مع اقتراب موسم توابل اليقطين، يتمسك عشاق الخوخ بكل ما تبقى من منتجات الصيف. بفضل نكهته الحلوة الطبيعية وفوائده الغذائية العديدة، يعد الخوخ نجم الصيف لسبب وجيه.
تقول أخصائية التغذية المعتمدة جريس ديروشا لموقع TODAY.com: “الخوخ فاكهة رائعة. فهو ليس لذيذًا وممتعًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف وكمية جيدة من فيتامين سي”.
تقول جوليا زومبانو، أخصائية التغذية المسجلة في مركز كليفلاند كلينيك للتغذية البشرية، لموقع TODAY.com، إن الخوخ غني بالعناصر الغذائية الصحية، وهو من الفواكه التي تجذب الجميع. وتضيف: “ليست كل الفواكه ذات النواة مفيدة مثل الخوخ”.
إنها جيدة لبراعم التذوق لديك وتأتي مع فوائد إضافية للهضم وصحة القلب وأكثر من ذلك، كما يقول الخبراء.
التغذية بالخوخ
في حبة خوخ متوسطة الحجم، ستجد:
- 68 سعرة حرارية
- 1 جرام بروتين
- 15 جرام من الكربوهيدرات
- 2 جرام من الألياف
- 12 جرام سكر
تحتوي الخوخ على كمية أكبر من الألياف وفيتامين سي والبوتاسيوم مقارنة بالفواكه ذات النواة الأخرى، مثل البرقوق أو الكرز، كما يقول ديروشا، وهو أيضًا المتحدث باسم الأكاديمية الوطنية للتغذية وعلم التغذية.
فوائد الخوخ
تتواجد العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في صحة القلب والأمعاء ووظيفة المناعة في الخوخ.
بالنسبة للمبتدئين، توفر الألياف الموجودة في الخوخ – بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان – فوائد صحية. تقول زومبانو: “يمكن للألياف القابلة للذوبان أن تعمل على استقرار نسبة السكر في الدم وتحافظ على مستوى الكوليسترول تحت السيطرة، كما تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الهضم وتساعد في منع الإمساك”.
ويضيف ديروشا أن معظمنا في الولايات المتحدة يحصل على كمية أقل بكثير من الكمية الموصى بها والتي تتراوح بين 25 إلى 40 جرامًا من الألياف يوميًا، ويمكن أن يكون الخوخ طريقة لذيذة للحصول على دفعة من الألياف.
يقول ديروكا إن الخوخ يحتوي على “كمية جيدة من البوتاسيوم”، وهو “معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم ويساعد في وظائف العضلات والأعصاب”. كما أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص الخوخ قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم، كما يقول زومبانو.
أخيرًا، تحتوي الخوخ على جرعة جيدة من فيتامين سي، الذي يمكن أن يدعم جهاز المناعة لديك، كما تقول ديروشا. وفي حين تحتوي الفواكه الأخرى (مثل الفراولة والكيوي) على كمية أكبر، فإن فيتامين سي الموجود في الخوخ يعد إضافة رائعة في فاكهة مليئة بالفعل بعناصر غذائية أخرى.
الخوخ مقابل الخوخ البري
يقول الخبراء أن الخوخ والنكتارين متشابهان في المذاق والمظهر، ولديهما فوائد غذائية متطابقة تقريبًا.
إن الفارق الأكبر بين الخوخ والدراق يتلخص في ملمس القشرة. ففي حين أن الخوخ يتميز بزغبه المميز على السطح الخارجي، فإن الدراق ناعم، وهو ما يرجع إلى جين متنحي، كما يوضح ديروشا.
تقول زومبانو إن هذا مهم، لأن القشرة الرقيقة للخوخ قد تسبب تهيجًا لشفتي بعض الأشخاص. وتوضح: “إذا كنت تعاني من تهيج بسبب هذه القشرة، فإن الخوخ هو وسيلة رائعة للحصول على التغذية دون الشعور بالحكة”.
يتفق الخبراء على أن الخوخ له نكهة أكثر حدة وتعقيدًا من حلاوة الخوخ الكاملة. يقترح ديروشا استخدام الخوخ الحامض في المخبوزات بنفس الطريقة التي تضع بها حلوى Granny Smith في فطيرة التفاح.
أفضل الطرق لتناول واستخدام الخوخ
بفضل لحمه الطري والحلو، من السهل تناول الخوخ طازجًا أو استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات.
تقول زومبانو: “أنا بسيطة، أحب تقطيع الخوخ إلى شرائح وتناوله طازجًا بعد قطفه من سوق المزارعين”. كما أن الخوخ المقطع إلى شرائح أو مكعبات يشكل إضافة رائعة للزبادي اليوناني أو الجبن القريش أو دقيق الشوفان.
تحب عائلة ديروشا الخوخ المشوي، الذي يُضاف إلى السلطات مع الكسكس والفارو، أو يُقدم مع آيس كريم الفانيليا أو الزبادي للحلوى. كما تحب إضافة الخوخ إلى الشوفان أو بودنغ بذور الشيا.
كما أن حلاوة الخوخ تتناسب بشكل طبيعي مع المكونات الكريمية المالحة مثل الجبن واللحوم الباردة. جربي خبز البروسكيتا “الجبن المشوي” مع الخوخ والهافارتي، وهو طبق أعده زوج ديروشا مؤخرًا.
كايلا هوانج