بالنسبة لقائمة الشريط السابقة ، قام Purcaru بتأسيس Huitlacoche-منتج الفطريات التي تهاجم الذرة ، وتحول الأذنين الرمادية وإعطاء ملاحظات kernels من عرق السوس والكمأة والفطر-إلى كوكتيل على الطراز القديم الذي يضم Maiz Nation. مع الذرة المحلية.
في أمسية أخرى ، طلبت زوجتي إليزابيث وصديقي العجوز روب ثلاثة من أصعب كوكتيلات سيلفا. أولاً جاء Selva: The Hoya Santa Leaf ، Mezcal الشاب ، الليمون ، شراب الصبار ، Boblano Chili Liquor ، و Juniper Bitters ، قائمة غسيل صغيرة من المكونات التي قد لا تلعب بشكل جيد مع الآخرين.
Medicinal و Wild و Bright Green ، Selva فريدة وجميلة بما يكفي لاكتساب نفسها فتحة في كتاب البار الأخير ، الكوكتيلات التوقيع. قلت إنه ذكرني بمصدر طاقة غير مستقر في فيلم Marvel ، أضاف إليه إليزابيث على الفور ، “أو flubber”.
في البار ، يعامل Hoja Santa مثل مادة خاضعة للرقابة. يتم تصميم الورقة ووزنها وتقلصها حتى يبلغ قياسها تسع غرامات ، ثم يتم تدحرجها في شكل سيجارة وتخزينها في صينية خاصة. يتم الجمع بين المكونات ومسائل في خلاط شخصي Nutribullet ، ثم إعطاء هزة صلبة تليها سلالة ثلاثية.
“هذا المشروب يدمر المغذيات” ، سخر نادل أثناء صنعه ، مشيرًا إلى الجودة الليفية للورقة. “نحن نستخدمها لأنها هادئة ، لكننا نمر بها بسرعة.”
بعد ذلك ، حولنا انتباهنا إلى كوكتيل Morada مع Rums من MK و Paranubes و Lime ، إلى جانب الياسمين التي غرست في المشروب بينما كنا نرتشف. يعتبر Paranubes مفضلاً شخصيًا لأنه غريب جدًا ، وروم أبيض أبيض يكاد يكون في منطقة البحر الكاريبي ، مع ملاحظات تذوق بعيدة من الأناناس المحمص والقرفة والقرنفل ومحلول ملحي المخلل (!) وعصير قصب السكر. في البار ، كان Purcaru سن الروم مع جلد الموز المشوي ، والذي يضفي ترتيبًا مرغوبًا فيه. كان المشروب مثل ابن عم مارغريتا خارج المدارية مع ملوحة متأصلة.
بالنسبة لكوكتيل Passiflora ، من ناحية أخرى ، تمزج فاكهة العاطفة ، Lillet Blanc ، و Valdeflores Rum التي تم غسلها بالدهون بزيت جوز الهند. (هذا الأخير يعني أن الروح جلس بالزيت فيه قبل أن يتم تبريده حتى يمكن إزالة الدهون ، في هذه الحالة تاركًا فيبيًا استوائيًا لذيذًا) نسخة المسنين من الروم Paranubes.
ربما يكون من المفهوم أن الآراء في حشدنا الصغير تم تقسيمها بواسطة مشروب يحتوي على الكاري ، لكنه كان مثيراً للاهتمام. “إنه مثل الحساء” ، قالت إليزابيث في الوقت الذي بدأت فيه روب أتساءل عن حرقة المعدة بينما لا تزال تستمتع به ، غريبة ولكن متماسكة ومستارة.
هناك الكثير من الجريئة في هذه الكوكتيلات ، وكذلك الكثير لمعرفة ذلك. تتغير تلك النكهات غير التقليدية من جنون العظمة مع تقدم الروم ، ولكن اتضح أنها تسير على ما يرام مع Chiphiper Cynar ، أو شراب orgeat الحلو عادة ما يكون مصنوعًا من اللوز ومياه زهرة البرتقالية ، حيث يمكن أن يخرج ملاحظات فواكه ناضجة .