اليوم النباتي العالمي: ما هو النظام الغذائي الذي يفعل أكثر لخفض البصمة الكربونية الخاصة بك؟

وفي العام الماضي، قامت دراسة هي الأولى من نوعها بمقارنة آثار الكربون لستة من الأنظمة الغذائية الأكثر شيوعًا.

من المعروف أن حوالي ثلث انبعاثات الغازات الدفيئة تأتي من النظام الغذائي، وأن إنتاج لحوم البقر هو أحد أكبر المسببين – حيث ينبعث منه غازات أكثر بعشرة أضعاف من الغازات المسببة للاحتباس الحراري. فرخة.

ولكن في حين أن العبء البيئي للمواد الغذائية المختلفة تتم مناقشته كثيرًا، فقد أجريت أبحاث أقل حول كيفية تأثير الأنظمة الغذائية المختلفة – المكونة من مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأطعمة – يقارن.

وقال البروفيسور دييغو روز، كبير مؤلفي دراسة جامعة تولين: “يمكن القول إن تغير المناخ هو أحد أكثر المشاكل إلحاحاً في عصرنا، والكثير من الناس مهتمون بالانتقال إلى نظام غذائي نباتي”. الوجبات الغذائية“الجودة الغذائية.

وخلص مدير برنامج التغذية في كلية الصحة العامة والطب الاستوائي بجامعة تولين إلى أن “هذا من شأنه أن يقلل من بصمتك ويكون بصحة جيدة بشكل عام”. لكن البحث يظهر أيضًا أن “هناك طريقة لتحسين صحتك وبصمتك دون الاستسلام”. لحمة تماما.”

نظرًا لأن العديد من الأشخاص سيغيرون مساراتهم الغذائية طوال حياتهم – أو يحتاجون إلى الابتعاد عن النظام الغذائي النباتي لأسباب صحية – فقد يكون من المطمئن أن نفهم كيف أن نظامنا الغذائي عبارة عن طيف عندما يتعلق الأمر بالتأثير على المناخ.

ما هو النظام الغذائي الذي له التأثير الأكبر على المناخ؟

قد لا يكون من المستغرب أي نوع من استهلاك الغذاء هو الأفضل. أ نباتي النظام الغذائي، الذي يعني عدم تناول أي طعام مشتق من الحيوانات، يولد فقط 0.7 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 1000 سعرة حرارية مستهلكة.

تبين أن نظام الكيتو الغذائي – وهو نظام يعتمد على تناول كميات كبيرة من الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات – هو الأقل استدامة، حيث يولد ما يقرب من 3 كجم من الكربون لكل 1000 سعرة حرارية مستهلكة.

وهذا أسوأ بأربع مرات من النظام الغذائي النباتي.

حصل نظام باليو الغذائي، الذي يتجنب الحبوب والفاصوليا لصالح اللحوم والمكسرات والخضروات، على أدنى درجة جودة للنظام الغذائي وكان له أيضًا بصمة كربونية عالية، حيث بلغ 2.6 كجم من الوزن الزائد. ثاني أكسيد الكربون لكل 1000 سعرة حرارية.

وقال روز: “لقد شككنا في التأثيرات المناخية السلبية لأنها تتمحور حول اللحوم، لكن لم يقم أحد بمقارنة كل هذه الأنظمة الغذائية – حيث يتم اختيارها من قبل الأفراد، بدلاً من وصفها من قبل الخبراء – مع بعضها البعض باستخدام إطار مشترك”.

وبالاعتماد على بيانات من أكثر من 16000 نظام غذائي للبالغين تم جمعها من خلال المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية التابع لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، صنفت الدراسة نباتيًا وغذائيًا. pescatarian النظام الغذائي هو الأفضل بعد النظام الغذائي النباتي.

وهذا يترك النظام الغذائي آكلة اللحوم، ويأكل كل من الحيوانات والنباتات الأطعمة النباتيةوهو ما يلتزم به 86% من المشاركين في الاستطلاع. إنه يقع في منتصف المجموعة من حيث الجودة والاستدامة، وفقًا لتقارير SciDaily.

واستنادًا إلى النتائج، إذا بدأ ثلث الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا في اتباع نظام غذائي نباتي، في المتوسط ​​في أي يوم معين، فسيكون ذلك يعادل القضاء على 340 مليون ميل في سيارات الركاب.

ضمن الأنظمة الغذائية النهمة، تشير الدراسة أيضًا إلى أنه عندما يقوم الأشخاص بتعديل طعامهم إلى النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​- الذي يميل نحو الخضار – ونظام DASH الذي يحد من اللحوم – تتحسن آثار الكربون ودرجات الجودة الغذائية.

لذلك، حتى بدون التخلي عن اللحوم، لا تزال هناك طرق مهمة يمكنك من خلالها تخفيف تأثيرك على البيئة.

“أعتقد أن السؤال التالي هو كيف سيكون الأمر مختلفًا السياسات قال روز: “يؤثر ذلك على النتائج وكيف يمكن أن يدفعنا ذلك نحو اتباع نظام غذائي صحي وأكثر صداقة للبيئة؟”.