة التي استمرت 24 عاما، كان هناك 185,111 حالة وفاة، وكان ما يقرب من 32% منها بسبب أمراض القلب.

وكان متوسط ​​تناول المشاركين اليومي من الدهون الغذائية من مصادر حيوانية ونباتية 29 جرامًا و25 جرامًا على التوالي.

توصل الباحثون إلى أن تناول المزيد من الدهون النباتية كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة من جميع الأسباب وأمراض القلب.

على وجه التحديد، كان لدى الأشخاص الموجودين في المجموعة التي تناولت أعلى كمية من الدهون النباتية خطر أقل بنسبة 9% للوفاة بشكل عام واحتمالات أقل بنسبة 14% للوفاة بسبب أمراض القلب مقارنة بالأشخاص الموجودين في المجموعة الأدنى.

وقد أظهرت الدراسات أن الدهون النباتية المستمدة من الحبوب والزيوت النباتية تقلل بشكل ملحوظ من فرص الوفاة لأي سبب والوفاة بسبب أمراض القلب.

ومن ناحية أخرى، ارتبط استهلاك كميات أكبر من الدهون الحيوانية بارتفاع خطر الوفاة.

كان لدى الأشخاص في المجموعة التي تناولت أعلى كمية من الدهون الحيوانية خطر أعلى بنسبة 16% للوفاة لأي سبب، وخطر أعلى بنسبة 14% للوفاة بسبب أمراض القلب.

ومن المثير للاهتمام أن الدهون الموجودة في منتجات الألبان والبيض تم تحديدها باعتبارها الدهون الحيوانية التي أثرت بشكل كبير على معدل الوفيات الإجمالي، متجاوزة التأثير الضار للحوم.

وقام الباحثون أيضًا بحساب الفائدة المحتملة للتحول من الدهون الحيوانية إلى الدهون النباتية.

إن استبدال 5% فقط من السعرات الحرارية من الدهون الحيوانية بكمية مماثلة من الدهون النباتية أدى إلى انخفاض كبير في تقديرات المخاطر – ما بين 4% و24% للوفيات الإجمالية وما بين 5% و30% للوفيات الناجمة عن أمراض القلب.

على الرغم من أن النتائج تبدو واعدة وتتوافق مع الأبحاث الحالية التي تشير إلى الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات تدعم طول العمر بشكل أفضلوتنبع النتائج من دراسة مراقبة، لذا فهي لا تثبت علاقة سببية مباشرة.

كما افتقرت عينة الدراسة إلى التنوع، مما قد يحد من إمكانية تعميمها على نطاق أوسع من السكان.

بالإضافة إلى هذه القيود وغيرها، من المهم تسليط الضوء على أن حساب تناول الدهون الغذائية كان يعتمد على البيانات المبلغ عنها ذاتيا والتي تم جمعها في بداية الدراسة وقد لا تأخذ في الاعتبار أي تغييرات غذائية حدثت خلال فترة المتابعة التي استمرت 24 عاما.

وأكد مؤلفو الدراسة أيضًا أن الارتباطات التي تمت ملاحظتها كانت “متسقة ولكنها صغيرة”، وبالتالي فإن النتائج قد تكون لها تطبيقات عملية محدودة في الحياة الواقعية.

الأخبار الطبية اليوم تحدثنا مع كيران كامبل، أخصائية التغذية المسجلة المتخصصة في صحة القلب في Kiran Campbell Nutrition، وهي مستشارة تغذية طبية في Dietitian Insights. لم تشارك كامبل في الدراسة.

وفيما يتعلق بالأسباب التي تجعل الدهون النباتية أفضل لإطالة العمر من الدهون الحيوانية، قالت إن “الدهون النباتية تحتوي على كميات أعلى بكثير من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة مقارنة بالدهون الحيوانية، والتي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة”.

“تسلط الدراسة الضوء على أن هذه الدهون النباتية قد تقلل من الوفيات الإجمالية والوفيات (المرتبطة بأمراض القلب)، ويرجع ذلك على الأرجح إلى تأثيراتها المفيدة على ملفات الكوليسترول، والخصائص المضادة للالتهابات، وأنماط النظام الغذائي الصحية بشكل عام المرتبطة باستهلاكها،” قال توماس إم هولاند، دكتور في الطب، ماجستير العلوم، وهو طبيب وعالم وأستاذ مساعد في معهد راش للشيخوخة الصحية، جامعة راش، كلية العلوم الصحية، والذي لم يشارك في الدراسة، لـ الأخبار الطبية اليوم.

وأشار هولاند أيضًا إلى أن “اللحوم الحمراء وبعض الدهون الحيوانية غنية بالدهون المشبعة/المتحولة والكوليسترول، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول السيئ وتساهم في تكوين لويحات الشرايين، مما يؤدي إلى أمراض القلب”.

وأكد على أهمية الاعتراف بهذه المخاطر، قائلاً:

“إن نتائج الدراسة تتفق مع أبحاث أخرى تربط بين الاستهلاك المرتفع للدهون الحيوانية، وخاصة من اللحوم الحمراء والبيض ومنتجات الألبان، وزيادة المخاطر الصحية. وفي حين تحتوي بعض الدهون الحيوانية، مثل تلك الموجودة في الأسماك، على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة، فإن التوصية العامة هي الحد من اللحوم الحمراء وغيرها من المنتجات الحيوانية عالية الدهون المشبعة لصالح الدهون النباتية.”

هناك عوامل مختلفة يمكن أن تؤثر على نتائج هذه الدراسة، بما في ذلك حقيقة أننا في الحياة الواقعية نستهلك أطعمة كاملة في مجموعات مختلفة كجزء من وجباتنا، وليس فقط العناصر الغذائية المعزولة.

الدهون الغذائية هي مجرد عنصر واحد من الأطعمة التي نستهلكها، إلى جانب البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والألياف والعديد من المركبات الأخرى – بعضها مفيد، في حين أن البعض الآخر قد يكون ضارًا.

لقد حاول الباحثون تعديل العوامل الغذائية للمشاركين مثل البروتين (من النباتات أو الحيوانات)، والكربوهيدرات، والألياف، وإجمالي الفواكه، وإجمالي الخضروات، ولكن لا يزال هناك العديد من العوامل المؤثرة التي لم يتمكنوا من السيطرة عليها.

على سبيل المثال، قال هولاند، “إن وجود المؤكسدات مثل الحديد الهيمي “إن المواد الكيميائية الموجودة في اللحوم الحمراء يمكن أن تزيد أيضًا من الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما يؤدي إلى تفاقم مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.”

واتفق كامبل على ذلك، مشيرًا إلى أن “اللحوم الحمراء تحتوي على مكونات بداخلها، بما في ذلك الحديد الهيمي (و) مكونات أخرى قد تؤدي إلى نتائج سلبية في أمراض القلب والأوعية الدموية وتؤدي إلى زيادة معدل الوفيات“.”

ومن ناحية أخرى، أكدت أن مصادر الدهون النباتية مثل الحبوب والزيوت والمكسرات والبقوليات تحتوي على مواد كيميائية نباتية مفيدة مثل “البوليفينول والفيتوستيرول، والتي يمكن أن تساعد في تقليل عوامل الخطر القلبية الوعائية”.

وفي نهاية المطاف، فإن تعقيد الغذاء يجعل من الصعب تحديد مخاطر الوفيات المحددة المرتبطة بمصادر مختلفة من الدهون الغذائية، فضلاً عن الأسباب الكامنة وراء هذه المخاطر المحتملة.

لذا، لتحقيق نتائج صحية مثالية، من المهم مراعاة القيمة الغذائية الشاملة ونوعية الأطعمة في نظامك الغذائي، فضلاً عن النظام الغذائي ككل، بدلاً من التركيز فقط على العناصر الغذائية الفردية.

وفي هذه النقطة، خلص كامبل إلى:

“بشكل عام، تضيف هذه الدراسة إلى توصياتنا الغذائية الحالية التي تشجع على استهلاك المزيد من الأطعمة النباتية بدلاً من المنتجات الحيوانية. هناك العديد من الإرشادات المختلفة القائمة على أنظمة غذائية محددة، بما في ذلك النظام الغذائي المتوسطي، ونظام DASH الغذائي، ونظام Portfolio الغذائي، ونظام OmniHeart الغذائي، والأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة، على سبيل المثال لا الحصر. ومع ذلك، فإن جميعها تشترك في تشابه واحد: تناول المزيد من الأطعمة النباتية المعالجة أو غير المعالجة بشكل أقل.”