كانت الفوضى الناجمة عن تعريفة الرئيس ترامب حبة مريرة للابتلاع لأولئك الذين يخططون لفتح مطعم في بيج أبل – بما في ذلك متجر الحلويات من سليل عائلة زابار الشهيرة.
في الوقت الحالي ، تكون أسعار الحلوى مستقرة وقابلة للمقارنة مع النقاط الساخنة الأخرى ، حيث يبدو أن رواد الأعمال من عشاق الطعام يأكلون الأسعار المرتفعة التي يدفعونها بفضل عدم اليقين في التعريفات ، وغيرها من القضايا.
يقول ساشا زابار ، الذي يطلق يوم الخميس Glace Candy ، وهو متجر حلوى عالمي جديد بجوار متجره الآيس كريم الناجح ومتجره الشوكولاتة الساخنة ، Glace ، على الجانب العلوي الشرقي ، إن عدم اليقين في المكان الذي ستحصل عليه التعريفة المضافة تكاليف إضافية إلى ميزانيته وتركه يتدحرج لإيجاد حلول جديدة.
وهذا علاوة على ارتفاع التكاليف المنسوبة إلى الكوارث الطبيعية من أنفلونزا الطيور إلى المسودة.
وقال زابار: “في نهاية اليوم ، كانت التعريفات تشكل تهديدًا كبيرًا وقلقًا كبيرًا ، لكنهم لم يضيفوا تكاليفنا بقدر عدم اليقين ، مما أدى إلى تأخير اتخاذ القرارات”.
وهذا يكلف المال.
على سبيل المثال ، قال زابار: “لقد فاتنا النافذة الرائعة للشحن واضطرنا إلى الهواء ، والتي ضاعفت تكاليفنا ثلاث مرات” ، قال زابار.
الكثير من عروض الحلوى الخاصة به هي من الدول الأوروبية مثل السويد ، وكذلك اليابان. بعض الشحنات التي اشتراها قبل أن تبدأ التعريفة الجمركية الجديدة – وتغيرت الأسعار أثناء وجودها في منتصف المحيط.
لذلك قرر الانتظار قبل شراء المزيد. لكن الانتظار يعني الانتقال من الطقس البارد إلى الدفء – وهذا يعني أنه لم يعد بإمكانه شحن الحلوى. لذلك كان عليه أن يطيرها – ثلاثة أضعاف تكلفته.
اختار Zabar أيضًا تخطي العبوة المخصصة من الصين بسبب عدم اليقين في التعريفة الجمركية – وكانت أوامره صغيرة جدًا بالنسبة للمصانع المخصصة في الولايات المتحدة.
وقال زابار: “لا يوجد الكثير من القدرة على التصنيع للتعبئة الصغيرة المخصصة في الولايات المتحدة” ، مضيفًا أن الصين وفيتنام والهند أفضل مجهزًا.
إنه ينظر الآن إلى خيارات أرخص وأحدث في دبي وأماكن أخرى في الشرق الأوسط – لكنه لا يستطيع الطلب دون رؤية الجودة.
وقال زابار: “لم أغير أسعار التجزئة حتى الآن ، لكننا سنرى. إذا لم نتمكن من العثور على وفورات في التكاليف في مكان آخر ، في مرحلة ما سيتعين علينا ذلك” ، مضيفًا في الوقت الحالي أن ارتفاع التعريفة “لا يطاق”.
حتى قبل التعريفة الجمركية ، “كانت الشوكولاتة والبيض تمر عبر السقف” ، قال زابار ، بفضل أنفلونزا الطيور (لسعر البيض) والمسودات (للكاكاو) بينما زادت تكاليف العناصر مثل القوالب من فرنسا بنسبة 10 ٪ بفضل التعريفة.
وقال زابار: “كان هناك تغيير محدد في الأسعار على المكونات والتعبئة والتغليف والمزيد. يبدو أننا قد ضربنا قبل فتحنا”.
ومع ذلك ، أضاف: “أنا آكل التكلفة ، وليس بناءها في سعر التجزئة.” وهذا يعني أن أسعار الفتح قابلة للمقارنة مع مفاصل الحلوى المرتفعة ذات الأسعار المرتفعة.
The Glace Candy in the Shop's Bins هي من السويد وهولندا وإسبانيا وفرنسا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية وتركيا. و Zabar يتقاضى 19 دولارا للجنيه لجميع حلوى بن. كما أنه سيقدم عناصر الشوكولاتة المصنوعة يدويًا في وقت لاحق ، وبأسعار لكل حقيبة ، وأعلى قليلاً ، لكن هذا لا يزال في الأعمال.
للمقارنة ، قال متحدث باسم Glace Candy ، بون بون – متجر آخر عالي الجودة من الحلوى مع الأشياء الجيدة ذات الأسعار العالية – يتقاضى أيضًا 19.50 دولارًا للرطل ، في حين يتقاضى شريط الحلوى في ديلان 19 دولارًا وحلوًا صغيرًا.
سيقدم Glace Candy ، في 1266 Madison Avenue ، الحلوى الاسكندنافية والأوروبية واليابانية والمعالجات الحلوة ، بالإضافة إلى حلوى الصمغية المصنوعة من الصنع والحامض ، مستوحاة من بقعة حلوى الطفولة المفضلة في الطفولة ، التي كانت في المساحة التي يشغلها Glace حاليًا.
يتم بيع التلفيقات الملونة بالوزن ، وتشمل إبداعات شخص Zabar ، مثل الشوكولاتة الصغيرة المدمرة ، والموظفين الحاملين ، والحلويات الفاكهة المصدرة بمكونات من المزارع المحلية ، وكذلك إبداعات الخطمي على أساس هالة Marshmally الشوكولاتة الساخنة من Glace.
يحتوي Glace Candy Space على مدخل منفصل ولكنه متصل بالداخل عبر مسار مقوس إلى Glace. تم تصميم كلا المتجرتين من قبل فابر / هيوز. يمكن للضيوف أيضًا اختيار الحلوى المفضلة لديهم وجعلها خلطها في الآيس كريم و Sorbets مثل Brown Butter Bution و Creme Brulee و Meyer Lemon لتجربة أكثر تفاعلية تخصيصًا.
مع تغير تكاليف التعريفة الجمركية يوميًا ، كانت “تجربة حقيقية في فتح العين ، وكيف يمكن أن تغير هذه التعديلات الصغيرة الأسعار في جميع المجالات” ، قال زابار.
وقال زابار إن Glace ليس رخيصًا – 7.50 دولارًا لمغرفة واحدة ، و 10 دولارات لشخصين ، و 8 دولارات للخدمة الناعمة و 12 دولارًا من السوندا – لكنها لا تزال متاحة. دعونا نأمل أن يبقى على هذا النحو.