نبيذ بدون هل هناك مشروبات كحولية؟ ما الهدف من ذلك؟ لقد فهمت ما أقصده. بصفتي نادلًا وشخصًا يحب تناول المشروبات الكحولية، كنت أكرر نفس الرأي. لكن إتاحة المزيد من الخيارات يعني أن جميع العملاء، في كل مكان، يمكنهم الحصول على تجربة أكثر شمولاً. قبل بضع سنوات فقط، إذا كنت تريد مشروبًا غير كحولي، فربما تحصل على كوب من مياه الصودا السائلة. الآن، يمكن لمزيد من الناس الحصول على تجربة اجتماعية مع أي شيء، وفي أي مكان، يختارونه.
هناك نوعان من النبيذ الخالي من الكحول: النبيذ الخالي من الكحول والنبيذ البديل. عملية إزالة الكحول من النبيذ هي عملية من خطوتين يتم فيها إزالة الكحول من النبيذ في آلة التقطير الفراغي، مع الاحتفاظ بغشاء رقيق من المواد العطرية المتطايرة. وهذا ما يسمى بالجوهر، والذي يحتفظ بشخصية النبيذ. ومع ذلك، مع عدم وجود الإيثانول المتبقي، غالبًا ما يكون طعم النبيذ حامضيًا للغاية، لذلك غالبًا ما تتم إضافة مركزات العصير لجعله أكثر مذاقًا.
من ناحية أخرى، لم تكن بدائل النبيذ تحتوي على الكحول مطلقًا. فهي تحتوي عادةً على سائل أساسي مثل الشاي أو الخل أو الفيرجوس. ومن هناك، تُشكِّل الفواكه والأعشاب والنباتات والتوابل المشروب. شخصيًا، أستمتع ببدائل النبيذ بشكل أفضل. فهي قائمة بذاتها ولا تحاول تكرار تجربة ما. يمكنك احتساؤها في كأس نبيذ؛ ولا تشربها مثل العصير.
لقد اقتصرت في هذا الدليل على أنواع النبيذ غير الكحولية التي تباع مباشرة للمستهلك والمتوفرة في الولايات المتحدة. ولم أدرج المشروبات الأخرى التي تُعَد مشروبات فاتحة للشهية، وفي حين أن بعضها يتضمن جوانب وظيفية مثل المواد المتكيّفة، لم أدرج المشروبات الأخرى المريحة التي لا تشبه النبيذ على الإطلاق. كما أخذت في الاعتبار السعرات الحرارية ومحتوى السكر، بالإضافة إلى التشابه مع النبيذ الكحولي، والتعقيد، والتجربة الشاملة، وبالطبع المذاق!
هل لا تحب النبيذ؟ يمكنك الاطلاع على أدلة أخرى متعلقة بالمشروبات، بما في ذلك أفضل أنواع القهوة الفورية، وأفضل الغلايات الكهربائية، وأفضل آلات صنع الإسبريسو.
جدول المحتويات
- أفضل بديل للنبيذ الأحمر: موري يتلاشى إلى الأسود
- أفضل بديل للنبيذ الأبيض: وكلاء سحق الذهب
- أفضل بديل للنبيذ الوردي: كالي روز سباركلر
- أفضل نبيذ أحمر خالي من الكحول: سوفي ريزيرف الأحمر
- أفضل أنواع النبيذ الأحمر الفوار الخالي من الكحول:جروفي سانجريا
- أفضل أنواع النبيذ الأبيض الخالي من الكحول:استوديو Null Grüner Weiss
- أفضل أنواع النبيذ الأبيض الفوار الخالي من الكحول:Prima Pavé Blanc de Blancs
- أفضل نبيذ وردي خالي من الكحول: نوتي روزيه
- أفضل نبيذ وردي فوار منزوع الكحول: نوتي سباركلينج روزيه
استمتع بالوصول غير المحدود إلى سلكي. احصل على أفضل التقارير في فئتها والتي تعتبر مهمة للغاية بحيث لا يمكن تجاهلها لمجرد 2.50 دولار 1 دولار شهريًا لمدة عام واحد. يشمل وصولاً رقميًا غير محدود ومحتوى حصريًا للمشتركين فقط. اشترك اليوم.
أفضل بديل للنبيذ الأحمر
بالنسبة لبديل النبيذ الأحمر، بحثت عن شيء له عامل إبهار يمكنني تناوله مع الطعام ولكن أيضًا احتسائه بمفرده، شيء من شأنه تكريم طقوس شرب النبيذ. موري يناسب هذا الوصف. إنها شركة مقرها كوبنهاجن تحتفي بتقاليد فن الطهي الدنماركي، وبدائل النبيذ المخمر التي تقدمها هي أعمال فنية. ومن غير المستغرب أن مؤسسها موراي باترسون عمل سابقًا كمقطر في شركة Empirical Spirits في كوبنهاجن، والتي تصنع مشروبات جديدة مماثلة. يتم صنع Fade to Black من الكشمش الأسود والأحمر والكفير وإبر الصنوبر.س مخمر وفوار ولكنه أكثر متعة من مشروب الكومبوتشا. إنه فاكهي وغني وذو نكهة ترابية.
إذا كنت تريد مشروبًا أخف، فإن Yamilé (37 دولارًا) دافئ مع مذاق دخاني. مع مكونات مثل عصير عنب الثعلب والراوند المدخن وحبات الفلفل الوردي، فمن المرجح أن يكون هذا المشروب أكثر قبولًا لمجموعة أكبر من الناس. للحصول على بديل للنبيذ الحلو، فإن Seraphim's Cacao Blend (35 دولارًا) عبارة عن توت مغطى بالشوكولاتة مع نكهة مريرة، ومزيج Cassia Blend (35 دولارًا) يحتوي على ملاحظات من التوت الداكن والقرفة. أرادت مؤسسة العلامة التجارية ستيفاني شايك بريكن أن يشعر المستهلكون ببعض الشعور للتعويض عن فقدان الكحول، لذلك يحتوي Seraphim على فطر الريشي ومشبع ببلورات الجمشت. على أقل تقدير، إنه بداية محادثة.
أفضل بديل للنبيذ الأبيض
أردت أن تكون بدائل النبيذ الأبيض منعشة؛ شيء يمكنني احتسائه بسهولة في يوم مشمس ويختلف عن النبيذ الخالي من الكحول. كان لدى Proxies' Gold Crush وKally's Orchard Sage (38 دولارًا) مزيجًا رائعًا من النكهات، لكن الكربونات في Gold Crush دفعته إلى الحافة. يحتوي Gold Crush على ملاحظات من الكمثرى والشمر وهو معقد بشكل لا يصدق. تم تصميم بدائل النبيذ لمؤسس Proxies Charlie Friedmann لتتناسب مع الطعام، ويمكنك معرفة ذلك حقًا. اسم Kally's Orchard Sage هو الصحيح – هناك لمحة خفية من المريمية.
بعض الأنواع الأخرى التي اختبرتها تشمل Three Spirit's Sharp (27 دولارًا)، وهي خفيفة ونقية ومنعشة مع نكهات الزنجبيل ولديها القليل من الرائحة الطبيعية، والتي تستغرق بعض الوقت للتعود عليها. Muri's Koji Rice Series 1 (40 دولارًا) كريمي ودافئ مع نبيذ الأرز الحلو ونكهات اللافندر. TÖST (27 دولارًا / عبوة من 3 قطع) لها قاعدة شاي ممتعة، على الرغم من أنها تفتقر إلى التعقيد. لم يعجبني بشكل خاص Jukes 1 (60 دولارًا)، وهو حامضي للغاية، ولم أكن راضيًا خاصة بالنظر إلى مدى إعجابي بالبديل الأحمر من Jukes.
أفضل بديل للنبيذ الوردي
يُعد كالي أحد البدائل الرائدة للنبيذ، وهو متوفر في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء البلاد. تتكون قاعدة كل زجاجة من نبيذ فيرجوس الحيوي والعضوي المصنوع من العنب الذي تم حصاده في وادي ألكسندر بكاليفورنيا بواسطة المؤسسين المشاركين كاتي وسكوت ميتيك. وهذا يجعل كل زجاجة مختلفة قليلاً، تمامًا مثل النبيذ الكحولي. يشبه نبيذ كالي روزيه سباركلر نبيذ روزيه الفوار الكحولي. إنه جاف، وهو ما أقدره، لأنه غالبًا ما يُضاف الكثير من السكر للتعويض عن نقص الكحول. كما أنه فوار بشكل مبهج مع لمحات من الفراولة، وبالطبع قاعدة فيرجوس المميزة لكالي (في هذه الحالة، فيرجوس شاردونيه).
إن الجوهر الأساسي لنبيذ Three Spirit's Spark (27 دولارًا) هو رائحة ترابية؛ كما أشعر بطعم التوابل الحارة في الجزء الخلفي من لساني. سيكون هذا خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن بديل وظيفي للنبيذ، لأنه يحتوي على مواد متكيفة مثل L-theanine، والتي تقول شركة Three Spirit إنها يمكن أن توفر شعورًا مبهجًا. يحتوي نبيذ TÖST Rosé (92 دولارًا) على قاعدة من الشاي الأبيض وهو جداً إنه غني بالشاي. إنه بالتأكيد لذيذ وممتع، لكنه أساسي بعض الشيء. مشروب Grüvi's Bubbly Rosé (76.50 دولارًا أمريكيًا/عبوة من 24 قطعة)، مع قاعدته من عصير العنب المركّز، فاكهي ولكنه حلو للغاية – ربما يكون أكثر متعة خلال النهار إذا كنت تريد لمسة سكرية.
أفضل أنواع النبيذ الأحمر الخالي من الكحول
أفضل أنواع النبيذ الأحمر الخالي من الكحول هو من إنتاج شركة سوفي. كرست خبيرة النبيذ جوليا ليتاور وزوجها ألكسندر حياتهما المهنية للنبيذ وشاركا في تأسيس شركة سوفي بعد الالتحاق بكلية إدارة الأعمال بجامعة كورنيل. وعلى عكس العديد من أنواع النبيذ الأخرى في أمريكا الشمالية، يتم اختيار العنب الذي تنتجه شركة سوفي، والذي يزرع بالقرب من نابا، كاليفورنيا، بقصد أن يكون خاليًا من الكحول. وهذا يحدث فرقًا كبيرًا، لأن النبيذين الأحمرين اللذين تنتجهما شركة سوفي هما بلا شك الأفضل بين هذه المجموعة.
أفضل Reserve Red أكثر من غيره، لأنه يتميز بنكهة طويلة الأمد. إنه أكثر جفافًا وجرأة من Sovi's Red Blend (32 دولارًا)، وهو أيضًا خيار رائع. Reserve Red يتقادم لفترة طويلة في براميل البلوط. كما استمتعت حقًا بـ Luminara's Red Blend (19 دولارًا)، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى جسمه العفصي، الذي يشبه النبيذ الأحمر الكحولي. يشبه أيضًا Giesen's New Zealand Premium Red (25 دولارًا) النبيذ الأحمر الكحولي ولكنه يفتقر بوضوح إلى بعض الجسم. يعد Cabernet Sauvignon من Joyus (29 دولارًا) بالتأكيد أحلى أنواع النبيذ في هذه الفئة، ويرجع ذلك على الأرجح إلى إضافة عصير العنب المركّز إليه. النوع الوحيد الذي لم يعجبني هو Noughty's Rouge (25 دولارًا). على الرغم من أنه كان ناعمًا، إلا أنه يفتقر إلى أي عمق في النكهة. لا يحتوي على أي مكونات باستثناء نبيذ Syrah منزوع الكحول. أقدر الالتزام بالنقاء، ولكن في نهاية المطاف، يجب أن يكون المنتج جيدًا المذاق.
أفضل أنواع النبيذ الأحمر الفوار الخالي من الكحول
لا تعد أنواع النبيذ الأحمر الفوارة بشكل عام أكثر أنواع النبيذ شيوعًا. ولكن عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الخالي من الكحول، أجد أن إضافة الفقاعات طريقة رائعة لإضافة بعض الملمس والإثارة التي غالبًا ما تفقدها أثناء عملية إزالة الكحول. لا تشبه سانجريا جروفي المعلبة أي مشروب آخر في هذا الدليل – قد تعتقد أنها خرجت مباشرة من إبريق مع الثلج والفواكه الطازجة العائمة في الأعلى. لا أفتقد الكحول على الإطلاق. إنه حلو بالتأكيد، لكن كما تعلم، هذا هو جوهر سانجريا. تقوم مؤسستا جروفي المشاركتان نيكي وأنيكا ساوني بتغليف معظم أنواع النبيذ والبيرة من أمريكا الشمالية في علب، وهي طريقة شائعة بشكل متزايد لتناول النبيذ.
أعطاني Prickly Red (32 دولارًا) من Studio Null الإصدار المحدود إحساسًا مشابهًا للنبيذ الكحولي. كما أن Bubbly Red (25 دولارًا) من Surely جيد جدًا، وتضيف الفقاعات نكهة مقرمشة لطيفة، على الرغم من أن النوعين الآخرين في هذه الفئة يبدوان أكثر تطورًا.
أفضل أنواع النبيذ الأبيض الخالي من الكحول
إن Grüner Weiss من Studio Null وBlanc من Noughty (25 دولارًا) متشابهان جدًا. Grüner Weiss هو أحدث إضافة إلى كتالوج Studio Null وله نكهة حمضية أكثر تشبه النبيذ الأبيض الكحولي، ويستمر لمدة أربع ساعات على الجلد، مما يضيف طبقات مميزة من الشخصية إلى النبيذ. Studio Null هي واحدة من العلامات التجارية الرائدة في مجال أمريكا الشمالية. تحصل المؤسستان المشاركتان كاثرين دياو ودوروثي مونيهولاند على العنب الخاص بـ Grüner Weiss من جنوب النمسا.
أنا شخصيًا لست من محبي الشاردونيه، ولكن بالنسبة لمن يحبونه، فإن الشاردونيه الخالي من الكحول من Oceano (45 دولارًا) هو خيار رائع ذو قوام دافئ. لا أحب النبيذ الأبيض الخالي من الكحول من Giesen، والذي يشمل Riesling (30 دولارًا) وpinot grigio (16 دولارًا). طعم Riesling يشبه نبيذ الحلوى بسبب حلاوته الشديدة، بينما يفتقر pinot grigio إلى الكثير من التعقيد على الإطلاق.
أفضل أنواع النبيذ الأبيض الفوار الخالي من الكحول
يعتبر نبيذ Blanc de Blancs من Prima Pavé هو الأكثر جفافًا من بين مجموعة النبيذ التي جربتها. لا يعتمد هذا النبيذ الأبيض الفوار على إضافة السكر أو العصير لإضفاء نكهة خفيفة ومعقدة وملمس في الفم. هذا هو المعيار لمجموعة Prima Pavé الراقية من النبيذ الفوار من شمال إيطاليا. ابتكر المؤسسان Dejou وMarco Marano مجموعة من النبيذ الفوار NA المتطور في المذاق والتقديم وهو بديل رائع للشمبانيا في المناسبات الاحتفالية.
إن كل من Giesen's Sparkling Brut (23 دولارًا) وNoughty's Non Alcoholic Sparkling Chardonnay (22 دولارًا) وSurely's NA Sparkling Brut (25 دولارًا) متشابهة جدًا في المذاق. Giesen هو الأكثر نقاءً، وذلك بفضل كمية الفقاعات المتزايدة فيه. Surely له المزيد من الروائح الفاكهية والحمضية المنعشة. لسوء الحظ، فإن Sparkling White (30 دولارًا) من Sovi's له رائحة كريهة وفاسدة ومذاق باهت.
أفضل نبيذ وردي منزوع الكحول
إن فئة النبيذ الوردي الفوار أكثر أهمية لأن عملية التبخير تضيف بعض التعقيد الضروري. إن نبيذ نوتي هو الأفضل بين هذه المجموعة، لأنه أحلى قليلاً من غيره، مما يضفي عليه المزيد من الإثارة. أما نبيذ جيزين (22 دولاراً) ونبيذ جويوس (25 دولاراً) الوردي فلا يتمتعان بنفس القدر من الإثارة. ورغم أن نبيذ نوتي الوردي أحلى، إلا أنه الوحيد من بين الثلاثة الذي لا يحتوي على عصير عنب مضاف أو مركز عصير عنب. وتفخر نوتي، التي أسستها أماندا تومسون، وهي واحدة من أشهر الأسماء في الصناعة، بإضافة القليل من المحليات إلى نبيذها، والذي يتم تصنيع العديد منه في جنوب أفريقيا.
أفضل أنواع النبيذ الوردي الفوار الخالي من الكحول
يشبه نبيذ Noughty's Sparkling Rosé نبيذ الوردي القياسي إلى حد كبير. فهو مصنوع من عنب تيمبرانيلو، وهو فاكهي دون أن يكون حلوًا للغاية. ومع ذلك، فإن نبيذ Joyus Sparkling Rosé (27 دولارًا) يتمتع أيضًا بتوازن لطيف بين الحلاوة والحموضة، مع ميل طفيف نحو النهاية الحلوة. للحصول على خيار أكثر جفافًا، أنصحك باختيار نبيذ Prima Pavé's Rosé Brut (25 دولارًا). مع قاعدته من Pinot Grigio، فهو منعش وله مذاق أكثر طبيعية، كما لو تم إضافة الحد الأدنى من الإضافات بعد عملية إزالة الكحول. كما أستمتع بنبيذ Sovi's Sparkling Rosé (30 دولارًا/عبوة من 4 قطع)، والذي يأتي في علبة. يتميز نبيذ Pinot noir بأقوى نكهة وله أكثر ملف تعريف نكهة تعقيدًا مع ملاحظات من البطيخ. يتمتع بأفضل توازن بين الحلو والجاف ويوفر متعة لكل ركن من أركان الحنك. كما أن له مذاقًا فاكهيًا قليلاً.
نبيذ روزيه دولتشي من بريما بافيه (25 دولارًا) لذيذ، ولكنه حلو المذاق للغاية. وهو نبيذ حلوى بنكهة الفانيليا الكريمية. أما نبيذ لو روزيه من فرينش بلوم فيحتوي على نكهة الخوخ، والتي تبدو لطيفة، ولكنني لا أعتقد أنها تترجم بشكل جيد في المشروب. وبسعر 44 دولارًا، فهو أيضًا باهظ الثمن مقارنة بالأنواع الأخرى في هذا الدليل.